Mil gracias por tu visita y ¡¡Vuelve pronto!!. Aquí te espero…..

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Buenas

Volvemos a los cupcakes, así que os dejo hoy la receta de estos de nata con merengue suizo de avellana.
El sabor de la avellana en los dulces me recuerda al helado de idem que mi hermana siempre se pedía en la heladería argentina que había debajo de casa. Yo los prefería de coco o de café pero mira,  ahora me los pido siempre de caramelo (con mucho chocolate derretido por encima…..). Creo que tengo un poco de adicción…… es un sabor de Hägenn Dazs que tiene tropenzoncitos caramelizados…. no sé bien como se llama…. Espero que no me lo quiten de circulación como hicieron con el Capuccino Commotions…. ¡¡Aun sigo traumatizada!!,  y pregunto de vez en cuando a la “heladera” si algún día volverá…… No pierdo la esperanza.

Os dejo una primera foto que me enrollo……

Cupcakes de nata y avellana con muñecas recortables
La masa queda muy suavecita y eso que tuve que utilizar aceite de oliva virgen porque alguien había acabado el de girasol y no lo había apuntado en la lista de la compra, con lo cual no se compró……. Gran rebote cuando fui a cogerlo…..

Vamos con los ingredientes de la masa:

  • 175 grms de harina
  • 125 grms de azúcar
  • 125 grms de aceite. Yo utilicé de oliva y quedaron superbuenos, pero si preferís podéis ponerlo de girasol. Supongo que quedarán aún más suaves.
  • 80 grms de nata fresca. Si no tenéis podéis sustituirla por 50 o 60 mls de nata líquida.
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • Esencia de avellana (opcional). Yo utilicé la de Deco Relief.

Cupcakes de nata con avellana
Primero batimos los huevos con el azúcar y cuando esté bien mezclado le echamos la esencia.En forma de hilo vertemos el aceite sin dejar de remover. Ahora le toca el turno a la nata. Integramos todo bien y por último la harina mezclada con la levadura. Esta vez removemos con la espátula para que no se baje la masa y nos quede más esponjosa.

Una vez llenas las cápsulas los metemos al horno precalentado a 180º. Los tendremos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga seco cuando los pinchamos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cupcakes de nata y avellana
Una vez fríos los decoramos con el merengue suizo. Esta vez he utilizado la receta con Albúmina de Ivana de Cupcakes a Diario y sale estupendo.
Vamos a necesitar:

  • 9 grms de albúmina en polvo
  • 65 grms de agua templada
  • 80 grms de azúcar blanca
  • 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharas soperas de leche
  • 3 cucharadas soperas bien llenas de pasta de avellana (yo la compré en Carrefour). Si os gusta menos fuerte echad una cucharada menos.

Cupcakes de nata y avellana
Primero mezclamos albúmina con el agua y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Tendremos que volver a remover para quitar los grumos que nos encontremos.
Lo echamos a un bol de metal y añadimos el azúcar, calentándolo al baño maría para que el azúcar se nos vaya deshaciendo. Tiene que estar a fuego lento y vamos batiendo mientras se calienta. En cuanto no notemos los granitos de azúcar en la mezcla (lo notamos tocándolo con los dedos), porque ya se hayan disuelto, lo retiramos del fuego.

Cupcakes de nata con avellana
En el mismo bol montamos el merengue con textura firme. Cuando esté lo pasamos a otro bol y añadimos poco a poco la mantequilla en daditos batiendo con las varillas a velocidad baja. Parece que se corta pero tenéis que seguir mezclando hasta conseguir una crema suave.
Ahora añadimos la pasta de avellana al gusto. La integramos en la crema y lo tenemos listo. Podéis meterlo en la manga para decorar.

Cupcakes de nata con avellana
Utilicé una boquilla de estrella cerrada, decorando desde fuera del cupcake hacia dentro.
Como toppers puse unas pegatinas que tenía de muñequitas recortables, como con las que jugaba cuando era pequeña. Siempre me han encantado. Como el fondo era tranparente las monté sobre cartulina blanca y les puse un palillo para poder pincharlas sobre el cupcake.
Estas las compré hace tiempo en una tienda chulísima en la que suelo comprar. Tarda un poco porque el pedido tiene que pasar aduana y toda la pesca pero siempre llega todo perfecto. Os dejo el enlace por si queréis cotillear: Yozocraft.

