Mil gracias por tu visita y ¡¡Vuelve pronto!!. Aquí te espero…..

Trufas-roca de chocolate con caramelo crujiente

Buenas!!

Hoy toca receta, pero esta vez no es una tarta. He hecho unas trufas , duritas por fuera (de ahí lo de roca) pero blanditas por dentro y con trocitos de caramelo crujiente.

Trufa chocolate y caramelo
No tiene mucho misterio y para después de comer, que siempre apetece algo dulce están genial.
No vais a necesitar muchos ingredientes:

  •  50 grms de chocolate negro (yo utilicé en grageas) para bañar las trufas. Si no te gusta fuerte las puedes bañar en chocolate con leche
  • 150 grms de chocolate con leche (yo también en grageas)
  • 150 grms de nata líquida mínimo 33% de grasa. Cuanto más % mejor.
  • 30 grms de mantequilla
  • trocitos de toffe o caramelo (yo utilicé Caramelo tofee crunck que compré aquí)
  • Cacao en polvo al gusto para rebozar las trufas.

trufas de chocolate con leche y caramelo
Calentamos la nata al fuego en un cazo y cuando comienza a hervir la vertemos sobre el chocolate. Con una cuchara de palo o similar mezclamos lentamente hasta que se emulsione, se fusione y quede con brillo.
Ahora añadimos la mantequilla en pomada (bastante batida). Mezclamos y dejamos el ganaché fuera de la nevera reposando un día entero o por lo menos toda la noche.
Antes de empezar, metemos el recipiente con el ganaché en la nevera una hora u hora y media, para que se enfríe y solidifique más. Así nos será mucho más fácil formar las bolitas de nuestras trufas. Si no lo hacemos,  se nos deshará el chocolate en las manos, se nos quedará pegado y nos será bastante difícil darle forma.

Trufas de chocolate con leche y caramelo
Vamos cogiendo porciones de chocolate, añadimos unos cuantos trocitos de caramelo y le damos forma redonda. Dejamos reposar las bolitas sobre un papel de cocina o vegetal. Cuando las tengamos todas listas, las llevamos a la nevera mínimo otra hora más. Así conseguiremos que el chocolate se endurezca antes cuando entre en contacto con ellas.
Derretimos el chocolate elegido para la cobertura. Pinchamos cada trufa con una palillo y la vamos bañando en el chocolate dando vueltas sobre el palillo para quitar el exceso de chocolate y que se vaya endureciendo. A continuación las rebozamos en el chocolate en polvo elegido. Repetimos la operación hasta que nos quedemos sin bolitas que bañar y rebozar.

Trufas de chocolate con caramelo
Las dejamos reposar una horita más o menos, para que se termine de solidificar el chocolate y por último las tamizamos o colamos para quitar el exceso de chocolate el polvo.
¡¡Listas!!
Quedará una capa exterior con el chocolate durito pero por dentro estarán blanditas, blanditas y con los trocitos de caramelo crujientes.

Trufas de chocolate con leche y caramelo
Luego las guardáis en una caja hermética de metal y aguantan una semana máximo en un sitio fresco. Pero no creo que os duren tanto…

Si las metéis en la nevera sacadlas por lo menos un par de horas antes, para que se ablanden antes de comerlas.  A mí es que el chocolate frío no me hace mucha gracia, pero hay gente que lo tiene siempre en la nevera. Sobres gustos…
Si las hacéis de tamaño pequeño os salen unas 20 trufas más o menos.

Podéis añadirle cualquier otra cosa que se os ocurra en lugar del caramelo si no lo tenéis, como trocitos de frutos secos.

Tengo a medio hacer el tutorial floral prometido. A ver si me da tiempo y la semana que viene lo publico. El viernes me bajo para Huelva con los pinceles y los archiperres a pintar galletas  a Esmeraldita. Creo que quedaba una plaza, así que si os animáis no vemos allí!!

Mil besos para todos

Firma Marisa Supertartas

 

 

Tarta de queso, choco y dulce de leche con avellanas

Buenas!!

Hoy una receta de tarta fresquita para el verano, que se puede tomar recién sacada de la nevera. Las tartas de queso siguen siendo mis grandes preferidas.

