Mil gracias por tu visita y ¡¡Vuelve pronto!!. Aquí te espero…..

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Buenas!!

Hoy no voy a dejar por aquí ninguna receta. Me paso por el blog a dejar la última serie de galletas que he pintado.

Nos pasamos la mayor parte de Julio de vacas por Europa y pasamos muchos días en Holanda, que me encantó. Estas galletas están inspiradas en todo lo que vi allí. Espero que os gusten. Ahora os contaré un poco cómo las hice.

Galletas decoradas pintadas azulejos holandeses
Para la masa de galletas y después de probar muchas recetas yo me quedo con una que tiene sabor de chocolate con avellanas. El enlace con la receta aquí. Estas galletas quedan genial para poder luego glasearlas y decorarlas a vuestro gusto.

Una vez frías sólo tenéis que glasearlas con glasa real del color elegido y dejarlas secar. Entonces ya las tendréis listas para poder pintar sobre ellas.

Galletas pintadas a mano con pinturas comestibles
Como los azulejos de Delft (pueblo que recomiendo visitéis si vais a Holanda) están pintados todos en tonos azules, preparé primero un montón de tonalidades azules diferentes en mi paleta, conseguidas con distintos tintes y proporciones de agua. Pero cuando me puse a pintar obvié todos los tonos preparados y me quedé sólo con uno, una mezcla del Azul Real de Wilton y del Navy de Sugarflair.

Así que todos las galletas están pintadas con el mismo color y los diferentes tonos los conseguí difuminando el color con el pincel o rebajando con agua en la propia galleta.

Galletas pintadas con pinturas comestibles ceramica Delft
Para los dibujos exclusivamente he utilizado pinceles. Sólo he utilizado rotuladores de tinta comestible para las esquinas de los azulejos.

Como todos los años he traído algunas cosillas del viaje para sortear en mi página de Facebook. Estad pendientes porque esperaré a que vuelva todo el mundo de vacas y empiecen los coles. Será para principios de Septiembre.

Si vais a Holanda tampoco dejéis de visitar Gouda, Edam, Moninchendam,Volendam  o Leiden.  Todos son pueblos llenos de flores con canales, puentecitos , molinos y con un encanto especial.

Azulejos comestibles holandeses en galleta pintados a mano
Ahora ya hay que pensar en las vacas del año que viene y empezar a organizarlas. ;)

Espero que os hayan gustado las galletas y cualquier pregunta o sugerencia ya sabéis cómo localizarme.

Galletas pintadas a mano
La próxima semana os espera nueva receta !!
Mil gracias por cada mes gusta y comentario que me dejáis, de verdad. Y gracias por estar aquí cada día.

Besos para tod@s

Firma Marisa Supertartas


Buenas!!

Hoy toca comer galletas!!  Son de chocolate y las rellené de una crema de chocolate con galleta de speculoos. La receta de las galletas (sin texturizar , claro está) os sirve también para hacer galletas decoradas y glasear sobre ellas. Una vez cocidas quedan muy uniformes y muy lisitas.

Cuelgo la receta a petición de las chicas del último taller de “pintando galletas”, porque llevé unas cuantas para que las probaran y les encantaron.

 

Glletas de encaje de chocolate
Ingredientes para la masa de las galletas:

  • 225 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grms de azúcar glass tamizada
  • 1 huevo
  • 415 grms de harina normal (que no contenga nada de levadura, ni sea para bizcochos)
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • 20 grms de chocolate en polvo sin azúcar añadido
  • Dos chorritos de aroma de chocolate con avellana a ojo. Siempre utilizo de la marca Deco Relief. Son los aromas que más me gustan pero son difíciles de encontrar. Aquí lo tenéis. Si no lo conseguís , podéis obviar este paso….

Galletas chocolate texturizadas y rellenas
Una vez preparados todos lo ingredientes nos ponemos con las manos en la masa.

Primero mezclamos el azúcar con la mantequilla y el azúcar avainillado hasta que blanquea y se quede cremoso , a velocidad media. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que está bien integrado.Ahora le toca al aroma y por último sin dejar de mezclar la harina en dos veces.

Sacamos la masa a una superficie antiadherente y la trabajamos amasándola con las manos durante 5 minutillos o así.

Con un rodillo de niveles igualamos la masa al grosor deseado. Yo las dejé finitas porque las iba a rellenar, a unos 2 mms. Las que utilizo para decorar las dejo a 6 mms.