Cupcakes con muñecas recortables
Hoy ha sido larguito…. Espero que no os haya aburrido.
A probar la receta y me contáis!
Como siempre millones de besos para todos
Marisa


Buenas

Cupcakes de mini galletas maría con buttercream de idem….. ¡Güenismos! Y la decoración… pues eso…… de cuentos… de esos que me encantan. Esta vez los conejitos de Beatrix Potter.

Cupcakes de galleta maría con Beatrix Potter

Lo que más me ha gustado es el buttercream de galleta María. Como me lo he inventado he ido apuntando todas las cantidades para poder ponéroslas.Me ha encantado. Así que ahora os voy explicando.

Primero vamos con la masa de unos 12 cupcakes:

  • 100 grms de azúcar moreno
  • 70 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 105 grms de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • un poquito de sal
  • 80 grms de leche
  • aroma de vainilla al gusto y opcional (yo le eché una cucharadita de cafe)
  • 30 minigalletas maría (he utilizado las de Mercadona de la marca Hacendado)

Cupcakes de galleta Beatrix Potter
Primero hacemos polvo las galletas. Yo utilicé una picadora eléctrica. Parte del polvo nos valdrá para la masa y el resto para decorar los cupcakes.

Batimos azúcar con la mantequilla y cuando empieza a clarear añadimos el huevo e integramos bien a la masa. Ahora le toca a la harina mezclada con la levadura y la sal.

Echamos la leche mezclada con la vainilla y cuando esté todo ligado añadimos las galletas trituradas.¡¡OJO!! No hay que echar todas. Tenemos que dejar dos o tres cucharadas soperas para poder decorar luego los cupcakes.

Cupcakes de galleta maría Beatrix Potter
Echamos nuestra masa en las cápsulas , que ya estarán dentro de sus respectivos moldes.No llenéis demasiado, yo os diría un 50% de la capacidad porque suben bastante.

Unos 20 minutos al horno a 180º. Lo abrimos y pinchamos con palillo o similar. Si sale seco los sacamos a enfriar a una rejilla.

Cuando estén ya fríos podemos decorarlos y “coronarlos” con la buttercream.

Ahora vamos con los ingredientes de la buttercream. Me sobró bastante así que, si queréis hacer menos, podéis reducir 1/3 las cantidades de los ingredientes.

  • 80 grms de nata para montar
  • 25 galletas maría tamaño mini
  • una pizca de vainilla de Home Chef (si no tenéis podéis obviarla)
  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 grms de icing sugar (es azúcar glass pero mucho más fino)

Cupcakes de galleta maría Beatrix Potter
Primero echamos la nata en el vaso de la “moulinex” (batidora de cuchillas) y las galletas junto a la vainilla. Trituramos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Cuidado porque no nos pueden quedar trozos de galleta si no nos puede obstruir la boquilla de la manga cuando decoremos. Reservamos la pasta que nos ha quedado.

En otro bol batimos la mantequilla a velocidad rápida hasta que nos quede blanca y cremosa (unos 5 minutos). Echamos el icing sugar tapando bien porque el polvo nos va a invadir si no la cocina. Batimos otros 5 minutos más a velocidad alta.

Cupcakes galleta Beatriz Potter

Vertemos la pasta de galletas en la mantequilla y batimos un par de minutos a máxima velocidad. ¡¡Listo!! Echamos la crema a la manga y a decorar con una boquilla de estrella cerrada, de fuera hacia dentro del cupcake.

Cupcakes Beatrix Potter de galleta
Ponemos las migas que hemos reservado de la masa por encima del cupcake y ya coronamos con los pickers o toppers, que hice yo misma (superfácil).

A mí siempre me han encantado los cromos troquelados a los que jugábamos cuando erámos pequeñas y tengo una pequeña colección que he ido haciendo a lo largo de los años. En alguna foto los he puesto para que los veáis.

Sólo tenemos que recotarlos y pegarlos a un palillo con una tirita de papel adhesivo (yo he utilizado blanco pero puede ser transparente).Se pinchan en el cupcake y listo.

Cupcakes Beatriz Potter de galleta
Sólo nos queda colocar una minigalleta decorativa y ya los tenemos finiquitados.

Cupcakes de galleta maría Beatriz Potter
Tenéis que probarlos porque os van a encantar. Ya me contaréis.