Tarta de queso chocolate y dulce de leche
Esta tarta lleva una base de galleta y un relleno cremoso de queso con chocolate y dulce de leche. Vamos primero con los ingredientes de la base de galleta , que ni siquiera tenemos que hornear:

  • 220 grms de galletas digestive, de avena o similar.
  • 100 grms de mantequilla sin sal derretida

Primero forramos un molde desmoldable de unos 18 cms de diámetro con papel de hornear o vegetal. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Echamos la masa resultante sobre la base del molde y lo distribuimos uniformemente. Ahora la llevamos al frigo aproximadamente unos 30 minutos.

Tarta de queso-choco-dulce de leche y avellanas
Mientras se nos enfría la base, vamos encendiendo el horno a unos 170º y empezamos a preparar el relleno.
Vamos a necesitar:

  • 700 grms de queso crema cremoso y extragraso (no desnatado)
  • 120 grms de azúcar glass
  • 3 huevos L
  • 50 grms de dulce de leche
  • 50 grms de chocolate negro para fundir (mínimo 70% de cacao)

Batimos a velocidad media-baja el queso y el azúcar hasta que estén bien mezclados.Añadimos los huevos de uno en uno. No podemos añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.

En un bol echamos 1/3 de esta mezcla y reservamos. Vertemos el dulce de leche a los 2/3 restantes y mezclamos bien. Lo vertemos sobre la base de nuestra tarta.

Tarta queso, chocolate y dulce de leche
Derretimos el chocolate y dejamos que se temple, incorporándolo después al 1/3 de crema de queso que teníamos reservado. Echamos esta mezcla sobre la anterior , que ya tenemos en el molde y la alisamos con cuidado.

Ahora nos toca el horneado. En una bandeja de horno un poco profunda llena de agua a media altura, colocamos el molde bien forrado con papel de aluminio para que no se nos meta el agua dentro de la tarta. De esta manera la cocinaremos al baño María evitando que se seque la parte superior y se nos agriete. Metemos la bandeja en el horno y cocemos durante unos 45-50 minutos. La parte central se no tiene que quedar “temblona”.

Tarta queaso-dulce de leche y chocolate con avellanas
Tenemos que dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego meterla en la nevera. Yo la dejé toda la noche y por la mañana la saqué para decorar.

Nada más sacarla de la nevera la desmoldamos , que con el frío será más sencillo. Cubrimos la tarta con dulce de leche al gusto y le echamos por encima avellanas troceadas. Yo le añadí unos rosquitos de chocolate con crocante de avellanas que hice en unos moldes de silicona.

Esta tarta os da como para unas 10-12 personas dependiendo del tamaño de las raciones , pero como el dulce de leche es bastante contundente, para 12 os llegará perfectamente.

Tarta de queso-choco y dulce de leche
Este año sí o sí tengo que ponerme a hacer helados. Tengo la heladera aún sin estrenar y es uno de mis dulce favoritos ¿Sacaré tiempo?, ¿Estarán buenos? Ya os contaré…..

La semana que viene estoy en Huelva en Esmeraldita, con el curso de pintando galletas. ya queden solo un par de plazas. Animaos los del sur, que se aprende un montón y lo pasaremos genial!!

También tengo a medias un tutorial floral, que me habéis pedido en bastantes ocasiones. Se admiten sugerencias para el siguiente…. En las próximas semanas lo tendréis por aquí.

Y ahora que ya ha empezado el veranito, disfrutad mucho de él, que a mí se me pasa siempre volando…

Bes@s para todos

Firma Marisa Supertartas

 

 

Galletas texturizadas de chocolate rellenas de crema de choco y galleta

Buenas!!

Hoy toca comer galletas!!  Son de chocolate y las rellené de una crema de chocolate con galleta de speculoos. La receta de las galletas (sin texturizar , claro está) os sirve también para hacer galletas decoradas y glasear sobre ellas. Una vez cocidas quedan muy uniformes y muy lisitas.

Cuelgo la receta a petición de las chicas del último taller de “pintando galletas”, porque llevé unas cuantas para que las probaran y les encantaron.

