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Buenas

Si os gusta el chocolate blanco esta es vuestra receta. La verdad es que el chocolate blanco no es mi preferido porque me empalaga y se me hace extradulce. Prefiero el chocolate con leche y si puede ser derretido, calentito y brillando encima de mi tarta o de mi helado, mejor que mejor… mmhhhh!

¡Esta es la propuesta de hoy! Al verlos en la foto me han parecido flamencas con sus volantes,lunares y peineta y todo no?? ¿O sólo es a mí?

El cupcake no lleva nada de azúcar, que ya con la leche condensada tenemos más que suficiente y sale muy jugoso.
La cápsulas buenísimas pero no sé ni donde las compré ni la marca que son, porque con mi afán de que ocupen las cosas menos, quito los envoltorios en menos que canta un gallo.

Ingredientes para la masa del cupcake:

  • 200 grms de leche condensada
  • 2 huevos
  • 25 grms de mantequilla
  • 35 grms de chocolate blanco
  • 75 grms de harina
  • 1/2 sobre de levadura.


Primero derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y añadimos la leche condensada previamente batida.
Ahora los huevos y mezclamos. Por último incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con la espátula hasta que se integre.
Echamos a nuestras cápsulas ocupando 1/3 de su capacidad y horneamos a 180º. Suelen tardar unos 20 o 25 minutos en hacerse, pero cuando pinchéis con el palillo y salga seco estarán hechos. Ojo al abrir antes de tiempo porque corremos el riesgo de que no suban y se nos queden “hundiditos en la miseria”.


Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla. Mientras, podemos ir preparando la cobertura.
Ingredientes para el buttercream:

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de icing sugar
  • 100 grms de chocolate blanco
  • 100 grms de nata

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que se disuelva el chocolate completamente. Lo dejamos enfriar y mientras batimos la mantequilla hasta que claree. Añadimos el azúcar tamizado y ,tapando bien nuestro bol para evitar la polvareda que se monta, batimos unos 5 minutos , primero  a velocidad baja y luego a velocidad alta.

Añadimos el chocolate blanco , que ya no estará caliente, y batimos 5 minutos más.


Una vez fríos los cupcakes, los descorazoné quitándolos el centro y los rellené con chocolate blanco que hice con 50 grms de chocolate blanco y 100 grms de nata. Calentamos la nata y cuando empieza a hervir echamos el chocolate removiendo hasta que se derrita. Cuando está ya bastante templado lo echamos a un biberón y vamos rellenando nuestros cupcakes. Una vez rellenos les ponemos otra vez la “tapa” que les habíamos quitado.


Ahora ya con la manga en mano rellena con nuestro buttercream podemos decorar los cupcakes. Utilicé una manga de estrella abierta empezando de fuera hacia dentro. Encima un poco de confetti azul y coronando unos topper de mariposas y corazones de chocolate blanco.
Os dejo en enlace de cómo hacer las figuritas de chocolate blanco aquí, que es muy sencillo, quedan muy resultonas y podemos hacer un mogollón de formas. Incluso podemos teñir el chocolate del color que queramos, utilizando siempre colorante para chocolate.


Nunca hay que meter los cupcakes dentro de la nevera, a no ser que lleven queso. No es necesario. Aguantan bien unos 3 días fuera de la nevera, luego ya se empiezan a endurecer……. y como no sea mojaditos en leche….

¡Mil gracias por haber llegado hasta el final del post!. Espero que te haya gustado

Podéis contactar conmigo en mi página de facebook o en mi correo supertartascaseras1@gmail.com. ¡Me leo todos los mensajes y me encanta recibirlos!

Besos para todos

Marisa


Buenas

Esta es otra receta que ha caído para Halloween, con sus nueces y todo….. y su sabor a canela…..


Vamos a por los ingredientes de la masa:

  • 400 grms de puré de calabaza
  • 160 ml aceite girasol
  • 380 grms de azúcar moreno
  • 120 ml de leche
  • 300 grms de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal

El puré lo hice hirviendo la calabaza en trozos y una vez que está blandita la escurrimos y la aplastamos con un tenedor, hasta conseguir un puré. Entonces pesamos hasta quedarnos con los 400 grms de puré que necesitamos para nuestra receta. Si queréis ahorraros este paso podéis utilizar un bote de puré de calabaza, de los que se utilizan para hacer la típica tarta de calabaza en U.S.A. , que podéis conseguir en la mayoría de los supermercados.