Un beso gordo para todos

Marisa


Buenas

Hacemos un descanso de tarta y hoy tocan cupcakes.

Cupcakes de chocolate vainilla y frambuesa
Se acabó la Navidad y ahora nos toca superar la resaca postnavideña festivalera, que yo la llevo en todo lo alto.Vuelta a la rutina, que después del descontrol y poco de orden y concierto, no está mal.
Vamos a por la receta de la masa:

  • 100 grms de harina
  • 100 grms de azúcar
  • 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita y 1/2 de esencia o extracto de vainilla

Primero batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear. Añadimos los huevos uno a uno. Importante no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. Incoporamos la esencia y mezclamos. Ahora le toca a la harina mezclada con la levadura que mezclamos con la espátula y por último la leche.

Llenamos nuestras cápsulas a 1/3 como mucho de su capacidad y al horno unos 20 minutos a 180 grados.

Cupcakes de chocolate vainilla y frambuesa
Los sacamos del horno y los dejamos enfriando en un rejilla para pasar luego a decorarlos.

Yo los pinté con almíbar de frambuesa, que hice con 100 grms de agua, 100 grms de azúcar y una cucharada de puré de frambuesa.

Llevamos a ebullición el agua con el azúcar y dejamos cociendo 6 minutos a fuego bajo. Retiramos y echamos el puré y luego lo colamos para quitarle las pepitas de las frambuesas.

Ahora sólo nos quedaría ponerle la crema por encima. Elegí buttercream de chocolate con frambuesa.

Cupcakes de vainilla con amapolas
Ingredientes para el buttercream:

  • 200 grms de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 grms de icing sugar
  • 2 cucharadas de puré de frambuesa
  • 4 cucharadas de crema de chocolate (yo utilicé Monbana). Os he dejado el link. Como soy adicta a las compras por internet….. los compro en campañas que salen de vez en cuando bastante bien de precio.

Batimos bien la mantequilla hasta que claree y añadimos el icing sugar tamizado. Batimos 5 minutos a velocidad alta. Echamos el chocolate y mezclamos.Por último el puré e integramos. ¡¡Listo!!

Manga pastelera en mano decoramos con la boquilla 1M de dentro hacia fuera.

Cupcakes de vainilla y chocolate con flor de fondant
Por último colocamos la amapola en el lugar donde hemos acabado de hacer la flor con la boquilla.
Os dejo el enlace al tutorial que hice de las amapolas de fondant. Aquí está todo explicado.

¡Ya están listos para el transporte!

Cupcakes de vainilla y chocolate  con flores rojas de fondant
¡A recuperarse pronto de los exceso navideños! Mi estomágo ya no sabe ni donde está…..
Mil besos

Marisa


Buenas

Última entrada del año con unos bocaditos de Nutella con nata montada.

Se nos acabó el año 2012…….. Sólo desearos a todos que el año que viene sea para vosotros un poquito mejor que este (eso al menos), y agradeceros vuestra compañía, tanto aquí como en la página de facebook, en mi andadura bloguera que ha empezado este 2012.

Me encanta “veros” al otro lado y espero que nos sigámos “viendo”, si cabe aún más, durante el 2013.

Cupcakes nutella 2013

Esta receta ya la he repartido a diestro y siniestro, pero aún no tenía su entrada en el blog , así que parece que ha llegado el momento.

La textura que tienen estos bocaditos es tipo brownie, pero sin ser tan compactos. A mí me encantan. Son unos de los preferidos en casa.

Ahi vamos con la receta:

  • 300 grms de Nutella
  • 2 huevos
  • 60 grms de harina
  • 40 grms de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor)
  • 15 avellanas hechas trocitos

Cupcakes nutella con nata
Son superfáciles de hacer y no se tarda nada.
Primero batimos la nutella con los huevos y, una vez bien mezclado, añadimos la harina tamizada con el cacao. Os quedará una crema bastante espesa.
La repartimos en las cápsulas, a 3/4 de su capacidad. Si queréis las podéis rellenar un poco más porque como casi no llevan harina ni levadura no suben demasiado. Cunde para unos 12 cupcakes.

Encima echamos las avellanas trituradas que se tostarán en el horneado.