 

Glletas de encaje de chocolate
Ingredientes para la masa de las galletas:

  • 225 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grms de azúcar glass tamizada
  • 1 huevo
  • 415 grms de harina normal (que no contenga nada de levadura, ni sea para bizcochos)
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • 20 grms de chocolate en polvo sin azúcar añadido
  • Dos chorritos de aroma de chocolate con avellana a ojo. Siempre utilizo de la marca Deco Relief. Son los aromas que más me gustan pero son difíciles de encontrar. Aquí lo tenéis. Si no lo conseguís , podéis obviar este paso….

Galletas chocolate texturizadas y rellenas
Una vez preparados todos lo ingredientes nos ponemos con las manos en la masa.

Primero mezclamos el azúcar con la mantequilla y el azúcar avainillado hasta que blanquea y se quede cremoso , a velocidad media. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que está bien integrado.Ahora le toca al aroma y por último sin dejar de mezclar la harina en dos veces.

Sacamos la masa a una superficie antiadherente y la trabajamos amasándola con las manos durante 5 minutillos o así.

Con un rodillo de niveles igualamos la masa al grosor deseado. Yo las dejé finitas porque las iba a rellenar, a unos 2 mms. Las que utilizo para decorar las dejo a 6 mms.

Si las queremos texturizar, lo podemos hacer poniendo una tapete de encaje sobre la masa y  colocando sobre él papel  vegetal. Pasamos el rodillo y lo llevamos tal cual a la nevera, sin quitar ni el tapete ni el papel. Yo tengo unas manteles de plástico, que compré en A loja do Gato Preto que son los que suelo utilizar para texturizar las galletas y el chocolate, como en esta otra receta.

A mí me salen dos planchas grandecitas, que meto en la nevera durante un par de horas. Mientras enciendo el horno a 170 º y dejo que se vaya calentando.  Solo texturizo una de las planchas, de la que saco las galletas superiores del “sandwich”. Las de abajo van lisitas.

Galletas encaje flores de chocolate

Sacamos las planchas de la nevera y con la masa más fría nos será mucho más fácil cortar con el cortador y que queden perfectas. Primero retiramos el papel y el tapete de la texturizada (el dibujo nos habrá quedado impreso) y horneamos durante 9 o 10 minutos y sacamos a enfriar a una rejilla.
Cuando ya estén bien frías podemos empezar a rellenarlas con una manga pastelera cortada por la punta.

Para el relleno utilicé:

  • 200 grms de nata líquida para montar
  • 300 grms de chocolate con leche en gotas
  • 40 grms de manteca de cacao
  • 2 cucharadas soperas de crema de galleta de Speculoos. Esta crema la utilizo para infinidad de recetas porque me encanta. Es de la marca Jules Destrooper y la podéis encontrar aquí. Como este verano voy a Bélgica y compraré como siempre cositas para hacer el sorteo veraniego , intentaré buscarla. Si no tenéis esta crema la podéis sustituir por otra crema que os guste, como de cacahuete por ejemplo.

Galletas encaje flores de chocolate
En un bol echamos el chocolate y la manteca de cacao ,y en un cazo a parte calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Volcamos la nata sobre el chocolate y la manteca, y removemos bien hasta que quede de color uniforme y brillante.
Añadimos la crema elegida y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos enfriar y con la manga vamos poniendo montoncitos de chocolate sobre la galleta base poniendo la texturizada como tapa encima.

También podéis sustituir la crema de galleta de Speculoos por  una cucharada de pasta de fruta si os gusta.

Galletas de cholate con crema de Speculoos
Si no rellenáis las galletas os aguantan más de un mes en una caja hermética bien cerrada. Si las rellenáis con esta crema en un par de días las tenéis que haber consumido al llevar el relleno nata. Pero no suelen llegar al final de los dos días nunca….

¡¡Ya os podéis poner manos a la obra!!

Besos para tod@s!!

Tengo en mente preparar un tutorial , que hace mucho que no publico ninguno. No sé si volver a alguna flor… Me lo pienso…

¡¡Gracias por haber leído hasta esta última palabra!!

Firma Marisa Supertartas

Tarta de Menta, chocolate y nata montada

Buenas!!!

