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Buenas!!

Ya sé que se nos echan las Navidades encima y yo sigo aquí haciendo helados en lugar de ponerme con el polvorón… pero es que me gustan tanto…. y yo soy tanto de manías metódicas… Y ahora me ha dado por lo helados ¡¡En fin!!

Hoy toca helado de yogur griego con frambuesas.

 

Helado de yogur griego y frambuesas
Vamos con los ingredientes primero. Solo vamos a necesitar:

  • 4 yogures griegos envasados sin azúcar
  • 200 mls de nata con más de 35% de materia grasa bien fría de la nevera.
  • 110 grms de azúcar
  • una cucharada de pasta de frambuesas o bien podéis hacer puré de frambuesas cociendo unas frambuesas congeladas con un poco de azúcar hasta que se hagan puré , sin añadir agua ni nada.

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata. Mejor si nos ayudamos con un batidor eléctrico de varillas. Empezamos a velocidad baja y vamos subiendo de velocidad hasta el máximo. Cuando está bien montada, reservamos.

Helada casera de yogur griego y frambuesa

Mezclamos bien el yogur con el azúcar hasta que se disuelva del todo. A continuación mezclamos la nata montada con el yogur , siempre a mano, con una espátula o cuchara de palo, y con movimientos envolventes para que se baje la nata montada lo menos posible.
Añadimos la frambuesa al gusto y la integramos en la mezcla anterior.

 

Helado de yogur griego con frambuesa

 

Yo siempre meto esa mezcla en la nevera toda la noche y por la mañana manteco el helado.
Sólo hay que seguir las instrucciones de la heladera. Con la mía en unos 20 minutos tengo el helado preparado.
Si no tenéis heladera siempre os queda la opción de hacerlo a mano. Lo único más rollo es tener que estar pendientes de sacar el helado cada dos horas y volver a remover hasta que esté hecho. De esta manera evitáis que se cristalice mientras se va congelando.

 

Helado de yogur griego con frambuesas

Una vez hecho lo metemos en el congelador con una papel vegetal o de hornear sobre la superficie que evitar que se cristalice.

 

No os olvidéis de sacar el helado del congelador unos 10 o 15 minutos antes de ir a tomarlo para que coja la textura adecuada.
Yo lo decoré luego con crujiente de frambuesas una vez servido.

Me temo que aunque esté llegando ya el invierno, yo no voy a poder dejar de hacer helados….

Estoy teniendo un añito intenso y creo que voy a tener menos tiempo del habitual pero seguiré por aquí, aunque quizá con menos frecuencia.

 

Mil gracias por estar por aquí conmigo cada día!!

Besos miles!

Firma Marisa Supertartas

 

 

 

 


Buenas!!

Esta semana, que es de Pascua, os dejo una receta para hacer huevos de chocolate rellenos de nubes caseras de frambuesa. No es nada complicado y los ingredientes los podéis encontrar en cualquier “súper” ,así que no tenéis excusa. Además a los niños les encantarán.

Huevos de chocolate relleno de nubes caseras
Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestros huevos de chocolate,que rellenaremos con las nubes. Necesitamos moldes de silicona en forma de huevo de pascua. Haremos mitades de huevos de chocolate y una vez rellenos sólo tendremos que unirlos con chocolate derretido.

Derretimos el chocolate para fundir , negro o con leche ( como más nos guste), y lo vertemos dentro de los moldes de silicona. Una vez rellenos los vaciamos sobre un bol. Tenemos que dejar en los huevos el suficiente chocolate para que nos quede una capa gruesa y no se nos rompa al desmoldar. Si es demasiado fina repetimos el proceso. Los volvemos a rellenar y los volvemos a vaciar. Ya tendremos la capa de chocolate más gordita.

Los llevamos a la nevera hasta el momento de rellenarlos con nuestras nubes.

Huevos de pascua de chocolate rellenos de malvavisco
Ingredientes para elaborar las nubes caseras:

  • 15 grms de pasta de frambuesa. Utilicé Home Chef. Si quereis más sutil el sabor podéis añadir algo menos,porque estas pastas “saborizan” un montón.
  • 80 grms de agua
  • 50 grms de miel
  • 240 grms de azúcar
  • 15 grms de gelatina neutra en láminas
  • 100 grms de clara de huevo

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos y luego la escurrimos bien y reservamos.

