Buenas
Hoy como última entrada antes de mis esperadas vacaciones dejo una receta muy francesa. Parece que nunca llega el momento pero ya estamos a las puertas de preparar las maletas y volar lejos para vivir una nueva aventura. Estoy deseando…..
Aquí va la primera foto para ir abriendo boca y tened en cuenta que a mi vuelta habrá sorpresa. A ver que encuentro por U.S.A. para poder sortear a mi regreso. Se admiten sugerencias siempre y cuando no se excedan del presupuesto……
Fíjate que yo creía que la masa iba a ser más complicado de lo que luego fue porque no tiene misterio y no se tarda «ná».
Ahí van los ingredientes de la masa:
- 150 ml de agua
- 55 grms de mantequilla
- 70 grms de harina tamizada
- 2 huevo ligeramente batidos
En un cazo tenemos que calentar el agua y la mantequilla hasta que se derrita. Lo retiramos del fuego y a continuación lo volvemos a llevar a ebullición a fuego fuerte. Lo retiramos enseguida y lo vertemos en un bol para empezarlo a mezclar con las varillas junto con la harina, hasta que la pasta se desprenda bien de las paredes (unos 5 minutos serán suficientes). Echamos los huevos y mezclamos un par de minutos más.
Mientras tanto precalentamos el horno a 225º y vamos metiendo nuestra masa en una manga pastelera con una boquilla redonda grande de unos 2 cms de diámetro.
Disponemos en la bandeja del horno sobre un papel de vegetal tiras de la longitud que queramos,pero tened en cuenta que en el horno crecen bastante. Nos dará más o menos para una docena de éclairs.
Al meterlos en el horno bajamos su temperatura a 190º y los cocemos durante 25 minutos. Controlad cuando se empiecen a dorar para retirarlos, porque ya sabéis que unos hornos «tiran» más que otros.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla para no quemarnos al abrirlos por la mitad.
Con un cuchillo los abrimos en dos longitudinalmente tipo pan de bocata o perrito. Y ya los tenemos listos para rellenar.
Este vez he hecho una buttercream de chocolate blanco con trocitos de fresa con uno de los tarritos que compré hace tiempo por internet (como siempre). Me han encantado…. Yo os aviso por Facebook cuando vuelva a verlos por si os interesa comprarlos, porque merece la pena. Son alemanes y hay de mogollón de sabores, y para las cremas de relleno son geniales.
Os dejo el enlace de la web aquí, para que echéis un ojo pero aunque es tienda online también, yo nunca he comprado en ella directamente pero como se pueda……… Baratos no son pero están…..
En el sorteo de la vuelta de vacas puedo incluir una tarro para que el afortunado lo pruebe y me cuente.
Ingredientes para el relleno:
- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 grms de icing sugar tamizada
- dos cucharadas de crema de chocolate blanco con fresas (si no tenéis crema , podéis derretir una tableta pequeña de chocolate blanco en tableta relleno de fresa con un chorro de nata genereo y dejarlo enfriar antes de preparar la buttercream.)
Batimos a máxima velocidad la mantequilla unos 5 minutos y cuando ya esté blanquecina echamos el azúcar tamizado. Ahora batimos otros 6 minutos más a máxima velocidad. Luego sólo nos falta añadir la crema y mezclar un par de minutos más.
Una vez listo lo metemos en nuestra manga y rellenamos los éclairs a nuestro gusto. Yo utilicé una boquilla 1M.
Para terminar les añadí por encima glaseado de la propia crema de chocolate blanco con fresas.
Solo necesitaréis:
- 85 mls de azúcar glass
- 3 cucharadas de agua
- una cucharilla de crema de chocolate blanco con fresas
Llevamos en un cazo a ebullición el agua con el azúcar glas a fuego medio hasta que se disuelva bien el azúcar. Añadimos la crema y mezclamos bien con una cuchara.
Retiramos el fuego y dejamos que se temple sin dejar de remover. Quedará una textura pastosa pero lo tenéis que echar sobre el éclair antes de que se enfríe más y se endurezca. Yo lo hice con un biberón de plástico.
Luego poco a poco se solidifica sobre el éclair.