Hoy toca receta de tarta. Menta con chocolate, me encanta esta mezcla!!!

Tarta menta-chocolate-nata
No os puedo enseñar el corte porque no hice fotos…. pero tiene la base por abajo de galleta de chocolate, el relleno de menta y la nata montada coronando.
Primero vamos con la receta de la base de galleta, para la que necesitaréis:

  • 250 grms de galletas de chocolate
  • 175 grms de mantequilla sin sal derretida

Trituramos las galletas de chocolate hasta que queden echas polvo (literalmente). Les añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que quede todo hecha una masa compacta.

Ponemos esta mezcla sobre nuestro molde presionando con los dedos la base y las paredes.Ahora al frigo durante 40 minutos, hasta que se queda la base bien compacta.

Tarta de chocolate-menta y nata
Nos ponemos a preparar el relleno.
Ingredientes para el relleno:

  • 180 grms de nubes de azúcar blancas mejor (por el color)
  • 180 mls de leche entera
  • Una cucharada de pasta de menta (he utilizado la de home chef). Como es muy fuerte echad la cucharada más bien rasa y luego id añadiendo más si preferís que tenga más sabor. Mejor no llegar que pasarse, que ya no tiene solución. Si no tenéis pasta de menta podéis utilizar aroma de menta , pero entonces tendréis que añadir colorante verde si queréis que quede color verde.
  • 700 mls de nata para montar (con un 35% de materia grasa, que si no no sube igual).
  • bolitas y pepitas de chocolate para decorar (opcional)

En un cazo a fuego medio derretimos las nubes, en la leche. Retiramos del fuego y añadimos la menta. Removemos hasta que quede toda la mezcla bien integrada. Dejamos enfriar unos 30 minutos.

Tarta de chocolate-menta y nata montada
Montamos 300 mls de nata bien fría y la batimos hasta que quede semimontada. Echamos la nata sobre la mezcla de nubes y mezclamos a mano con una espátula, con cuidado, para que se baje lo menos posible.

Vertimos el relleno sobre el molde con nuestra galleta fría de base. Lo dejamos en nevera por lo menos un par de horas, para que cuaje del todo.

Una vez bien cuajada montamos el resto de la nata con azúcar al gusto. Decoramos nuestras tarta con bolas de nata montada y  con bolitas y pepitas de chocolate.

Tarta menta con chocolate
Es una tarta fresquita de nevera , que para el verano que se acerca está muy bien.

Es típica de U.S.A. Y allí la llaman Grasshopper.

Con las cantidades de la receta os dará como para un molde de 23 cms y si tiene las paredes altitas mejor, para que podáis poner la masa de galletas hasta bien arriba y que luego el nivel de la menta quede más abajo.
Mi molde era bajo y aunque lleva galleta en el lateral quedó sumergida por el relleno de menta.

Y ahora a disfrutar de la tarta,  que os cundirá como para 10-12 personas.

Este domingo 8 de Junio empezamos con los talleres de pintando galletas en Chic Bakery y el domingo 29 estaré en Huelva con los pinceles y las galletas en Esmeraldita.  Ya os iré contando.

Mil gracias por seguir por aquí conmigo cada día.

Un beso gordo!!

Firma Marisa Supertartas

 

 

 

Malvavisco o Nubes caseras de fresa

Buenas!!

Hoy voy a dejar una manera rápida de hacer malvavisco o nubes caseras de fresa. No tiene complicación y una vez hechas aguantan por lo menos un mes guardadas en una caja hermética. Una vez desmoldado lo podéis cortar de la forma que prefiráis con cualquier cortador de galleta que tengáis. Yo he elegido un conejo.

Malvavisco de fresa casero
Vamos con los ingredientes, que podéis encontrar en cualquier “súper”:

  • 50 grms de miel
  • 240 grms de azúcar
  • 12 grms de gelatina en láminas
  • 100 grms de clara de huevo
  • 90 grms de agua
  • 20 grms de pulpa de fresa o fresa en pasta

Primero ponemos en remojo la gelatina con agua fría durante 5 minutos. Pasado ese tiempo la escurrimos bien y reservamos.

