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Buenas!!

Para esta receta he estrenado el maravilloso libro de Sandra Mangas de la Receta de la Felicidad que me compré hace días. Normalmente pongo “post it” en las páginas elegidas de cada libro culinario que tengo, para ir marcando todas las recetas que tengo que hacer, sí o sí. Pues el libro de Sandra ha quedado inundado por arriba, por abajo y por los laterales de multitud de papelitos de colores que asoman tímidamente de sus hojas…. ¡¡Casi cada receta ha sido seleccionada como una de mis imprescindibles!!

Si no sabéis que pedir a Papa Noel o los Reyes (que ya se acerca la fecha) y tenéis ganas de jugar en la cocina, ya lo estáis pidiendo. Os va a encantar.

Esta es la primera receta que he probado. En el libro la receta es de fresa y yo la he hecho de frambuesa. Además he añadido una base de galleta oreo en cada vasito.

Mousse de frambuesa con galletas Oreos
Para la base de Oreos necesitaremos:

  • 300 grms de galletas oreo trituradas
  • 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente

Para la mousse necesitaremos:

  • 200 mls de agua
  • 1 sobre de gelatina de frambuesa que tiene 85 grms (utilicé de Mercadona)
  • 350 mls de nata muy fría y cuanto más materia grasa tenga mejor. A mí la que mas me gusta es la del Aldi o el Lidl.
  • 4 cucharadas de Icing sugar

Mousse frambuesa con galletas oreos
Para la base sólo tenemos que triturar las galletas Oreo primero  hasta que quedan hechas miguitas. Añadimos la mantequilla y batimos bien con las varillas hasta que queda una masa compacta. Vamos rellenando el fondo de nuestros vasitos o recipientes con esta masa.

Echamos el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir vertemos la gelatina y removemos hasta que se disuelva. La dejamos enfriar hasta que empieza a cuajarse, pero no hace falta que esté cuajada del todo.

Espuma frambuesa con Oreos
Mientras vamos montando la nata con el azúcar. No la montéis a demasiada velocidad ni demasiado tiempo porque se os puede cortar. Mejor id poco a poco probando para no pasaros. En el momento que tenga la consistencia deseada paramos.
Cuando tengamos ya la gelatina en su punto la batimos hasta que quede espumosa. Añadimos la nata montada y mezclamos a mano con una espátula y con cuidado para que la nata no baje.

Espuma de frambuesa con Oreo
Vertemos la mezcla sobre nuestros vasitos con el fondo de galleta y alisamos ayudándonos de una minipaleta para que la superficie quede lisa. Colocamos una minioreo encima y ya las podemos llevar a la nevera hasta que les llegue la hora.

Mejor sacarlas una hora antes para que no estén tan fríos pero eso va en gustos. Es que a mí las comidas demasiado frías no me van nada, por eso me encantan los postres calientes.

Espuma de frambuesas con oreos
Es un postre rápido y fácil y a los niños les encanta. ¡¡Espero que a vosotros también!!
Bsos para tod@s
¡¡Aquí sigo para lo que necesitéis!!

Firma Kokeshi


Buenas

Hoy toca receta muy fácil y muy muy rápida: Crema de queso mascarpone con frambuesas. Podéis sustituir las frambuesas por cualquier otra fruta que os guste, o incluso por una crema de chocolate o similar. La imaginación es libre y los gustos más….

Crema de queso mascarpone con frambuesas

A mí los tres ingredientes que más me gustan para cualquier dulce son: chocolate, caramelo y queso. No sabría poner orden de prioridad. Así que son ingredientes muy repetitivos en todo lo que hago, como en este que toca hoy.

Este postre en 20 minutos más el enfriado podéis tenerlo hecho y es muy muy sencillo de elaborar.

Vamos con los ingredientes:

  • Unos 200 gms de frambuesas frescas. Yo utilicé un paquete de frambuesas congeladas (los compro siempre en Hipercor)
  • 250 grms de queso mascarpone
  • 200 ml de nata fresca espesa (en Mercadona en la zona de refrigerados).
  • 2-3 cucharadas de azúcar moreno mascabado (podéis utilizar el moreno normal)
  • 50 grms de icing sugar

Crema queso mascarpone con frambuesas
Vamos con la preparación. Yo tengo una lucha abierta hace tiempo con el queso mascarpone. Es imposible para mí conseguir que no se corte cuando lo bato. Si alguien conoce un truco para  hacer una crema de mascarpone a base de batir el queso, por favor, que me cuente el secreto y estaré eternamente agradecida. Aunque lo bata a velocidad de tortuga  0,5 se acaba cortando. Lo intenté de mil manera y desistí hace tiempo.
Para ganarle la batalla utilizo otra táctica.