Cupcakes Nutella con nata y avellanas
Los metemos en el horno precalentado a 180º.¡ Ojo! , tienen que estar en el horno unos 15 minutos máximo. En esta ocasión no vale lo del palillo (siempre saldrá sucio) porque se trata de que queden húmedos por dentro. Cuando se enfrién quedarán perfectos. Si los tenéis mucho tiempo en el horno quedarán duros. Sólo 15 minutos máximo y los sacáis a enfriar en una rejilla.

He intentado hacer una foto del corte de uno para que os hicieráis una idea, pero no he llegado a tiempo. Han durado lo que el agua en una cesta…….. En esta época del año somos tantos en casa que creo que 12 se han quedado escasos.

Cuando ya están fríos podemos decorarlos, pero sólo con las avellanas por encima están buenísimos.

Cupcakes de Nutella con nata
Yo les he puesto esta vez nata montada, que hice montando nata con 33% de grasa y añadiendo azúcar al gusto.
Le he añadido un sobrecito de estabilizante de nata para que aguantara más.
Los numeritos están hechos con fondant y pintura metalizada color oro de Squires Kitchen diluida en vodka.

Cupcakes de Nutella de Navidad
Ya me contaréis si los probáis, ¡Os van a encantar!
¡Pasadlo muy , muy bien esta noche y a ser felices!
¡Feliz 2013 para todooooooos!
Un beso grande
Marisa


Buenas

Hoy hemos hecho cupcakes de quesada con buttercream de membrillo…


La textura no es exactamente de cupcake tipo bizcochito , porque queda más bien como una quesada o un pastel de queso. Luego al final os pongo una foto para que os hagáis una idea.
Ahora vamos a los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 125 grms de harina tamizada
  • 200 grms de azúcar
  • 2 vasos de leche (del tamaño normal)
  • 1 yogur natural
  • 3 quesitos de la Vaca que Ríe o similar
  • 3 huevos
  • 1 brik pequeño de nata líquida


Echamos todos los ingredientes a la batidora excepto la harina y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Ahora echamos la harina y mezclamos con una espátula bien, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en las cápsulas rellenándolas bastante porque no suben. Podéis llenarlas casi hasta arriba sin problema.
Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Cuando al mover el recipiente, el contenido no baile ni se menee, los podéis sacar del horno y dejarlos enfriar en un rejilla.

Una vez fríos les puse una cucharadita de mermelada de membrillo encima.


Ahora vamos con la receta para el buttercream empezando por los ingredientes:

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de icing sugar tamizada
  • 4 cucharadas soperas de mermelada de membrillo

Con las varillas batimos bien la mantequilla hasta que empiece a clarear. Serán unos 5 minutos. Echamos el icing sugar,tapando bien en recipiente cuando vayáis a batir porque el polvo que se monta es fino. Yo lo meto en una bolsa de plástico grande cerrando bien la boca para que no salga polvo. Batimos otros 6-8 minutos más a velocidad rápida. Ahora agregamos las cucharas de mermelada y volvemos a batir otros 5 minutos.

Ya podemos echarlo a la manga pastelera para empezar a decorar.


Yo utilicé una boquilla 1F, colocándola en posición vertical sobre el cupcake. Subimos y bajamos la manga sin dejar de apretar, para que formen las ondas de la “pirámide”.

La textura del cupcake es tipo puding, bastante compacto y bien densito. No es esponjoso , ni “abizcochado” (palabra inventada).
Os pongo una foto del corte para que os hagáis una idea de cómo queda.


Con esta receta salen unos 20 cupcakes tamaño estandar, que son los que utilicé yo. Como siempre se pueden reducir proporcionalmente las cantidades si no queréis que os salgan tantos.


Hasta aquí llegamos con el post de hoy.

Como véis aunque no los he decorado “propiamente” con flores, he puesto las flores de fondo. Si es que………. ¡vuelve la mula al trigo!
Muchíííísimos besos para todos
Marisa


Buenas

Si os gusta el chocolate blanco esta es vuestra receta. La verdad es que el chocolate blanco no es mi preferido porque me empalaga y se me hace extradulce. Prefiero el chocolate con leche y si puede ser derretido, calentito y brillando encima de mi tarta o de mi helado, mejor que mejor… mmhhhh!

¡Esta es la propuesta de hoy! Al verlos en la foto me han parecido flamencas con sus volantes,lunares y peineta y todo no?? ¿O sólo es a mí?