En un cazo calentamos la pasta junto con el agua, la miel y el azúcar. No tenemos que dejar que hierva, sólo que se deshaga bien el azúcar con el calor. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que se integre todo bien.

Huevos de pascua de chocolate rellenos de malvavisco
Montamos las claras con una batidora pero a velocidad media-baja y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior  de frambuesa y gelatina aumentando la velocidad de la batidora.

El malvavisco irá subiendo y espesando mientras se enfría. Es la hora de sacar los huevos de chocolate de la nevera para desmoldarlos. Recién sacados os será fácil.

Colocamos todas las mitades de los huevos boca arriba y vamos rellenándolas con el malvavisco asegurándonos de que no esté caliente para que no se nos funda el chocolate. Alisamos las superficies para que queden lo más planas posibles y poder unirlos luego bien.

Una vez que tenemos todas nuestras mitades terminadas las llevamos a la nevera durante un par de horas para que termine de cuajar la nube con el frío.

Huevos de pascua de chocolate y nubes
Importante: Una cosa que hay que tener en cuenta y yo no tuve…. es ponerse unos guantes de látex o similar para manipular los huevos de chocolate, porque al tocarlos, con los dedos pierden su brillo y se quedan opacos al contacto con el calor de las manos.
Una vez pasado el tiempo los sacamos de la nevera y derretimos un poco de chocolate para unir las dos mitades de cada huevo. Esperamos a que solidifique y luego con un cuchillo mojado en agua caliente podemos quitar las imperfecciones de las uniones para que nos queden más uniformes.

Chocolate easter egg malvavisco
Si queréis añadir colorante al malvavisco lo tenéis que hacer una vez que tengáis todos en la batidora y empiece a subir. Yo no le eché nada de colorante. Es el color natural con la pasta de frambuesa de Home chef.

Podéis cambiar el sabor del malvavisco por cualquier pasta del sabor que más os guste. Hay miles de posibilidades!!

¡¡Pasad unas estupendas vacaciones de Pascua!! y por aquí nos veremos ya a la vuelta.

El sorteo del cumpleblog en la pagina de Facebook sigue abierto hasta el 02 de Mayo, día que sabremos quién disfrutará de ese maravilloso taller de tartas perfectas de La Tallerería.

Miles de besos!!! y gracias por vuestra grata compañía!!

Firma Marisa Supertartas

 


Buenas!!

Para esta receta he estrenado el maravilloso libro de Sandra Mangas de la Receta de la Felicidad que me compré hace días. Normalmente pongo “post it” en las páginas elegidas de cada libro culinario que tengo, para ir marcando todas las recetas que tengo que hacer, sí o sí. Pues el libro de Sandra ha quedado inundado por arriba, por abajo y por los laterales de multitud de papelitos de colores que asoman tímidamente de sus hojas…. ¡¡Casi cada receta ha sido seleccionada como una de mis imprescindibles!!

Si no sabéis que pedir a Papa Noel o los Reyes (que ya se acerca la fecha) y tenéis ganas de jugar en la cocina, ya lo estáis pidiendo. Os va a encantar.

Esta es la primera receta que he probado. En el libro la receta es de fresa y yo la he hecho de frambuesa. Además he añadido una base de galleta oreo en cada vasito.

Mousse de frambuesa con galletas Oreos
Para la base de Oreos necesitaremos:

  • 300 grms de galletas oreo trituradas
  • 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente

Para la mousse necesitaremos:

  • 200 mls de agua
  • 1 sobre de gelatina de frambuesa que tiene 85 grms (utilicé de Mercadona)
  • 350 mls de nata muy fría y cuanto más materia grasa tenga mejor. A mí la que mas me gusta es la del Aldi o el Lidl.
  • 4 cucharadas de Icing sugar

Mousse frambuesa con galletas oreos
Para la base sólo tenemos que triturar las galletas Oreo primero  hasta que quedan hechas miguitas. Añadimos la mantequilla y batimos bien con las varillas hasta que queda una masa compacta. Vamos rellenando el fondo de nuestros vasitos o recipientes con esta masa.

Echamos el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir vertemos la gelatina y removemos hasta que se disuelva. La dejamos enfriar hasta que empieza a cuajarse, pero no hace falta que esté cuajada del todo.

