Helado de plátano con trocitos de chocolate crujiente

Buenas!!

De vuelta de vacaciones ya, retomando poco a poco la rutina. Supongo que en septiembre todo volverá a su normalidad.Por ahora me siento incapaz de encender el horno con el calorazo que hace por aquí, por lo que me he puesto a hacer helados como una loca , que es lo que más me apetece. Así también voy amortizando el regalito de la heladera de la K.A. Como tenía unos plátanos muy maduros que estaban a punto de ponerse de luto total, he hecho helado de plátano con chocolate.

Lo único que vamos a necesitar:

3 plátanos maduros
2 cucharadas de zumo de limón
115 grms de azúcar glass
600 mls de nata para montar con más del 35% de materia grasa. Yo siempre compro la de Central lechera asturiana que es la que más me gusta.

Primero pelamos los plátanos y los troceamos para triturarlos después con la «minipimer» junto al zumo de limón. Nos tiene que quedar un puré bastante espesito y sin grumos.

Tamizamos el azúcar glass sobre el puré y volvemos a triturar de nuevo hasta que se quede bien integrado. Metemos el puré en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

Montamos la nata, que tiene que estar bien fría con las varillas. Primero empezamos con velocidad baja y conforme vaya espesando vamos subiendo la velocidad hasta que se monte por completo y quede bien espesita. ¡¡Ojo con pasarnos, que se nos cortará!!

Derretimos unos 150 gramos de chocolate negro y lo introducimos en una manga pastelera, sin boquilla y sin hacerle ningún agujero en la punta. Mientras , vamos dejando que se temple. Una vez bien montada la nata, incorporamos el puré de plátano y lo mezclamos con cuidado para que no se baje con una espátula o cuchara de palo, con movimientos envolventes lentos. Ahora ya nos toca mantecar el helado con nuestra heladera, siguiendo las instrucciones del fabricante.

En mi caso he utilizado el accesorio heladera de la K.A. El bol siempre tiene que estar metido en el congelador por lo menos 24 horas antes de hacer el helado.Primero tenemos que ponerlo a girar a velocidad mínima sin nada dentro y una vez que empieza a dar vueltas vamos echando la mezcla dentro. Así evitamos que el helado se quede pegado congelado en los laterales del bol y el robot deje de girar. Normalmente tarda unos 20 0 25 minutos en mantecarse.

Cuando la pala deje de girar y haga ruido significa que ya tenemos el helado listo.

Cuando falten unos 5 minutos para completar el mantecado del helado, hacemos con las tijeras un corte hermoso al final de la manga contenedora del chocolate derretido y mientras la heladera sigue girando vamos echando un chorrito de chocolate hasta que se nos acabe la bolsa. Se solidificará conforme vaya cayendo al helado y se formarán trocitos pequeños de chocolate crujiente. Ahora lo lleváis al congelador mínimo 5 o 6 horas. Yo los suelo dejar toda la noche antes de probarlos. Acordaos siempre de sacar el helado unos 10 minutos antes de consumirlo para que esté más cremoso y sea más manejable al servirlo.

¡¡Helado preparado y le podéis añadir toppins al gusto!!

¡¡ A disfrutar!!