Si las queremos texturizar, lo podemos hacer poniendo una tapete de encaje sobre la masa y  colocando sobre él papel  vegetal. Pasamos el rodillo y lo llevamos tal cual a la nevera, sin quitar ni el tapete ni el papel. Yo tengo unas manteles de plástico, que compré en A loja do Gato Preto que son los que suelo utilizar para texturizar las galletas y el chocolate, como en esta otra receta.

A mí me salen dos planchas grandecitas, que meto en la nevera durante un par de horas. Mientras enciendo el horno a 170 º y dejo que se vaya calentando.  Solo texturizo una de las planchas, de la que saco las galletas superiores del “sandwich”. Las de abajo van lisitas.

Galletas encaje flores de chocolate

Sacamos las planchas de la nevera y con la masa más fría nos será mucho más fácil cortar con el cortador y que queden perfectas. Primero retiramos el papel y el tapete de la texturizada (el dibujo nos habrá quedado impreso) y horneamos durante 9 o 10 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.
Cuando ya estén bien frías podemos empezar a rellenarlas con una manga pastelera cortada por la punta.

Para el relleno utilicé:

  • 200 grms de nata líquida para montar
  • 300 grms de chocolate con leche en gotas
  • 40 grms de manteca de cacao
  • 2 cucharadas soperas de crema de galleta de Speculoos. Esta crema la utilizo para infinidad de recetas porque me encanta. Es de la marca Jules Destrooper y la podéis encontrar aquí. Como este verano voy a Bélgica y compraré como siempre cositas para hacer el sorteo veraniego , intentaré buscarla. Si no tenéis esta crema la podéis sustituir por otra crema que os guste, como de cacahuete por ejemplo.

Galletas encaje flores de chocolate
En un bol echamos el chocolate y la manteca de cacao ,y en un cazo a parte calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Volcamos la nata sobre el chocolate y la manteca, y removemos bien hasta que quede de color uniforme y brillante.
Añadimos la crema elegida y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos enfriar y con la manga vamos poniendo montoncitos de chocolate sobre la galleta base poniendo la texturizada como tapa encima.

También podéis sustituir la crema de galleta de Speculoos por  una cucharada de pasta de fruta si os gusta.

Galletas de cholate con crema de Speculoos
Si no rellenáis las galletas os aguantan más de un mes en una caja hermética bien cerrada. Si las rellenáis con esta crema en un par de días las tenéis que haber consumido al llevar el relleno nata. Pero no suelen llegar al final de los dos días nunca….

¡¡Ya os podéis poner manos a la obra!!

Besos para tod@s!!

Tengo en mente preparar un tutorial , que hace mucho que no publico ninguno. No sé si volver a alguna flor… Me lo pienso…

¡¡Gracias por haber leído hasta esta última palabra!!

Firma Marisa Supertartas


Buenas!!

Esta semana no voy a dejaros ninguna receta , ni ningún tutorial de fondant, pero os voy a dejar toda la información del primer taller que voy a impartir de galletas pintadas y que llevo varias semanas preparando con mucha ilusión.

Empiezo por el cartel que he diseñado, donde tenéis la información, con una de las galletas que pintaremos en el curso: ardilla jugando al escondite.

Cartel Galletas pintadas 0806 chic
Tengo que agradecer enormemente a Maricarmen de Chick Bakery, que haya pensando en mí para colaborar con ella en el taller y me haya dado ese empujoncito, que por falta de tiempo, no me atrevía a dar. Con ella ha sido todo muy fácil desde el principio y además como las tengo tan cerquita de casa….

Ya sabéis que una de las cosas que me más me gusta es pintar y me puedo pasar horas con los pinceles en la mano.

He hecho unos cuantos modelos de galleta, y como yo creo que todos no nos dará tiempo a hacer (he hecho demasiados) podréis elegir entre los que más os gusten.

Aquí va otro…

Taller pintando galletas
Aprenderemos la técnica de la pintura sobre glasa para que cuando lleguéis a casa seáis capaces de pintar todo lo que se os ponga por delante , aunque nunca hayáis cogido un pincel en vuestra vida. ¡¡Ya veréis!!

¡Vamos a pasar una mañana estupenda!

Os enseño otra…

Taller galletas pintura comestible
¡¡Os espero con muchas ganas!!
Aunque parezca que todas van a ser de animalitos, va a ser que no. Aquí va una nena, que también sabéis que encantan.

gallera pintada niña corazón
Deseando estoy de conocer a más de uno de vosotros y veros por allí!!