Luego estos bocaditos tienen infinidad de rellenos posibles. Podéis «preñarlos» de cualquier cosa que se os ocurra…. chocolate, cremas, nata, frutas….
Me tenéis que contar si probáis a hacerlos….
Estaré un poco ausente hasta que vuelva de vacas. Pero a partir del 15 de Agosto me tendréis de nuevo por aquí con nuevas entradas y nuevas recetas.
¡¡Vosotros pasadlo bien y ya os contaré a la vuelta!! y acordaos que vendré con un sorteo de alguna cosilla Made in U.S.A. A ver qué encuentro….
Miles de besos para todos
Comparte esto:
Buenas
Si os gusta el chocolate blanco esta es vuestra receta. La verdad es que el chocolate blanco no es mi preferido porque me empalaga y se me hace extradulce. Prefiero el chocolate con leche y si puede ser derretido, calentito y brillando encima de mi tarta o de mi helado, mejor que mejor… mmhhhh!
¡Esta es la propuesta de hoy! Al verlos en la foto me han parecido flamencas con sus volantes,lunares y peineta y todo no?? ¿O sólo es a mí?
El cupcake no lleva nada de azúcar, que ya con la leche condensada tenemos más que suficiente y sale muy jugoso.
La cápsulas buenísimas pero no sé ni donde las compré ni la marca que son, porque con mi afán de que ocupen las cosas menos, quito los envoltorios en menos que canta un gallo.
Ingredientes para la masa del cupcake:
- 200 grms de leche condensada
- 2 huevos
- 25 grms de mantequilla
- 35 grms de chocolate blanco
- 75 grms de harina
- 1/2 sobre de levadura.
Primero derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y añadimos la leche condensada previamente batida.
Ahora los huevos y mezclamos. Por último incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con la espátula hasta que se integre.
Echamos a nuestras cápsulas ocupando 1/3 de su capacidad y horneamos a 180º. Suelen tardar unos 20 o 25 minutos en hacerse, pero cuando pinchéis con el palillo y salga seco estarán hechos. Ojo al abrir antes de tiempo porque corremos el riesgo de que no suban y se nos queden «hundiditos en la miseria».
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla. Mientras, podemos ir preparando la cobertura.
Ingredientes para el buttercream:
- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 grms de icing sugar
- 100 grms de chocolate blanco
- 100 grms de nata
Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que se disuelva el chocolate completamente. Lo dejamos enfriar y mientras batimos la mantequilla hasta que claree. Añadimos el azúcar tamizado y ,tapando bien nuestro bol para evitar la polvareda que se monta, batimos unos 5 minutos , primero a velocidad baja y luego a velocidad alta.
Añadimos el chocolate blanco , que ya no estará caliente, y batimos 5 minutos más.
Una vez fríos los cupcakes, los descorazoné quitándolos el centro y los rellené con chocolate blanco que hice con 50 grms de chocolate blanco y 100 grms de nata. Calentamos la nata y cuando empieza a hervir echamos el chocolate removiendo hasta que se derrita. Cuando está ya bastante templado lo echamos a un biberón y vamos rellenando nuestros cupcakes. Una vez rellenos les ponemos otra vez la «tapa» que les habíamos quitado.
Ahora ya con la manga en mano rellena con nuestro buttercream podemos decorar los cupcakes. Utilicé una manga de estrella abierta empezando de fuera hacia dentro. Encima un poco de confetti azul y coronando unos topper de mariposas y corazones de chocolate blanco.
Os dejo en enlace de cómo hacer las figuritas de chocolate blanco aquí, que es muy sencillo, quedan muy resultonas y podemos hacer un mogollón de formas. Incluso podemos teñir el chocolate del color que queramos, utilizando siempre colorante para chocolate.
Nunca hay que meter los cupcakes dentro de la nevera, a no ser que lleven queso. No es necesario. Aguantan bien unos 3 días fuera de la nevera, luego ya se empiezan a endurecer……. y como no sea mojaditos en leche….
¡Mil gracias por haber llegado hasta el final del post!. Espero que te haya gustado
Podéis contactar conmigo en mi página de facebook o en mi correo supertartascaseras1@gmail.com. ¡Me leo todos los mensajes y me encanta recibirlos!
Besos para todos
Marisa
Repostería imaginativa 