Espuma frambuesa con Oreos
Mientras vamos montando la nata con el azúcar. No la montéis a demasiada velocidad ni demasiado tiempo porque se os puede cortar. Mejor id poco a poco probando para no pasaros. En el momento que tenga la consistencia deseada paramos.
Cuando tengamos ya la gelatina en su punto la batimos hasta que quede espumosa. Añadimos la nata montada y mezclamos a mano con una espátula y con cuidado para que la nata no baje.

Espuma de frambuesa con Oreo
Vertemos la mezcla sobre nuestros vasitos con el fondo de galleta y alisamos ayudándonos de una minipaleta para que la superficie quede lisa. Colocamos una minioreo encima y ya las podemos llevar a la nevera hasta que les llegue la hora.

Mejor sacarlas una hora antes para que no estén tan fríos pero eso va en gustos. Es que a mí las comidas demasiado frías no me van nada, por eso me encantan los postres calientes.

Espuma de frambuesas con oreos
Es un postre rápido y fácil y a los niños les encanta. ¡¡Espero que a vosotros también!!
Bsos para tod@s
¡¡Aquí sigo para lo que necesitéis!!

Firma Kokeshi


Buenas

Hoy toca receta muy fácil y muy muy rápida: Crema de queso mascarpone con frambuesas. Podéis sustituir las frambuesas por cualquier otra fruta que os guste, o incluso por una crema de chocolate o similar. La imaginación es libre y los gustos más….

Crema de queso mascarpone con frambuesas

A mí los tres ingredientes que más me gustan para cualquier dulce son: chocolate, caramelo y queso. No sabría poner orden de prioridad. Así que son ingredientes muy repetitivos en todo lo que hago, como en este que toca hoy.

Este postre en 20 minutos más el enfriado podéis tenerlo hecho y es muy muy sencillo de elaborar.

Vamos con los ingredientes:

  • Unos 200 gms de frambuesas frescas. Yo utilicé un paquete de frambuesas congeladas (los compro siempre en Hipercor)
  • 250 grms de queso mascarpone
  • 200 ml de nata fresca espesa (en Mercadona en la zona de refrigerados).
  • 2-3 cucharadas de azúcar moreno mascabado (podéis utilizar el moreno normal)
  • 50 grms de icing sugar

Crema queso mascarpone con frambuesas
Vamos con la preparación. Yo tengo una lucha abierta hace tiempo con el queso mascarpone. Es imposible para mí conseguir que no se corte cuando lo bato. Si alguien conoce un truco para  hacer una crema de mascarpone a base de batir el queso, por favor, que me cuente el secreto y estaré eternamente agradecida. Aunque lo bata a velocidad de tortuga  0,5 se acaba cortando. Lo intenté de mil manera y desistí hace tiempo.
Para ganarle la batalla utilizo otra táctica.

Crema mascarpone con frambuesas
Lo que hago es calentar en un cazo a fuego lento el queso mascarpone junto con la nata hasta que queda una crema homogénea y luego añado el icing sugar tamizado. Sigue calentando hasta que veo que el azúcar se ha integrado totalmente. Lo echo en un cuenco grande y cuando ha enfriado algo lo meto en la nevera por lo menos un par de horas para que espese bien.

Crema d queso mascarpone y frambuesas
Ahora cogemos nuestros cuenquitos individuales y llenamos el fondo con nuestras frutas o el ingrediente elegido. Vertemos el queso por encima, lo movemos  sobre la mesa con pequeños toques para que se alise la superficie y lo volvemos a meter en la nevera otras dos horas, más o menos.

Pasado este tiempo sacamos nuestros recipientes de la nevera y los cubrimos con el azúcar moreno. Con un soplete de cocina quemamos el azúcar hasta que se nos haga una costra.

Volvemos a meter las cremas en la nevera y las sacamos por lo menos una hora antes de comerlas para que se templen un poco
Crema de Mascarpone con frambuesas
No tardaréis más de 20 minutos en prepararlas, más el tiempo de enfriado entre proceso y proceso, y es un postre muy socorrido y que suele encantar a todo el mundo.

PD: Si alguna vez se os corta el mascarpone al batirlo alguna vez, (yo ya ni lo intento porque es todas las veces),ponerlo al fuego para que se vuelva a integrar la grasa y el suero. ¡¡¡FUNCIONA!!. Luego sólo hay que esperar a que se enfríe de nuevo.

¡¡ A disfrutar del postre!!

Besos para tod@s fuertes

Firma Kokeshi



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