Si queréis más info por si os animáis bien en mi correo supertartascaseras1@gmail.com o bien en el correo de Chic Bakery , info@chikbakery.es

También me voy a llevar la galleta que hice de la ilustración de Nicoletta Ceccoli , que me encanta. Por si alguien se anima!!

Galleta pintada Ilustración Nicoletta Ceccoli

¡¡Os esperamos!!

Sigo agradeciendo enormemente vuestra compañía cada día. Sin ella yo no seguiría estando por aquí , ni ahora iría a impartir un curso de una de las cosas que más me gusta. ¡¡¡GRACIAS DE CORAZÓN!!

Mil besos para todos!!

P.D: El resto de los modelos ya tendréis que verlos en el taller…….

Firma Marisa Supertartas

 

 


Buenas!!

¡¡Por fin hice las galletas springerle!! . Tienen un sabor tan especial…..

Galleta springerle de anís

Estas galletas de origen alemán son tremendamente blancas y en su origen con sabor anís. Hoy en día tienen un montón de recetas con diversos sabores. Yo os traigo la receta tradicional de anís. Os va a sorprender su sabor y su textura abizcochada. ¡¡A mí me encantan!!

Lo único que vais a necesitar, que se sale un poco de lo normal, es carbonato de amonio, que se evaporará durante el horneado. Pero en cualquier tienda de repostería lo podéis encontrar. Luego tenéis que haceros con un molde especial de galleta springerle, que aunque son bastante caros duran casi eternamente…… y son tan bonitos….Los tenéis de las formas y dibujos más diversos y también los podéis utilizar para dar relieve a vuestro fondant. Está hechos de resina aunque originariamente eran de madera y tallados a mano.

Galletas con molde springerle

Os dejo el enlace de una tienda online donde podéis encontrar todo lo que necesitéis para hacerlas. ¡Ya veréis los moldes que tienen! A cada cual más bonito. Se llama Cukiart y tienen todo lo que vais a necesitar.

Con esta receta os van a salir un montón de galletas pero como siempre dependerá del tamaño del molde que elijáis.

340 grms de icing sugar tamizado

450 grms de harina

1/4 cucharadita de carbonato de amonio.

1 cucharada de leche

3 huevos

57 grms de mantequilla a temperatura ambiente

¼ cucharadita de aroma concentrado de anís.

1 pizca de sal

galletas alemanas springerle

Primero disolvemos el carbonato con la cucharada de leche y lo dejamos reposar una hora y media.

Batimos bien los huevos a alta velocidad hasta que blanquean y triplican su volumen. Lentamente vamos añadiendo el azúcar tamizada y la mantequilla hasta que esté todo perfectamente integrado. Echamos la leche con el carbonato, el aroma de anís y la sal. Seguimos batiendo, pero a mínima velocidad, hasta que la masa está homogeneizada.

Vertemos la harina tamizada y con la pala lo mezclamos todo bien. Envolvemos en papel film y lo llevamos media hora a la nevera, para que sea más fácil cortarlas sin que se deformen.

galletas modelos resina springerle

Sacamos la masa y la trabajamos sobre una superficie enharinada, al igual que el molde. Si queréis blanquearla aún más es el momento de echar un poco de colorante blanco hasta que se integre bien (mejor en polvo). Extendemos con el rodillo dejándola más bien grueso (5 o 6 cms). Primero marcamos con el molde springerle presionando bien nuestra masa con la palma de la mano sobre la mesa de trabajo y luego cortamos los bordes con un cortador de la forma elegida.

Colocamos nuestras galletas cortadas sobre una bandeja y las llevamos a la nevera mínimo 24 horas para que se sequen bien. Luego solo tenemos que hornearlas a 150º durante 10 o 15 minutos. Estad pendientes del horno porque lo que no queremos es que cojan un color tostado y cada horno es un mundo.

Galletas de anís alemanas springerle

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Las que nos sobren las tenemos que mantener en cajas de latón bien hermética y os aguantarán un par de meses bien protegidas.

¡¡Intentadlo que os van a sorprender!!

Con esta receta ya me he quitado una espina que tenía. Ahora a por las otras. Lo peor es que cuando me saco una , llega otra…… Eterna insatisfecha…… y lo peor es el tiempo, que me comeeeee.

Bsos para todos y como siempre gracias y gracias  por vuestra compañía

Firma Marisa Supertartas


Buenas

Hoy os dejo por aquí las últimas galletas que hice para una comunión. La petición era de niños “comulgantes” , así que no había demasiada opción a la improvisación.