En un bol echamos el puré de calabaza,el aceite, el azúcar y la leche y mezclamos bien con una espátula.Aparte batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla anterior sin dejar de remover.

En otro bol tamizamos: harina, levadura,bicarbonato,sal,canela y nuez moscada. Lo incorporamos a la mezcla anterior en dos veces mezclando con la espátula hasta que la harina se integre. No hay que mezclar demasiado para que el bizcocho no pierda esponjosidad.

Echamos nuestra masa a los moldes, nunca pasándonos de 3/4 de su capacidad, y al horno precalentado a 180º. En unos 20/25 minutos estarán. Pinchamos con un palillo, y cuando salga seco los sacamos. Importante dejarlos en cuanto podamos en un rejilla enfriadora , para que el papel de la cápsula no pierda color con la humedad si los dejamos dentro del molde.


Una vez fríos los podemos decorar. Yo le he puesto una crema de requesón de Abredo. ¿Qué es el requesón de Abredo?…. Un requesón buenisisísimo, que venden en Asturias y por internet  aquí. Viene en un bloque compacto y sólo tenemos que añadirle leche y azúcar hasta obtener la textura y dulzura que queramos. Sabe un poco a petit suisse casero, cremoso, cremoso…… Yo también lo utilizo para rellenar y cubrir tartas y salen buenas, buenas.

Ingredientes para la crema:

  • 500 grms de requesón (un bote)
  • 100 mls de leche (id echando poco a poco e id viendo como va quedando de espeso para no pasaros y dejarlo demasiado líquido)
  • 150 grms de icing sugar

Trituramos con la “minipimer” el requesón con la leche hasta obtener la textura buscada. Si vais a decorar con manga lo tendréis que dejar más compacto para que aguante la forma de la decoración. Ahora añadimos el azúcar y lo mezclamos bien. A la manga y a decorar. Yo utilicé una boquilla de estrella abierta.


Ahora unas bolitas de caramelo naranja por encima….. y  unas calabacitas para rematar.
Ya tenemos nuestros cupcakes listos. Con esta receta os salen unos 24 cupcakes. Cunde mogollón. Si queréis menos sólo tenéis que dividir entre dos todos los ingredientes.


Ahora que ya hemos dejado atrás Halloween, habrá que empezar a preparárse para la Navidad. ¡Que sí….. que no queda tanto!
Millones de besos para todos
Marisa


Buenas

Llega Octubre. Cada vez empieza a anocher antes. La temperatura baja ,la luz ni te cuento. Me tengo que poner la manga larga,las manos heladas, el edredón en la cama…… y ya me empiezo a rebelar. ¡Que no, que para mí el invierno no debería de existir!

Porque me gusta el verano, el calor,la piscina,la luz del sol, los días eternos de verano,la tumbona,las bebidas refrescantes con hielo…. por eso he hecho estos cupcakes tropicales de mango. Porque me resisto a que llegue el invierno de nuevo y ya estoy echando de menos el verano.


Vamos primero con el bizcocho para el que necesitaréis (salen unos 8 o 10 cupcakes):

  • 100 grms de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 grms de azúcar
  • 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de pasta de mango

Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos los huevos de uno a uno y batimos.Ahora le toca a la vainilla y al mango. Volvemos a mezclar y echamos la harina mezclada con la levadura. Ahora removemos con la espátula para que quede el bizcocho más esponjoso. Añadimos la leche, integramos todo y a los moldes. Dejadlos siempre a 2/3 como mucho de su capacidad para que no se os rebosen. Los metemos en el horno y estarán cuando pinchemos un palillo y salga seco. Nunca será antes de 20 o 25 minutos, así que no abráis el horno antes o los cupcakes puede que no suban.


La que véis en la foto al fondo es Jenny, la blythe que veréis de vez en cuando por el blog. Ya sé que a muchos os ha parecido algo siniestra cuando la habéis conocido pero yo la veo muy guapa. Esta vez nos va a presentar los cupcakes ella. Aguantó  la sesión fotográfica como una campeona.