Crema mascarpone con frambuesas
Lo que hago es calentar en un cazo a fuego lento el queso mascarpone junto con la nata hasta que queda una crema homogénea y luego añado el icing sugar tamizado. Sigue calentando hasta que veo que el azúcar se ha integrado totalmente. Lo echo en un cuenco grande y cuando ha enfriado algo lo meto en la nevera por lo menos un par de horas para que espese bien.

Crema d queso mascarpone y frambuesas
Ahora cogemos nuestros cuenquitos individuales y llenamos el fondo con nuestras frutas o el ingrediente elegido. Vertemos el queso por encima, lo movemos  sobre la mesa con pequeños toques para que se alise la superficie y lo volvemos a meter en la nevera otras dos horas, más o menos.

Pasado este tiempo sacamos nuestros recipientes de la nevera y los cubrimos con el azúcar moreno. Con un soplete de cocina quemamos el azúcar hasta que se nos haga una costra.

Volvemos a meter las cremas en la nevera y las sacamos por lo menos una hora antes de comerlas para que se templen un poco
Crema de Mascarpone con frambuesas
No tardaréis más de 20 minutos en prepararlas, más el tiempo de enfriado entre proceso y proceso, y es un postre muy socorrido y que suele encantar a todo el mundo.

PD: Si alguna vez se os corta el mascarpone al batirlo alguna vez, (yo ya ni lo intento porque es todas las veces),ponerlo al fuego para que se vuelva a integrar la grasa y el suero. ¡¡¡FUNCIONA!!. Luego sólo hay que esperar a que se enfríe de nuevo.

¡¡ A disfrutar del postre!!

Besos para tod@s fuertes

Firma Kokeshi


Buenas

Hoy publico una de esas recetas que una repite y repite… pero es que me encanta cualquier postre que lleve queso, y este es muy, muy fácil de hacer y sale superrico. La llevo haciendo durante años y ya no puedo recordar cómo llegó a mis manos. Alguna modificación de la original tiene, pero tampoco puedo acordarme ya de cual…..

Flan de queso
Solo vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos xl
  • 100 grms de azúcar blanca
  • 200 grms de queso philadelphia o similar
  • 3 quesitos de la vaca que ríe
  • 400 ml de leche
  • Sirope de fresa

Tenemos que echar en un bol los huevos, el azúcar y los quesos. Mezclamos con la batidora de varillas y añadimos la leche a continuación.

Flan de queso decorado
Vertemos sirope de fresa en el fondo de nuestras flaneras y las llenamos con nuestra mezcla. No las llenéis hasta arriba que luego suben. Con 2/3 del total de la capacidad es suficiente.
Llevamos los flanes al horno al baño maría, previamente precalentado a 180º. Yo lleno una fuente de horno de agua y coloco las flaneras dentro. En mi horno tardan unos 35/40 minutos pero cada horno es un mundo. A partir de los 30 minutos podéis empezar a mirar para ver si están cuajados. Cuidado con abrir el horno antes de tiempo porque pueden dejar de subir.

flan de queso con caramelo coloreado
Los sacamos una vez listos y los metemos en la nevera, Para servir los desmoldamos a un plato y yo los decoré con hilos de azúcar teñida con colorante rojo.

flan de queso con fresa
Para hacer los hilos de azúcar sólo tenemos que conseguir caramelo, fundiendo azúcar en un cazo a fuego lento. Añadimos el colorante y preparamos un vaso ancho con agua de la nevera. Vertemos en forma de hilo el azúcar teñido líquido y aún caliente dentro del vaso de agua y veréis como enseguida se solidifica. Con una cuchara vamos sacando los hilos a un plato con una servilleta para que vaya chupando el agua.

Flan de queso con fresa

También hice ositos de caramelo coloreado, que podéis ver en una de las fotos. Sólo rellené unos moldes de silicona, de los de chocolate, con el azúcar coloreado derretido y esperé a que enfriara del todo para desmoldarlos.

Se acerca el sorteo del cumpleaño del blog…….. Hace ya un año que escribí la primera palabra por aquí….. y, ¡¡ qué de cosas me han pasado desde entonces…..!!. ¡¡Madre mía!!

Mil besos para todos

Marisa Supertartas Caseras



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