Galletas comunión niño
Para la masa utilicé la que suelo hacer siempre de chocolate, que cogí prestada hace ya muchos, muchos meses del blog de Mensaje en una galleta. Mucho antes de que hiciera ningún curso con ellas , ni las conociera en persona. Os dejo el enlace con la receta que publiqué en su día en el blog aquí. Están de muerte.

Toda la decoración está hecha con glasa , con pintura comestible aplicada con pincel y con rotulador de tinta comestible.

Galletas marinero comunión
Para empaquetarlas compré las cajas en SelfPackaging. Era la primera vez que les compraba algo y  las cajas me han encantado. El servicio genial, te sirven superrápido y te mandan cajitas de más por si rompes alguna al montarlas. Echad un ojo porque hay muchas opciones de empaquetado para dulces y regalitos, y todas están chulísimas.

Luego las decoré con washi tape con un motivo manuscrito y les añadí el cartelito con los nombres.

Galletas niño comunión
A la glasa le añadí aroma de mandarina. Siempre utilizo aromas de Deco Relief porque no llevan nada de grasa y son los que mejor resultan con la glasa (por lo menos a mí). Hay tantos, tantos sabores…. Aquí en España se comercializan en pocos sitios, como en EnJuliana, aunque no tienen toda la gama completa.

Galletas niño comunión

Hace ya tiempo que hago la glasa con polvo de merengue para evitar utilizar claras de huevo, que aunque siempre las compro pasteurizadas me da algo de miedo.

La receta muy sencilla:

  • 2 tbs y media de polvo de merengue (cada tbs son 15 mls)
  • 70 ml de agua
  • 500 grms de icing sugar
  • una cucharadita de aroma

Batimos el agua con el polvo de merengue y el aroma. Cuando esté integrado echamos el icing sugar.Batimos 6 minutos a velocidad baja y listo.

Luego sólo tenemos que añadir el colorante e ir echando agua de muy poco en poco para conseguir la consistencia adecuada.

galletas niño comunión
Hacía ya tiempo que no dejaba ninguna galleta por aquí. Ya iba siendo hora.

Este fin de semana lo tengo completo de eventos “reposteriles”. Ya os los iré contando….
Mil gracias por estar aquí y besos enormes para todos.

Marisa Supertartas Caseras


Buenas!

Desde que vi por primera vez el maravilloso taller que habían organizado “mensaje en una galleta”  y “Viva la tarta” me lo marqué como preferente dentro de mis cursos a realizar.

La primera convocatoria no me cuadró en fechas y esperé pacientemente a la segunda para lanzarme al ratón del ordenador en cuanto se abrió en la Tallerería la segunda convocatoria. ¡¡y conseguí mi plaza!!

Expectativas ampliamente superadas.

Lo primero que tengo que decir es que yo no había cogido un pincel en mi vida y tenía bastante pánico escénico al tema. Con todo y con eso Vanina ha sido capaz de enseñarme a hacer cosas como esta:

Galleta  pintada Conejo Beatrix Potter
El taller está superbien estructurado. Primero Miriam y Estibaliz (MEUG) te enseñan a hacer una masa “cuasiperfecta” para que tus galletas queden con la superficie más lisa y con el corte más limpio posible. Veáse el efecto moneda de mis galletas de 6 cms:

Galletas de chocolate efecto moneda
Pasamos a aprender a elaborar la glasa “fetén” (lisa , lisa y blanca , blanca) que sirva de lienzo para nuestras posteriores pinturas.
He aprendido muchos trucos que desconocía por completo y que han hecho que consiga galletas infinitamente mejores que las que hacía anterioremente a esta experiencia. Después de todas estas enseñanzas recibidas hay un antes y un después en mi universo “galletil”.

Genial también la motivación y entusiasmo que te transmiten las tres profes a lo largo del taller. Te dan ganas de pasarte haciendo galletas y pintándolas el resto  de lo que te queda de vida.

Una vez que ya tenemos nuestros lienzos entra en acción Vanina de Viva la tarta, con su fenomenal método de enseñanza, que me ha encantado.

Con unas cuantas pautas claras eres capaz de aprender las bases para poder experimentar por tu cuenta con la pintura, y , a base de pruebas y de errores ir empezando a controlar pinceles, agua,sombras, luces y colores y su aplicación sobre la galleta.