Una vez que tenemos fríos nuestros cupcakes (mejor enfriarlos mejor sobre una rejilla para que aguente mejor el papel de la cápsula) podemos decorarlos.
Encima llevan un buttercream de mango para el que necesitaréis:

  • 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 grms de icing sugar tamizado
  • 2 cucharadas soperas de pasta de mango

Batimos bien la mantequilla y cuando empieza a clarear añadimos el icing sugar (acordáos de la polvareda que se monta si no tapáis el bol) Seguimos batiendo primero a velocidad baja y cuando esté todo integrado a velocidad alta unos 5 minutos. Echamos la pasta de mango y mezclamos unos minutos más. A la manga pastelera y a decorar.


Utilicé la boquilla 1M para la decoración,empezando desde fuera del cupcake hacia dentro. Luego le podéis poner encima lo que prefiráis. Los míos llevan “Nonpareils” naranjas.

Estos cupcakes aguantan tiernos 4 o 5 días, No hace falta que los guardéis en la nevera. Con dejarlos guardados en un lugar hermético o bien tapaditos es suficiente.


Si con esta aportación lograra frenar la llegada del invierno…. Creo que para mí sería más fácil vivir en el trópico.


Mientras tanto me tengo que conformar con forrarme el cuerpo de capas, utilizar mi mantita eléctrica para la cama y esperar ansiadamente que llegue la primavera de nuevo. Estoy contando ya los meses….


¡Última foto de la sesión¡
¡A ser felices!
Muchos besos para todos
Marisa


Buenas

Aprovechando que tenía a punto de caducar un paquete de puré de plátano y naranja a la vainilla en la nevera………, aparecieron estos cupcakes.

Su primer cometido era que no acabaran los susodichos tarritos en el fondo de la basura…. y…. su segundo cometido era utilizar como decoración las amapolas que había hecho para el tutorial , del que ya tenéis la entrada en el blog.  De esta manera maté dos pájaros de un tiro y …¡¡Cometidos cumplidos y cupcakes engullidos!


Con las cantidades que os pongo sale más o menos para la masa de 10 cupcakes.

  • 45 mls de leche
  • 65 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 grms de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 125 grms de harina
  • 100 grms de puré de plátano y naranja a la vainilla (lo compré en Mercadona en la zona de refrigerados de verduras y frutas)


Batimos con las varillas la mantequilla y cuando empieza a clarear le echamos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez integrado le toca al huevo. Ahora vertemos en la mezcla anterior el puré y cuando está todo bien homogéneo echamos la mitad de la harina junto a la levadura. Removemos bien con la espátula o cuchara de palo. Agregamos la leche, y volvemos a integrar todo. Por último echamos la harina que nos quede. Una vez todo bien mezclado ya tenemos la masa lista para verter en las cápsulas.

Las rellenamos a 2/3 de su capacidad como mucho y al horno precalentado a 180 º unos 20 minutos. Cuando el palillo salga seco estarán listos.


Los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto vamos preparando el “gorro” que le pondremos por encima, que esta vez era swiss meringue de plátano y naranja a la vainilla (seguimos aprovechando nuestros purés a punto de caducar).

Para la crema necesitaremos:

  • 50 grms de clara de huevo (yo utilicé la pasteurizada de mercadona)
  • 100 grms de azucar blanca tamizada
  • 150 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grms de puré de plátano y naranja a la vainilla (comprado también en Mercadona)


Mezclamos las claras con el azúcar tamizado y lo calentamos al baño maría hasta que el azúcar quede bien disuelto. Lo sabremos cuando pellizquemos  la mezcla y no notemos el azúcar entre los dedos. Lo echamos a un bol y esperamos a que se enfríe.

Una vez frío montamos con las barillas. Cuando esté bien montado (no va a hacer grandes picos), vamos echando la mantequilla a temperatura ambiente a trocitos y poco a poco.

Tenemos que batir unos 5 minutos hasta que la crema tome consistencia. Al principio parece que se corta y no espesa pero seguid batiendo y tomará forma. Necesitará aproximadamente 5 minutos.

Añadimos el puré de plátano y naranja y batimos un par de minutos más. Ya lo tendremos listo para meter en la manga pastelera y decorar.


Utilicé para decorar la boquilla 1M. Decoramos de dentro hacia fuera para formar los rosetones.
Echamos las bolitas de caramelo rojas (non pareils) y ponemos la amapola en el punto donde hemos acabado nuestro rosetón de swiss meringue (así tapamos el final).