Nubes caseras de fresa
En un cazo calentamos la pulpa de fresa (la podemos hacer natural poniendo las fresas en un cazo y calentándolo hasta que vayan soltando el agua y se vayan haciendo puré), o la fresa en pasta junto con el agua, la miel y el azúcar. Teóricamente hay que llevarla a 115 º , pero yo no utilicé el termómetro y lo puse a fuego medio. Antes de que empezara a hervir apagué el fuego y fue suficiente. Cuando se haya enfriado ligeramente echamos la gelatina y mezclamos bien con una cuchara de palo.

Montamos las claras con una batidora a velocidad mínima y cuando ya hayan empezado a subir vamos echando la mezcla anterior en forma de hilo mientras aumentamos la velocidad de la batidora. Veréis como va creciendo en volumen. Es el momento de añadir colorante si queréis subirlo de tono.

marshmallow de fresa casero
Espolvoreamos con azúcar glass un molde de cerámica, (seguro que de silicona vale igual y además será más fácil que salga bien), de forma rectangular o cuadrada y ponemos en la parte inferior papel de horno para que sea luego más fácil desmoldarlo. Conforme más grande sea el molde menor grosor tendrá nuestro malvavisco. Eso ya es al gusto del consumidor.
Tenemos que dejar que se enfríe por lo menos tres o cuatro horas antes de intentar desmoldarlo. Yo lo dejé toda la noche y al día siguiente lo saqué del molde.

nubes de fresa en casa
Meted el cuchillo ligeramente por los laterales antes de desmoldarlo para que se desprenda bien. Luego ya podemos sacar nuestra plancha de nube para espolvorearla con azúcar glass.
Podemos cortarla con cualquier cortador de galletas de la forma que prefiramos,  o  bien con un cuchillo hacer cuadraditos con ella.
El sabor del malvavisco se puede variar sustituyendo la pulpa de fresa por el sabor que prefiráis, con las mismas proporciones (por si no os gusta la fresa).

Marshmallow strawberry made home

Para que se conserven bien, guardadlos en una caja hermética y aguantan un mes aprox.

Ahora sólo os queda probar a hacerlos!! Y ya me contáis!!

Gracias por todos vuestro comentarios!!  ¡¡Me encanta saber que hay alguien al otro lado!!

Bsos para todos!!

P.D. Gracias otra vez por haber llenado tan pronto el taller de pintando galletas. Estoy supercontenta y deseando que llegue el día.

Firma Marisa Supertartas

 

 

 

Tarta de L, de Death Note y minitutorial de minitarta 100% fondant

Buenas!!

Hoy toca tarta de fondant, que hacía mucho que no me ponía a ello. La preparación del curso de pintando galletas me ha absorbido bastante tiempo.

Esta vez ha tocado de una serie de dibujos manga que se llama Death note, escrita por Tsugumi Ōba e ilustrada por Takeshi Obata. Y el personaje en cuestión es L, el prota de la serie.  El pobre no puede dormir (de ahí la ojeras),  se pasa mucho tiempo en su sofá sentado y le encantan los dulces!!

9309 marco
Aproveché las limas que tenía de la receta de la tarta de limas y pistachos que ya publiqué aquí e hice un bizcocho de lima relleno de buttercream de galleta. Muy bien la combinación!!

Añadí al bizcocho que hago normalmente la ralladura de un par de limas y un vasito pequeño de leche, mezclado con el zumo de otra lima, (dejándolo “fermentar” durante 15 minutos). Lo eché después de los huevos y luego ya sólo queda añadir la harina.

El muñeco y la decoración que va sobre la tarta es todo fondant, excepto dentro de la cabeza , que ya sabéis que meto siempre una bola de porespán y la base del sofá que también lleva corcho, y lo forré una vez texturizado el fondant. Para aprender a forrar las bolas de fondant , os dejo el enlace que publiqué hace tiempo aquí.

Death Note Cake
El símbolo de L y la viñeta ilustrada de la base de la tarta está hecha con papel comestible.

