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Buenas!!

Hoy toca receta, pero esta vez no es una tarta. He hecho unas trufas , duritas por fuera (de ahí lo de roca) pero blanditas por dentro y con trocitos de caramelo crujiente.

Trufa chocolate y caramelo
No tiene mucho misterio y para después de comer, que siempre apetece algo dulce están genial.
No vais a necesitar muchos ingredientes:

  •  50 grms de chocolate negro (yo utilicé en grageas) para bañar las trufas. Si no te gusta fuerte las puedes bañar en chocolate con leche
  • 150 grms de chocolate con leche (yo también en grageas)
  • 150 grms de nata líquida mínimo 33% de grasa. Cuanto más % mejor.
  • 30 grms de mantequilla
  • trocitos de toffe o caramelo (yo utilicé Caramelo tofee crunck que compré aquí)
  • Cacao en polvo al gusto para rebozar las trufas.

trufas de chocolate con leche y caramelo
Calentamos la nata al fuego en un cazo y cuando comienza a hervir la vertemos sobre el chocolate. Con una cuchara de palo o similar mezclamos lentamente hasta que se emulsione, se fusione y quede con brillo.
Ahora añadimos la mantequilla en pomada (bastante batida). Mezclamos y dejamos el ganaché fuera de la nevera reposando un día entero o por lo menos toda la noche.
Antes de empezar, metemos el recipiente con el ganaché en la nevera una hora u hora y media, para que se enfríe y solidifique más. Así nos será mucho más fácil formar las bolitas de nuestras trufas. Si no lo hacemos,  se nos deshará el chocolate en las manos, se nos quedará pegado y nos será bastante difícil darle forma.

Trufas de chocolate con leche y caramelo
Vamos cogiendo porciones de chocolate, añadimos unos cuantos trocitos de caramelo y le damos forma redonda. Dejamos reposar las bolitas sobre un papel de cocina o vegetal. Cuando las tengamos todas listas, las llevamos a la nevera mínimo otra hora más. Así conseguiremos que el chocolate se endurezca antes cuando entre en contacto con ellas.
Derretimos el chocolate elegido para la cobertura. Pinchamos cada trufa con una palillo y la vamos bañando en el chocolate dando vueltas sobre el palillo para quitar el exceso de chocolate y que se vaya endureciendo. A continuación las rebozamos en el chocolate en polvo elegido. Repetimos la operación hasta que nos quedemos sin bolitas que bañar y rebozar.

Trufas de chocolate con caramelo
Las dejamos reposar una horita más o menos, para que se termine de solidificar el chocolate y por último las tamizamos o colamos para quitar el exceso de chocolate el polvo.
¡¡Listas!!
Quedará una capa exterior con el chocolate durito pero por dentro estarán blanditas, blanditas y con los trocitos de caramelo crujientes.

Trufas de chocolate con leche y caramelo
Luego las guardáis en una caja hermética de metal y aguantan una semana máximo en un sitio fresco. Pero no creo que os duren tanto…

Si las metéis en la nevera sacadlas por lo menos un par de horas antes, para que se ablanden antes de comerlas.  A mí es que el chocolate frío no me hace mucha gracia, pero hay gente que lo tiene siempre en la nevera. Sobres gustos…
Si las hacéis de tamaño pequeño os salen unas 20 trufas más o menos.

Podéis añadirle cualquier otra cosa que se os ocurra en lugar del caramelo si no lo tenéis, como trocitos de frutos secos.

Tengo a medio hacer el tutorial floral prometido. A ver si me da tiempo y la semana que viene lo publico. El viernes me bajo para Huelva con los pinceles y los archiperres a pintar galletas  a Esmeraldita. Creo que quedaba una plaza, así que si os animáis no vemos allí!!

Mil besos para todos

Firma Marisa Supertartas

 

 


Buenas!!

El taller de galletas pintadas me tiene el tiempo comido!! Pero me lo estoy pasando requetebién!!

