Buenas!!
Ya sé que se nos echan las Navidades encima y yo sigo aquí haciendo helados en lugar de ponerme con el polvorón… pero es que me gustan tanto…. y yo soy tanto de manías metódicas… Y ahora me ha dado por lo helados ¡¡En fin!!
Hoy toca helado de yogur griego con frambuesas.
Vamos con los ingredientes primero. Solo vamos a necesitar:
- 4 yogures griegos envasados sin azúcar
- 200 mls de nata con más de 35% de materia grasa bien fría de la nevera.
- 110 grms de azúcar
- una cucharada de pasta de frambuesas o bien podéis hacer puré de frambuesas cociendo unas frambuesas congeladas con un poco de azúcar hasta que se hagan puré , sin añadir agua ni nada.
Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata. Mejor si nos ayudamos con un batidor eléctrico de varillas. Empezamos a velocidad baja y vamos subiendo de velocidad hasta el máximo. Cuando está bien montada, reservamos.
Mezclamos bien el yogur con el azúcar hasta que se disuelva del todo. A continuación mezclamos la nata montada con el yogur , siempre a mano, con una espátula o cuchara de palo, y con movimientos envolventes para que se baje la nata montada lo menos posible.
Añadimos la frambuesa al gusto y la integramos en la mezcla anterior.
Yo siempre meto esa mezcla en la nevera toda la noche y por la mañana manteco el helado.
Sólo hay que seguir las instrucciones de la heladera. Con la mía en unos 20 minutos tengo el helado preparado.
Si no tenéis heladera siempre os queda la opción de hacerlo a mano. Lo único más rollo es tener que estar pendientes de sacar el helado cada dos horas y volver a remover hasta que esté hecho. De esta manera evitáis que se cristalice mientras se va congelando.
Una vez hecho lo metemos en el congelador con una papel vegetal o de hornear sobre la superficie que evitar que se cristalice.
No os olvidéis de sacar el helado del congelador unos 10 o 15 minutos antes de ir a tomarlo para que coja la textura adecuada.
Yo lo decoré luego con crujiente de frambuesas una vez servido.
Me temo que aunque esté llegando ya el invierno, yo no voy a poder dejar de hacer helados….
Estoy teniendo un añito intenso y creo que voy a tener menos tiempo del habitual pero seguiré por aquí, aunque quizá con menos frecuencia.
Mil gracias por estar por aquí conmigo cada día!!
Besos miles!
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Buenas!!
Esta semana, que es de Pascua, os dejo una receta para hacer huevos de chocolate rellenos de nubes caseras de frambuesa. No es nada complicado y los ingredientes los podéis encontrar en cualquier «súper» ,así que no tenéis excusa. Además a los niños les encantarán.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestros huevos de chocolate,que rellenaremos con las nubes. Necesitamos moldes de silicona en forma de huevo de pascua. Haremos mitades de huevos de chocolate y una vez rellenos sólo tendremos que unirlos con chocolate derretido.
Derretimos el chocolate para fundir , negro o con leche ( como más nos guste), y lo vertemos dentro de los moldes de silicona. Una vez rellenos los vaciamos sobre un bol. Tenemos que dejar en los huevos el suficiente chocolate para que nos quede una capa gruesa y no se nos rompa al desmoldar. Si es demasiado fina repetimos el proceso. Los volvemos a rellenar y los volvemos a vaciar. Ya tendremos la capa de chocolate más gordita.
Los llevamos a la nevera hasta el momento de rellenarlos con nuestras nubes.
Ingredientes para elaborar las nubes caseras:
- 15 grms de pasta de frambuesa. Utilicé Home Chef. Si quereis más sutil el sabor podéis añadir algo menos,porque estas pastas «saborizan» un montón.
- 80 grms de agua
- 50 grms de miel
- 240 grms de azúcar
- 15 grms de gelatina neutra en láminas
- 100 grms de clara de huevo
Ponemos la gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos y luego la escurrimos bien y reservamos.
En un cazo calentamos la pasta junto con el agua, la miel y el azúcar. No tenemos que dejar que hierva, sólo que se deshaga bien el azúcar con el calor. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que se integre todo bien.
Montamos las claras con una batidora pero a velocidad media-baja y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior de frambuesa y gelatina aumentando la velocidad de la batidora.
El malvavisco irá subiendo y espesando mientras se enfría. Es la hora de sacar los huevos de chocolate de la nevera para desmoldarlos. Recién sacados os será fácil.
Colocamos todas las mitades de los huevos boca arriba y vamos rellenándolas con el malvavisco asegurándonos de que no esté caliente para que no se nos funda el chocolate. Alisamos las superficies para que queden lo más planas posibles y poder unirlos luego bien.
Una vez que tenemos todas nuestras mitades terminadas las llevamos a la nevera durante un par de horas para que termine de cuajar la nube con el frío.
Importante: Una cosa que hay que tener en cuenta y yo no tuve…. es ponerse unos guantes de látex o similar para manipular los huevos de chocolate, porque al tocarlos, con los dedos pierden su brillo y se quedan opacos al contacto con el calor de las manos.
Una vez pasado el tiempo los sacamos de la nevera y derretimos un poco de chocolate para unir las dos mitades de cada huevo. Esperamos a que solidifique y luego con un cuchillo mojado en agua caliente podemos quitar las imperfecciones de las uniones para que nos queden más uniformes.
Si queréis añadir colorante al malvavisco lo tenéis que hacer una vez que tengáis todos en la batidora y empiece a subir. Yo no le eché nada de colorante. Es el color natural con la pasta de frambuesa de Home chef.
Podéis cambiar el sabor del malvavisco por cualquier pasta del sabor que más os guste. Hay miles de posibilidades!!
¡¡Pasad unas estupendas vacaciones de Pascua!! y por aquí nos veremos ya a la vuelta.
El sorteo del cumpleblog en la pagina de Facebook sigue abierto hasta el 02 de Mayo, día que sabremos quién disfrutará de ese maravilloso taller de tartas perfectas de La Tallerería.
Miles de besos!!! y gracias por vuestra grata compañía!!
Repostería imaginativa 