Buenas

Ya sé que hay gente a la que no le gusta el sabor del café ni en los dulces pero en esta receta os aseguro que no os va a “molestar” si estáis entre ese grupo de gente de “no café”. El sabor es tan sutil que hasta los niños que odian el café se los zamparon sin decir ni “mu”. Y con las nueces y la cobertura están de crujientes….. Y para los que os guste más el café le podéis añadir doble de cantidad para que “sepa” (lo indico en la receta).

Muffins de cafe y pacanas
Vamos con los ingredientes para la masa de unos 12 muffins:

  • 250 grms de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 55 grms de pacanas (si no tenéis podéis utilizar las nueces de toda la vida)
  • 115 grms de azúcar
  • 85 grms de mantequilla refrigerada rallada gruesa
  • 1 huevo grande batido
  • 125 mls de leche
  • 4 cucharadas de café frío (utilicé Nesspreso) Si os gusta que sepa a café duplicad la cantidad.

Muffins de nueces pacanas y café
Primero precalentamos nuestro horno a 200º y colocamos los papeles de muffins en sus moldes.
Tamizamos harina y levadura añadiendo las pacanas y el azúcar. Removemos bien y a continuación echamos la mantequilla integrándola con un tenedor.
En un plato batimos el huevo y vertemos el café. Juntamos los ingredientes secos con los húmedos removiendo con suavidad con una cuchara de palo en mi caso, hasta que se empiece a ligarse pero sin pasarse.

Muffins café y nueces pacanas
Vertemos la masa en los moldes y nos ponemos a preparar la cobertura.
Ingredientes para la cobertura:

  • 65 grms de harina
  • 25 grms de mantequilla
  • 25 grms de pacanas picadas
  • 1 1/2 de café soluble
  • 25 grms de azúcar demerara (si no tenéis podéis utilizar moreno)

Mezclamos con los dedos la harina y la mantequilla. Y mira que odio tocar la comida con los dedos…. Me da una grima….. Pero aquí no hay más remedio. Tiene que quedarnos una textura granulosa como de pan rallado. Si está muy pringosa añadid un poco más de harina sin miedo. Ahora le toca el turno a las pacanas trituradas, el café y el azúcar y repartimos generosamente sobre nuestros muffins.

Muffins con café y pacanas
Horneamos durante 25 minutos hasta que suban y luego los ponemos 3 o 4 minutos más con el grill para que se doren por arriba y se tueste la cobertura bien.

Lo dejamos enfriar, para no quemarnos, en una rejilla metálica y ya los tenemos listos para comer.

Muffins de cafe con pacanas
Estos días estoy liada con una tarta, así que la semana que viene espero poder colgarla con un minitutorial como la anterior. A ver si os gusta…..

Miles de besos para todos

Firma Kokeshi