Hoy voy a dejar una receta de barrita de chocolate,caramelo y cacahuete o un Snicker de toda la vida de Dios, pero hecho en casa. La podéis hacer en un santiamén y con papel de chocotransfer la podéis decorar como más os guste.

Snickers casero con cacahuete-chocolate y caramelo
Sólo necesitareis un molde de silicona que tenga formas de barritas alargadas. Yo lo compré en María Lunarillos , os dejo el enlace aquí.
Y de ingredientes:

  • Chocolate con leche para fundir. Yo siempre utilizo chocolate belga Callebaut. Me encanta!! Depende la cantidad de barritas que queráis hacer y de su tamaño, así necesitaréis. Yo gasté como un cuarto de kilo.
  • Chocolate blanco (unos 80 grms) opcional. Porque lo utilicé para poder poner un chocotransfer imitando madera y que quedara bien definido. Si vosotros no lo vais a hacer omitís este paso y listo!! Ponéis directamente el chocolate con leche.
  • Una cucharada rasa de crema de cacahuete.

Para el relleno:

  • Crema de cacahuete. Un par de cucharadas generosas
  • Sirope de caramelo. Yo he utilizado de Hershey’s
  • Cacahuetes naturales sin sal troceados (al gusto)
  • trocitos de galleta (nos vale cualquiera que os guste)

barritas de chocolate ,caramelo y cacahuete
Primero colocamos en el fondo de los rectángulos de silicona nuestro chocotransfer. Siempre la zona rugosa mirando hacia arriba y la lisa en contacto con el molde. Derretimos el chocolate blanco y echamos una capa para que cubra bien el papel.
Lo llevamos a la nevera hasta que se haya solidificado del todo. Por lo menos necesitaréis una hora.
Mientras tanto vamos preparando el relleno. En un bol mezclamos el sirope de caramelo junto con la crema de cacahuete y mezclamos bien hasta que quede completamente integrado.

Añadimos los cacahuetes hechos trocitos , del tamaño que prefiramos. Grandes si queremos que se noten y pequeñitos si preferimos que pasen un poco desapercibidos. Yo, grandecitos!!

Snickers de chocolate -cacahuete y caramelo
Derretimos nuestro chocolate con leche y lo mezclamos con la cucharada de crema de cacahuete. Reservamos.
Sacamos nuestros moldes de la nevera y echamos el relleno de caramelo y cacahuete sobre el chocolate blanco ya solidificado. Con una cucharadita colmada será suficiente.
Vertemos el chocolate con leche fundido y mezclado con la crema de cacahuete, dejando los moldes como a 2/3 de su capacidad.Llevadlos a la nevera un ratito (media hora) para que no esté tan blando y no se nos hundan la galletas. Los sacamos y ponemos los trocitos de galleta encima.

Snicker artesanal , casero, made home
Ahora solo nos queda rellenar del chocolate derretido mezclado con la crema de cacahuete hasta arriba del molde. Lo llevamos a la nevera y esperamos mínimo un par de horas para que se solidifique bien.
Sacamos del molde y desmoldamos con cuidado nada más sacar de la nevera. Como estarán muy fríos, no tendréis el más mínimo problema.
Retiramos el plastico del chocotransfer y listo para comer!!
Yo hice un fondo imitando madera con unos lacitos pero cualquier chocotranfer de lo que venden hechos y que suelen ser superchulos os valen.

Barritas de chocolate, caramelo y cacahuete
Consejo: Haced las barritas más bien pequeñas porque son muy contundentes.
¡¡Es otro de mis combinaciones preferidas: chocolate y cacahuete!!

El mes que viene nuestro blog (porque ya es nuestro y no solo mío) hace dos añitos!! Estoy pensando en cómo celebrarlo….

¡Miles de gracias a tod@s: los de siempre y los que os vais sumando poquito a poquito!

Bsos mil!!

Firma Marisa Supertartas



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