Buenas
Ya echo de menos el verano y nos acaba de dejar…… ¡¡Qué pena más grande, por favor!! … ¡¡Con lo que me gusta a mí el sol y el calor!! ¡¡Yo quiero un verano perpetuo!!
Como, me da a mí que eso no va a ser posible (a no ser que me vaya vivir al trópico), y que quiera o no quiera las hojas se empezarán a caer en breve de los árboles y antes se tornarán amarillas y/o marrones, voy a dar la bienvenida a la llegada de la nueva estación con estos cupcakes otoñales.
Lo primero que se me viene a la cabeza cuando me hablan del otoño son los bosques caducos con su manto marrón de miles y miles de hojas, y los paseos que nos solemos dar (cestas en mano) por el Castañar del Tiemblo a recoger porrones de castañas. Si a alguno os pilla cerca, de verdad que merece la pena acercarse sobre Noviembre porque está de bonito…..
Así que traigo unos cupcakes de Vainilla y canela con buttercream de castañas
Ingredientes para la masa unos 8/10 cupcakes :
- 85 grms de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 50 grms de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 60 gmrs de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 mls nata extragrasa cortada con una cucharada de zumo de limón (hay que esperar 15 minutos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la mezcla de canela que echaremos a la masa:
- 56 grms de mantequilla
- 85 grms de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela
Mezclamos harina con levadura, azúcar y sal. Añadimos la mantequilla, nata agria, huevo y vainilla. Lo batimos hasta que quede cremoso.
Por otro lado para la mezcla de canela derretimos la mantequilla y lo integramos con el azúcar moreno y la canela.
Ya podemos rellenar nuestras cápsulas. Ponemos un poco de masa y luego un poco de la mezcla de canela. Introducimos un palillo y lo unimos un poco con movimientos circulares. Echamos un poco más de masa y de nuevo hacemos la misma operación con la mezcla de canela.
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Id probando con el palillo para ver si sale seco, pero no antes de 15 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo…..
Los dejamos enfriar en una rejilla y nos ponemos con la buttercream.
Ingredientes para la buttercream de castañas:
- 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grms de Icing sugar tamizado
- Una cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas soperas de crema de castañas (la he utilizado envasada y la he comprado en Hipercor que siempre tienen) También podríamos hacer nosotros la crema cociendo las castañas con agua, azúcar y vainilla para luego triturarlas.
Batimos la mantequilla a velocidad alta durante 6 minutos hasta que claree. Echamos el icing sugar y la canela tamizados juntos y lo dejamos a velocidad alta otros 6 minutos más.
Añadimos la crema de castañas y con un par de minutos más para que se mezcle bien será suficiente,
Decoramos nuestros cupcakes con la crema y los espolvoreamos con canela. Yo dibujé unas castañas con pinturas comestibles y pinceles sobre la glasa de unas galletas de chocolate y las coloqué de topper sobre un par de cupcakes.
¡Ya tenemos el primer dulce otoñal el año!
Si los probáis ya me contáis. por cierto la crema de castañas en el Hipercor donde yo compro la tienen en la zona de productos extranjeros de importación porque es francesa.
Miles de besos a todos!! Me he hecho una nueva firma , así que a partir de ahora utilizaré esta . Está más chula que la otra no??
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Buenas
Hacemos un descanso de tarta y hoy tocan cupcakes.
Se acabó la Navidad y ahora nos toca superar la resaca postnavideña festivalera, que yo la llevo en todo lo alto.Vuelta a la rutina, que después del descontrol y poco de orden y concierto, no está mal.
Vamos a por la receta de la masa:
- 100 grms de harina
- 100 grms de azúcar
- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita y 1/2 de esencia o extracto de vainilla
Primero batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear. Añadimos los huevos uno a uno. Importante no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. Incoporamos la esencia y mezclamos. Ahora le toca a la harina mezclada con la levadura que mezclamos con la espátula y por último la leche.
Llenamos nuestras cápsulas a 1/3 como mucho de su capacidad y al horno unos 20 minutos a 180 grados.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriando en un rejilla para pasar luego a decorarlos.
Yo los pinté con almíbar de frambuesa, que hice con 100 grms de agua, 100 grms de azúcar y una cucharada de puré de frambuesa.
Llevamos a ebullición el agua con el azúcar y dejamos cociendo 6 minutos a fuego bajo. Retiramos y echamos el puré y luego lo colamos para quitarle las pepitas de las frambuesas.
Ahora sólo nos quedaría ponerle la crema por encima. Elegí buttercream de chocolate con frambuesa.
Ingredientes para el buttercream:
- 200 grms de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 grms de icing sugar
- 2 cucharadas de puré de frambuesa
- 4 cucharadas de crema de chocolate (yo utilicé Monbana). Os he dejado el link. Como soy adicta a las compras por internet….. los compro en campañas que salen de vez en cuando bastante bien de precio.
Batimos bien la mantequilla hasta que claree y añadimos el icing sugar tamizado. Batimos 5 minutos a velocidad alta. Echamos el chocolate y mezclamos.Por último el puré e integramos. ¡¡Listo!!
Manga pastelera en mano decoramos con la boquilla 1M de dentro hacia fuera.
Por último colocamos la amapola en el lugar donde hemos acabado de hacer la flor con la boquilla.
Os dejo el enlace al tutorial que hice de las amapolas de fondant. Aquí está todo explicado.
¡Ya están listos para el transporte!
¡A recuperarse pronto de los exceso navideños! Mi estomágo ya no sabe ni donde está…..
Mil besos
Marisa
Repostería imaginativa 