Podéis utilizar de topper cualquier flor u otra cosa que se os ocurra, pero os dejo el enlace aquí de cómo podéis hacer las amapolas de fondant rojo que llevan estos.

Espero que os hayan gustado y muchas gracias a tod@s los que estáis ahí.
Muchos besos
Marisa


Buenas

Hoy toca una de cupcakes. Primera foto para que veáis de donde viene su nombre:


Antes de empezar con las explicaciones deciros que las cápsulas son muy “monas” pero no aguantan la grasa del cupcake y el dibujo queda totalmente difuminado. Tuve que poner una cápsula nueva para envolver la original totalmente “enaceitada” y desdibujada. Os cualgo luego alguna foto de la caja donde venía para que las veáis.
Dicho esto vamos con los ingredientes para la masa de chocolate (salen unos 15/18 cupcakes):

  • 100 grms de azúcar
  • 100 grms de harina
  • 100 grma de mantequilla
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 40 ml de leche
  • nueces de macadamia (va una dentro de cada cupcake)


Primero mezclamos bien con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar.Añadimos los huevos uno a uno (hasta que no se integre el primer no echamos el siguiente). En otro bol mezclamos harina+cacao+levadura y lo echamos a la mezcla anterior.Removemos bien con una espátula para que se baje la masa.
Nos ayudamos de una cuchara de helado (hay que llenarla bien) para ir rellenando nuestras cápsulas a un 2/3 de su capacidad como mucho. Introducimos una nuez en cada cupcake (que se quede bien ahogada en la masa y no se la vea aparecer).
Al horno unos 20/25 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Sacamos y dejamos enfriar.


Pasamos a elaborar el “frosting” con el que cubriremos nuestro cupcake:

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 grms de icing sugar o azúcar glass tamizada en su defecto.
  • 3 cucharadas soperas bien colmadas de nocilla de crema de leche (de la que es totalmente blanca).

Batimos con las barillas la mantequilla hasta que empiece a blanquear.Echamos el azúcar (si es icing sugar pretegeos bien de la explosión de polvo que se genera) y seguimos mezclando unos 3 minutos. Ahora vertemos las cucharadas de nocilla blanca y batimos unos 5 minutos más. Ya lo tenemos listo para rellenar nuestra manga pastelera.

Yo separé un poco de buttercream y la teñí de azul con colorante en gel de wilton. Cogí la manga, la llené por un sólo lado con este color. Luego eché el resto por el otro lado de la manga. Así conseguí el efecto que véis de dos colores en la crema. La manga , una vez rellena y lista para utilizar, quedaría así: .
Boquilla de estrella y decoramos de fuera hacia dentro.

Los angelitos están hechos con un troquelador y papel comestible de la marca wilton, y las nubes son de fondant blanco pintadas mediante pincel con pintura en polvo comestible azúl (sólo pintamos los bordes de la nube). Todas las decoraciones de fondant hay que dejarlas preparadas uno o dos días antes, para que se sequen bien y tomen forma.


Ahora sólo nos queda colocar las decoraciones sobre el cupcake y ya lo tendremos listo para servir.


Los podemos mantener fuera de la nevera y aguantan hasta 3 días sin apenas endurecerse. Yo los mantengo en un soporte de tarta con una campana encima.
Esta vez sí hice corte de uno de los cupcakes para que veáis como queda la nuez por dentro.


¡¡Siempre me da la sensación que me salto algo por alto¡¡ Espero que no. En todo caso se resuelven dudas si surgen.
Muchos besos para tod@s.
Marisa


Buenas

Hoy entrada con nombre supeeeerlaaaaargo.

Tenía por casa unos vasitos de chocolate que había comprado en el Aldi hace días y decidí darles salida de la despensa, así que me pude manos a la obra. De vez en cuando siempre me paso por este super porque suelen traer cosas de importación, que no hay normalmente en otros sitios (sobre todo de dulce que es lo que nos ocupa), y merece la pena sólo por esto.

Aquí os presento a los vasitos ya acabados, y ahora nos ponemos al lío de explicaros cómo los hice.