Y como ya sabéis que en cada tarta que publico me gusta dejar un minitutorial de alguno de los elementos que lleva, esta vez le ha tocado a la minitarta que está a punto de zamparse L, que es toda de fondant.

modelado muñeco fondant sillón
Primero os pongo la foto con el paso a paso en fotos y voy explicando. No tiene ningún misterio y queda muy chula.

modelado minitarta 100% de fondant
Yo la he elegido de chocolate y fresa, pero dependiendo del sabor que la queráis, así escogeréis los colores.

  1. Fondant de los colores elegidos. En mi caso rosa y marrón claro para el interior. Blanco para forrarla y marrón oscuro para coronarla como si fuera chocolate derretido.
  2. Extendemos el marrón claro dejándolo bastante gordito y cortamos un circulo del tamaño que queramos la tarta.
  3. Extendemos el rosa dejándolo gordito también y cortamos otro círculo del mismo tamaño.
  4. Colocamos el círculo rosa  sobre el marrón, intentando que queden centrados y no sobresalga uno sobre otro.
  5. Repetimos la operación con un círculo marrón.
  6. Repetimos la operación con un círculo rosa.
  7. Repetimos la operación con un círculo marrón.
  8. Extendemos el fondant blanco. Esta vez más finito porque servirá para forrar nuestra tarta.
  9. Lo colocamos sobre los pisos de la tarta.
  10. Vamos acoplando el fondant de la misma manera que forramos una tarta grande.
  11. Una vez bien forrada cortamos el exceso , igual que con una tarta normal.
  12. Pasamos el alisador para dejarla bien lisita e igualada.
  13. Cortamos un círculo de fondant marrón oscuro un tramo superior al que hemos utilizado para los primeros círculos.
  14. Con los dedos vamos deformando un poco el círculo, para que queden los lados desiguales y de distinta altura.
  15. Lo colocamos sobre la tarta con un pelín de agua para que quede bien fijado.
  16. Con un pincel aplicamos un poco de agua sobre la parte superior de la tarta
  17. Echamos virutas de colores o bolitas comestibles para decorarla. Con el fondant humedecido se nos quedarán pegadas.
  18. ¡¡Voila!! Minitarta lista !!

Death Note fondant Cake

 

Hasta aquí con la entrada de hoy!! Y como siempre espero que el tutorial os sea de utilidad y os pueda ayudar en alguna ocasión.

¡¡Gracias por cada comentario y me gusta que me dejáis por Facebook!! Me encantan!!

Como siempre yo sigo por aquí y por las otras redes sociales , para lo que queráis. Y también en el correo, que tenéis en el lado derecho del blog, podéis consultarme cualquier cosa que necesitéis.

Besos para todos!!

Firma Marisa Supertartas

 

Tarta de lima y pistachos

Buenas!!!

Hoy traigo receta y esta vez un poco distinta. A pesar de que a mi las tartas de frutas no me hacen demasiada gracia esta me ha encantado.

A ver qué os parece…

Tarta de lima y pistachos
Lo más rollo fue pelar y desalar todos los pistachos, pero yo creo que los deben de vender pelados (seguro que en los chinos que tienen de todo, y por eso de que es un trabajo de chinos…). Si la vuelvo a hacer buscaré hasta por debajo de las piedras para encontrarlos, porque no pensé que fuera tan rollo dejarlos tan bien limpios. Lo demás no tiene ninguna complicación.
Para unas 12 raciones vamos a necesitar estos ingredientes (molde de 20 cms)

MASA PARA EL BIZCOCHO

  • 300 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 grms de icing sugar (azúcar superfino que algunos me preguntáis)
  • 5 huevos
  • 300 grms de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de 3 limas
  • zumo de 2 limas
  • 50 grms de pistachos pelados y troceados.

Una vez pelados los pistachos lavadlos bien con agua para quitar el mayor número de sal posible. Luego para quitar los pellejos que suelen quedar adheridos, escaldarlos en agua hirviendo unos 30 segundos. Será mucho más fácil que queden limpios del todo. Pero el trabajo es arduo. Mejor si los encontráis pelados, que seguro que los hay.

