Buenas!!
Hoy toca comer galletas!! Son de chocolate y las rellené de una crema de chocolate con galleta de speculoos. La receta de las galletas (sin texturizar , claro está) os sirve también para hacer galletas decoradas y glasear sobre ellas. Una vez cocidas quedan muy uniformes y muy lisitas.
Cuelgo la receta a petición de las chicas del último taller de «pintando galletas», porque llevé unas cuantas para que las probaran y les encantaron.
Ingredientes para la masa de las galletas:
- 225 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grms de azúcar glass tamizada
- 1 huevo
- 415 grms de harina normal (que no contenga nada de levadura, ni sea para bizcochos)
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- 20 grms de chocolate en polvo sin azúcar añadido
- Dos chorritos de aroma de chocolate con avellana a ojo. Siempre utilizo de la marca Deco Relief. Son los aromas que más me gustan pero son difíciles de encontrar. Aquí lo tenéis. Si no lo conseguís , podéis obviar este paso….
Una vez preparados todos lo ingredientes nos ponemos con las manos en la masa.
Primero mezclamos el azúcar con la mantequilla y el azúcar avainillado hasta que blanquea y se quede cremoso , a velocidad media. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que está bien integrado.Ahora le toca al aroma y por último sin dejar de mezclar la harina en dos veces.
Sacamos la masa a una superficie antiadherente y la trabajamos amasándola con las manos durante 5 minutillos o así.
Con un rodillo de niveles igualamos la masa al grosor deseado. Yo las dejé finitas porque las iba a rellenar, a unos 2 mms. Las que utilizo para decorar las dejo a 6 mms.
Si las queremos texturizar, lo podemos hacer poniendo una tapete de encaje sobre la masa y colocando sobre él papel vegetal. Pasamos el rodillo y lo llevamos tal cual a la nevera, sin quitar ni el tapete ni el papel. Yo tengo unas manteles de plástico, que compré en A loja do Gato Preto que son los que suelo utilizar para texturizar las galletas y el chocolate, como en esta otra receta.
A mí me salen dos planchas grandecitas, que meto en la nevera durante un par de horas. Mientras enciendo el horno a 170 º y dejo que se vaya calentando. Solo texturizo una de las planchas, de la que saco las galletas superiores del «sandwich». Las de abajo van lisitas.
Sacamos las planchas de la nevera y con la masa más fría nos será mucho más fácil cortar con el cortador y que queden perfectas. Primero retiramos el papel y el tapete de la texturizada (el dibujo nos habrá quedado impreso) y horneamos durante 9 o 10 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.
Cuando ya estén bien frías podemos empezar a rellenarlas con una manga pastelera cortada por la punta.
Para el relleno utilicé:
- 200 grms de nata líquida para montar
- 300 grms de chocolate con leche en gotas
- 40 grms de manteca de cacao
- 2 cucharadas soperas de crema de galleta de Speculoos. Esta crema la utilizo para infinidad de recetas porque me encanta. Es de la marca Jules Destrooper y la podéis encontrar aquí. Como este verano voy a Bélgica y compraré como siempre cositas para hacer el sorteo veraniego , intentaré buscarla. Si no tenéis esta crema la podéis sustituir por otra crema que os guste, como de cacahuete por ejemplo.
En un bol echamos el chocolate y la manteca de cacao ,y en un cazo a parte calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Volcamos la nata sobre el chocolate y la manteca, y removemos bien hasta que quede de color uniforme y brillante.
Añadimos la crema elegida y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos enfriar y con la manga vamos poniendo montoncitos de chocolate sobre la galleta base poniendo la texturizada como tapa encima.
También podéis sustituir la crema de galleta de Speculoos por una cucharada de pasta de fruta si os gusta.
Si no rellenáis las galletas os aguantan más de un mes en una caja hermética bien cerrada. Si las rellenáis con esta crema en un par de días las tenéis que haber consumido al llevar el relleno nata. Pero no suelen llegar al final de los dos días nunca….
¡¡Ya os podéis poner manos a la obra!!
Besos para tod@s!!
Tengo en mente preparar un tutorial , que hace mucho que no publico ninguno. No sé si volver a alguna flor… Me lo pienso…
¡¡Gracias por haber leído hasta esta última palabra!!
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Buenas!!
Esta semana no voy a dejaros ninguna receta , ni ningún tutorial de fondant, pero os voy a dejar toda la información del primer taller que voy a impartir de galletas pintadas y que llevo varias semanas preparando con mucha ilusión.
Empiezo por el cartel que he diseñado, donde tenéis la información, con una de las galletas que pintaremos en el curso: ardilla jugando al escondite.
Tengo que agradecer enormemente a Maricarmen de Chick Bakery, que haya pensando en mí para colaborar con ella en el taller y me haya dado ese empujoncito, que por falta de tiempo, no me atrevía a dar. Con ella ha sido todo muy fácil desde el principio y además como las tengo tan cerquita de casa….
Ya sabéis que una de las cosas que me más me gusta es pintar y me puedo pasar horas con los pinceles en la mano.
He hecho unos cuantos modelos de galleta, y como yo creo que todos no nos dará tiempo a hacer (he hecho demasiados) podréis elegir entre los que más os gusten.
Aquí va otro…
Aprenderemos la técnica de la pintura sobre glasa para que cuando lleguéis a casa seáis capaces de pintar todo lo que se os ponga por delante , aunque nunca hayáis cogido un pincel en vuestra vida. ¡¡Ya veréis!!
¡Vamos a pasar una mañana estupenda!
Os enseño otra…
¡¡Os espero con muchas ganas!!
Aunque parezca que todas van a ser de animalitos, va a ser que no. Aquí va una nena, que también sabéis que encantan.
Deseando estoy de conocer a más de uno de vosotros y veros por allí!!
Si queréis más info por si os animáis bien en mi correo supertartascaseras1@gmail.com o bien en el correo de Chic Bakery , info@chikbakery.es
También me voy a llevar la galleta que hice de la ilustración de Nicoletta Ceccoli , que me encanta. Por si alguien se anima!!
¡¡Os esperamos!!
Sigo agradeciendo enormemente vuestra compañía cada día. Sin ella yo no seguiría estando por aquí , ni ahora iría a impartir un curso de una de las cosas que más me gusta. ¡¡¡GRACIAS DE CORAZÓN!!
Mil besos para todos!!
P.D: El resto de los modelos ya tendréis que verlos en el taller…….
Repostería imaginativa 