Vamos a los ingredientes para el cupcake de chocolate blanco:

  • 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 160 grms de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 180 grms de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120 mls de leche
  • 100 grms de chocolate blanco fundido

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate (al baño maría o en el micro muy poco a poco) y dejarlo enfriar.A parte batimos mantequilla +azúcar. Añadimos los huevos uno a uno (no echamos el siguiente hasta que el anterior no está totalmente integrado). Ahora le toca al chocolate que estará ya templadillo tirando a frío y mezclamos. Vamos con la harina + levadura. Alternamos mitad de harina y mitad de leche hasta que ya nos nos queden ingredientes. Vamos rellenando nuestros moldes y unos 20 minutos al horno (probamos pinchando con palillo y cuando salga seco estarán ya listos). Esta vez eran reutilizables de silicona porque luego los desmolde para rellenar los vasitos de chocolate.

Una vez fríos desmoldamos los cupcakes y rellenamos con ellos los vasitos de chocolate negro echando un chorro de sipore de chocolate sobre ellos.

Sería esto:

Ahora nos queda cubrir nuestros vasitos y lo hice con ganache de chocolate blanco, para que el que necesitaréis:

  • 200 grms de chocolate blanco
  • 175 grms de nata líquida para montar (porque tiene más grasa que la de cocinar)

Llevamos a ebullición la nata. Retiramos del fuego y echamos el chocolate en trozos. Removemos bien hasta que esté completamente fundido. Lo dejamos enfríar y lo metemos en la nevera. Yo lo dejo toda la noche enfriando. Cuando lo vayamos a hacer lo sacamos de la nevera y lo montamos con varillas. Es importante no pasarse con las varillas porque nos pueden salir grumos indeseados. En cuanto veáis que ha montado y toma cuerpo dejad de batir. Lo echamos a la manga y decoramos encima de nuestro vasitos.

Para decorar puse bolitas de caramelo de colores y unas cucharitas de chocolate negro que hice fundiendo el chocolate negro al baño maría y rellenando los moldes que tengo en forma de cuchara . Luego lo metemos en la nevera hasta que solidifique por completo. Desmoldamos y ya las tenemos listas.

Ya los tenemos listos para zampar.

Muchos besos a tod@s y gracias por leerme y seguirme.

Marisa


Buenas

Hoy ha tocado una de cupcakes. La masa es de albaricoque y el topping de dulce de leche.

Vamos a por la receta¡¡

Para la masa necesitaremos:

  • 110 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente también
  • 210 grms de harina
  • cucharadita de levadura
  • 150 grms de azúcar moreno
  • 125 ml de leche a temperatura ambiente
  • extracto de vainilla (opcional)
  • 1 cucharada sopera con “copete” de mermelada de albaricoque

Mezclamos la mantequilla con el azúcar bien y a continuación añadimos los huevos de uno en uno. Ahora el extracto de vainilla (si hemos optado por ponerlo).Añadimos la mitad de la harina mezclada con la levadura y mezclamos bien con la espátula. Echamos la mitad de la leche y luego la otra mitad de la harina. Y por último le toca a la mermelada.

Una vez todo bien integrado lo echamos a nuestras cápsulas con cuidado de no llenarlas más de 2/3 de su capacidad para que no rebosen, porque en el horno suben bastante. Como siempre comprobamos pinchando un cuchillo para ver si están hechos. Cuando salga seco podéis retirarlos del horno. Normalmente tardarán unos 20 minutos.

Una vez que ya están frío podemos decorar con la manga pastelera con el dulce de leche.

Para el buttercream vamos a utilizar:

  • 150 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grms de icing sugar o azucar glass tamizado
  • 3 cucharadas de dulce de leche
  • 60 ml de leche entera

En el cuenco de la minipimer echamos la leche y el dulce de leche batiendolo bien. Reservamos

En un bol mezclamos la mantequilla y cuando empieza a clarear echamos el azúcar. Ojo si utilizamos icing sugar porque si no tapamos el bol la humareda que se levanta tiene tela y lo pone todo perdido (incluidas paredes y cualquier objeto que tengamos sobre la encimera). Después de 5 minutos ya tenemos el buttercream listo para decorar.

De decoración llevan purpurina multicolor y un cuarto de albaricoque.

¡Listos para ser zampados!

Muchos besos a tod@s¡¡

Marisa



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