Galleta pintada seta
Encantada. Así es como he acabado el curso y con mogollón de pena de que se terminara. Me he quedado con ganas de más…..
Seguiré pintando, seguiré practicando y seguiré enseñandoos los resultados.

Galleta pintada Cervatillo
Desde aquí quiero agradecer a las tres profes todo lo que me han enseñado y la ilusión que transmiten en cada uno de sus comentarios.
Ha sido una experiencia superrecomendable.Si tenéis oportunidad de apuntaros en alguna ocasión no os lo podéis perder.

Galleta pintada ardilla
También me ha parecido muy positivo poder compartir con mis compañeras nuestras experiencias personales en este periplo, aprendiendo de sus trabajos y de sus comentarios, y compartir el taller con personas a las que les gusta ,y disfrutan tanto como tú de los que están haciendo.

galleta pintada Gorjuss
Aquí una alumna 100% satisfecha. Se nota ¿¿no??

PD: Como siempre 1.000 gracias por acompañarme cada día y por cada comentario que me enviáis.
PD2: Si os preocupa el tema del tiempo, creo que este punto también está muy bien estudiado, porque a pesar de ser madre de una familia numerosa y trabajar fuera de casa, he sido capaz de seguir el taller perfectamente. He incluso he sido capaz de hacer alguna galleta fuera de “temario” (como el conejito de Beatrix Potter o la muñeca Gorjuss).
Un beso enorme para todos

Marisa


Buenas

He probado una nueva receta para la masa de galletas decoradas y  me quedo con esta. Me da la sensación de que sabe menos a harina y la textura me gusta bastante más. Así que a partir de ahora esta versión ha derrocado a la anterior en mi cocina.

La receta la tomé del marivolloso blog de Mensaje en una galleta. No sé si modifiqué algo la receta, creo que sólo en el aroma empleado.

Vamos a los ingredientes:

  • 225 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grms de azúcar glass
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 420 grms de harina tamizada
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillado
  • una cucharadita de sal
  • aroma de mantequilla (yo utilizo el de Deco relief. Ya se puedo comprar on line aquí. Todos los aromas de esta marca me encantan)

Empezamos batiendo con las varillas la mantequilla con el azúcar, la sal y el azúcar vainillado. Tenemos que batir los suficiente como para que la mezcla blanquee y quede esponjosa. Añadimos el huevo y batimos bien. Ahora le toca al aroma y luego echamos la harina en dos veces. Llegará un momento en que tendremos que cambiar las varillas por los brazos amasadores, porque la masa estará ya muy compacta. Y llegará otro momento en que tengamos que sacarla del bol y seguir amasando sobre la mesa de trabajo con las manos, previamente rociada con harina tamizada para que no se nos pegue.

Yo lo que hago ahora es hacer dos bolas con la masa y envolverlas en  papel film dejándolas descansar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente saco la masa unas horas antes de la nevera para que se ablande un poco y la extiendo sobre un papel vegetal con un rodillo que tengo de altura maravilloso de Joseph (las dejo a 6 mms). Con esto nos aseguramos de que todas queden del mismo grosor y se nos hagan igual por todos los lados.

Una vez la masa extendida procedemos a cortar las galletas con el cortador elegido y las vamos pasando a la bandeja donde las hornearemos.


Metemos la bandeja en la nevera mientras se nos calienta el horno que encenderemos a 180º. Una vez calentado metemos las galletas recién sacadas de la nevera. Yo las dejo en el horno unos 12-15 minutos pero depende del horno y hay que estar pendiente para que no se nos doren demasiado. Las sacamos y dejamos enfríar sobre la bandeja unos 15 minutos. Apagamos el horno y las volvemos a meter con el horno apagado unos 20 o 25 minutos, mientras el horno va perdiendo su calor.
De esta manera les quitamos la humedad que les podía quedar y durarán más tiempo crujientes.


Las sacamos del horno y cuando se enfríen un poco las traspasamos a una rejilla enfriadora.
Cuando están bien frías las podemos meter en un recipiente hermético hasta que vayamos a decorarlas, o bien podemos comernóslas tal cual sin esperar porque están buenísimas.


Con esta masa las formas de las galletas quedan más definidas que con la otra masa que suelo utilizar. Suben menos en el horno, por lo que mantienen mejor su forma original. Y el sabor también me gusta bastante más que la otra.

Ya me contaréis que os parece a vosotros si lo probáis.

Como siempre muchas gracias por estar aquí conmigo.

Millones de besos

Marisa



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