Tarta de pistachos y lima con rosa roja de fondant

CREMA DE LIMA

  • 60 gms de trocitos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 170 grms de icing sugar
  • ralladura y zumo de dos limas

SIROPE DE LIMA

  • Zumo de dos limas
  • 2 cucharadas  de icing sugar

COBERTURA

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de queso crema graso. No vale el desnatado
  • ralladura de una lima
  • 250 grms de azúcar glass

DECORACIÓN

  • Chocolate negro en pepitas. Yo utilicé como unos 100 grms
  • 125 grms aproximadamente de pistachos troceados

Primero encendemos el horno a 180 º. Mientras tanto vamos haciendo los bizcochos.

Batimos mantequilla y azúcar bien para añadir luego los huevos de uno en uno. Hasta que el anterior no está integrado no echamos el siguiente. Añadimos la harina con la levadura pero sin sobrebatir. Si lo hacéis con amasadora, siempre al mínimo.Ahora le toca el turno a la ralladura de lima,el zumo y los pistachos. Dividimos la masa en tres y horneamos tres bizcochos durante unos 30 minutos cada uno. Una vez horneados los sacamos para enfriar sobre una rejilla.

Tarta de pistacho y limas con chocolate
Ahora ya nos ponemos a hacer el sirope. Superfácil…. Echamos el zumo de lima y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar completamente. Lo dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Dejamos enfriar y bañamos con un pincel uno de los lados de cada bizcocho.
¡¡Vamos ya a la crema de lima!!. Echamos todos lo ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento con una cuchara de madera. Mucho cuidado con que no cueza la mezcla, porque se os pueden cuajar los huevos y no es la idea….Solo tenemos que dejar que la crema espese lo suficiente, para que quede cremosa y espesita pero no líquida. Ahora lo pasamos por un colador y reservamos.
¡¡Solo nos queda ya hacer la cobertura!!! Parecen muchos pasos, pero todos son sencillos y no se tarda mucho en cada uno.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y nos quede bien cremosa. Echamos el queso y mezclamos para que se integre bien, siempre a velocidad baja.Añadimos la ralladura de lima y el azúcar tamizado. Cuando tengamos una textura bien cremosa y esponjosa dejamos de batir.

Tarta de pistachos y lima decorada con rosa de fondant
Para el chocolate de decoración tenemos que derretirlo al baño maría o en el micro en tres tandas de poquito tiempo en poquito tiempo (mezclando entre cada tanda). Lo extendemos bien sobre una superficie lisa ayudándonos de una paleta, a ser posible de piedra o vidrio, como a 4 mms de espesor. Vertemos encima los pistacho y dejamos enfriar hasta que se solidifique.
¡¡Solo queda montarlo y decorarlo!!

Plancha de bizcocho, encima cobertura de queso y lima y extendemos bien. Ahora ponemos un poco de crema de lima  y echamos un puñado de pistachos. Colocamos otro bizcocho encima y repetimos el mismo proceso. Colocamos el tercer bizcocho encima y lo cubrimos  con la cobertura de queso.

Solo falta decorarlo, partiendo en placas nuestro chocolate ya solidificado  y decoramos la tarta con ellas por encima. Echamos los pistachos que nos han sobrado y en medio ponemos cualquier decoración que se nos ocurra. Yo he puesto una rosa de fondant roja.

¡¡¡Listo para ser zampado!!!

Tarta de lima y pistachos con chocolate
Me daba miedo que quedara un poco ácida, porque ya os he comentado que a mí el tema frutal en las tartas no me va, pero para nada. Es superaromática, nada ácida y dulce en su justa medida.
Así que es altamente recomendable!!

Esta receta está sacada del libro de Recetas del Club de Pasteles Clandestinos. ¡¡Es la que viene en la portada!! Es la primera que hago pero tengo más “post it” por las páginas, de otras recetas que me apetece probar. Si molan , os las pongo por aquí como siempre.

Casi no quedan plazas para el taller de galletas pintadas que voy a impartir en Chic Bakery. ¡¡¡Gracias!!! Deseando estoy. Ya sabéis que si queréis info, en mi correo o bien en el Chic Bakery, info@chicbakery.es. Y podéis ver más modelos aquí.

 

Bsos para todos!!!

Eternamente agradecida de que os paseéis por aquí!!

Firma Marisa Supertartas

 

 

 

 


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