Buenas
Ya sé que hay gente a la que no le gusta el sabor del café ni en los dulces pero en esta receta os aseguro que no os va a «molestar» si estáis entre ese grupo de gente de «no café». El sabor es tan sutil que hasta los niños que odian el café se los zamparon sin decir ni «mu». Y con las nueces y la cobertura están de crujientes….. Y para los que os guste más el café le podéis añadir doble de cantidad para que «sepa» (lo indico en la receta).
Vamos con los ingredientes para la masa de unos 12 muffins:
- 250 grms de harina
- 1 cucharada de levadura
- 55 grms de pacanas (si no tenéis podéis utilizar las nueces de toda la vida)
- 115 grms de azúcar
- 85 grms de mantequilla refrigerada rallada gruesa
- 1 huevo grande batido
- 125 mls de leche
- 4 cucharadas de café frío (utilicé Nesspreso) Si os gusta que sepa a café duplicad la cantidad.
Primero precalentamos nuestro horno a 200º y colocamos los papeles de muffins en sus moldes.
Tamizamos harina y levadura añadiendo las pacanas y el azúcar. Removemos bien y a continuación echamos la mantequilla integrándola con un tenedor.
En un plato batimos el huevo y vertemos el café. Juntamos los ingredientes secos con los húmedos removiendo con suavidad con una cuchara de palo en mi caso, hasta que se empiece a ligarse pero sin pasarse.
Vertemos la masa en los moldes y nos ponemos a preparar la cobertura.
Ingredientes para la cobertura:
- 65 grms de harina
- 25 grms de mantequilla
- 25 grms de pacanas picadas
- 1 1/2 de café soluble
- 25 grms de azúcar demerara (si no tenéis podéis utilizar moreno)
Mezclamos con los dedos la harina y la mantequilla. Y mira que odio tocar la comida con los dedos…. Me da una grima….. Pero aquí no hay más remedio. Tiene que quedarnos una textura granulosa como de pan rallado. Si está muy pringosa añadid un poco más de harina sin miedo. Ahora le toca el turno a las pacanas trituradas, el café y el azúcar y repartimos generosamente sobre nuestros muffins.
Horneamos durante 25 minutos hasta que suban y luego los ponemos 3 o 4 minutos más con el grill para que se doren por arriba y se tueste la cobertura bien.
Lo dejamos enfriar, para no quemarnos, en una rejilla metálica y ya los tenemos listos para comer.
Estos días estoy liada con una tarta, así que la semana que viene espero poder colgarla con un minitutorial como la anterior. A ver si os gusta…..
Miles de besos para todos
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Buenas
Ya echo de menos el verano y nos acaba de dejar…… ¡¡Qué pena más grande, por favor!! … ¡¡Con lo que me gusta a mí el sol y el calor!! ¡¡Yo quiero un verano perpetuo!!
Como, me da a mí que eso no va a ser posible (a no ser que me vaya vivir al trópico), y que quiera o no quiera las hojas se empezarán a caer en breve de los árboles y antes se tornarán amarillas y/o marrones, voy a dar la bienvenida a la llegada de la nueva estación con estos cupcakes otoñales.
Lo primero que se me viene a la cabeza cuando me hablan del otoño son los bosques caducos con su manto marrón de miles y miles de hojas, y los paseos que nos solemos dar (cestas en mano) por el Castañar del Tiemblo a recoger porrones de castañas. Si a alguno os pilla cerca, de verdad que merece la pena acercarse sobre Noviembre porque está de bonito…..
Así que traigo unos cupcakes de Vainilla y canela con buttercream de castañas
Ingredientes para la masa unos 8/10 cupcakes :
- 85 grms de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 50 grms de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 60 gmrs de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 mls nata extragrasa cortada con una cucharada de zumo de limón (hay que esperar 15 minutos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la mezcla de canela que echaremos a la masa:
- 56 grms de mantequilla
- 85 grms de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela
Mezclamos harina con levadura, azúcar y sal. Añadimos la mantequilla, nata agria, huevo y vainilla. Lo batimos hasta que quede cremoso.
Por otro lado para la mezcla de canela derretimos la mantequilla y lo integramos con el azúcar moreno y la canela.
Ya podemos rellenar nuestras cápsulas. Ponemos un poco de masa y luego un poco de la mezcla de canela. Introducimos un palillo y lo unimos un poco con movimientos circulares. Echamos un poco más de masa y de nuevo hacemos la misma operación con la mezcla de canela.
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Id probando con el palillo para ver si sale seco, pero no antes de 15 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo…..
Los dejamos enfriar en una rejilla y nos ponemos con la buttercream.
Ingredientes para la buttercream de castañas:
- 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grms de Icing sugar tamizado
- Una cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas soperas de crema de castañas (la he utilizado envasada y la he comprado en Hipercor que siempre tienen) También podríamos hacer nosotros la crema cociendo las castañas con agua, azúcar y vainilla para luego triturarlas.
Batimos la mantequilla a velocidad alta durante 6 minutos hasta que claree. Echamos el icing sugar y la canela tamizados juntos y lo dejamos a velocidad alta otros 6 minutos más.
Añadimos la crema de castañas y con un par de minutos más para que se mezcle bien será suficiente,
Decoramos nuestros cupcakes con la crema y los espolvoreamos con canela. Yo dibujé unas castañas con pinturas comestibles y pinceles sobre la glasa de unas galletas de chocolate y las coloqué de topper sobre un par de cupcakes.
¡Ya tenemos el primer dulce otoñal el año!
Si los probáis ya me contáis. por cierto la crema de castañas en el Hipercor donde yo compro la tienen en la zona de productos extranjeros de importación porque es francesa.
Miles de besos a todos!! Me he hecho una nueva firma , así que a partir de ahora utilizaré esta . Está más chula que la otra no??
Repostería imaginativa 