El cupcake no lleva nada de azúcar, que ya con la leche condensada tenemos más que suficiente y sale muy jugoso.
La cápsulas buenísimas pero no sé ni donde las compré ni la marca que son, porque con mi afán de que ocupen las cosas menos, quito los envoltorios en menos que canta un gallo.

Ingredientes para la masa del cupcake:

  • 200 grms de leche condensada
  • 2 huevos
  • 25 grms de mantequilla
  • 35 grms de chocolate blanco
  • 75 grms de harina
  • 1/2 sobre de levadura.


Primero derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y añadimos la leche condensada previamente batida.
Ahora los huevos y mezclamos. Por último incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con la espátula hasta que se integre.
Echamos a nuestras cápsulas ocupando 1/3 de su capacidad y horneamos a 180º. Suelen tardar unos 20 o 25 minutos en hacerse, pero cuando pinchéis con el palillo y salga seco estarán hechos. Ojo al abrir antes de tiempo porque corremos el riesgo de que no suban y se nos queden “hundiditos en la miseria”.


Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla. Mientras, podemos ir preparando la cobertura.
Ingredientes para el buttercream:

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de icing sugar
  • 100 grms de chocolate blanco
  • 100 grms de nata

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que se disuelva el chocolate completamente. Lo dejamos enfriar y mientras batimos la mantequilla hasta que claree. Añadimos el azúcar tamizado y ,tapando bien nuestro bol para evitar la polvareda que se monta, batimos unos 5 minutos , primero  a velocidad baja y luego a velocidad alta.

Añadimos el chocolate blanco , que ya no estará caliente, y batimos 5 minutos más.


Una vez fríos los cupcakes, los descorazoné quitándolos el centro y los rellené con chocolate blanco que hice con 50 grms de chocolate blanco y 100 grms de nata. Calentamos la nata y cuando empieza a hervir echamos el chocolate removiendo hasta que se derrita. Cuando está ya bastante templado lo echamos a un biberón y vamos rellenando nuestros cupcakes. Una vez rellenos les ponemos otra vez la “tapa” que les habíamos quitado.


Ahora ya con la manga en mano rellena con nuestro buttercream podemos decorar los cupcakes. Utilicé una manga de estrella abierta empezando de fuera hacia dentro. Encima un poco de confetti azul y coronando unos topper de mariposas y corazones de chocolate blanco.
Os dejo en enlace de cómo hacer las figuritas de chocolate blanco aquí, que es muy sencillo, quedan muy resultonas y podemos hacer un mogollón de formas. Incluso podemos teñir el chocolate del color que queramos, utilizando siempre colorante para chocolate.


Nunca hay que meter los cupcakes dentro de la nevera, a no ser que lleven queso. No es necesario. Aguantan bien unos 3 días fuera de la nevera, luego ya se empiezan a endurecer……. y como no sea mojaditos en leche….

¡Mil gracias por haber llegado hasta el final del post!. Espero que te haya gustado

Podéis contactar conmigo en mi página de facebook o en mi correo supertartascaseras1@gmail.com. ¡Me leo todos los mensajes y me encanta recibirlos!

Besos para todos

Marisa


Buenas

Esta es otra receta que ha caído para Halloween, con sus nueces y todo….. y su sabor a canela…..


Vamos a por los ingredientes de la masa:

  • 400 grms de puré de calabaza
  • 160 ml aceite girasol
  • 380 grms de azúcar moreno
  • 120 ml de leche
  • 300 grms de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal

El puré lo hice hirviendo la calabaza en trozos y una vez que está blandita la escurrimos y la aplastamos con un tenedor, hasta conseguir un puré. Entonces pesamos hasta quedarnos con los 400 grms de puré que necesitamos para nuestra receta. Si queréis ahorraros este paso podéis utilizar un bote de puré de calabaza, de los que se utilizan para hacer la típica tarta de calabaza en U.S.A. , que podéis conseguir en la mayoría de los supermercados.


En un bol echamos el puré de calabaza,el aceite, el azúcar y la leche y mezclamos bien con una espátula.Aparte batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla anterior sin dejar de remover.

En otro bol tamizamos: harina, levadura,bicarbonato,sal,canela y nuez moscada. Lo incorporamos a la mezcla anterior en dos veces mezclando con la espátula hasta que la harina se integre. No hay que mezclar demasiado para que el bizcocho no pierda esponjosidad.

Echamos nuestra masa a los moldes, nunca pasándonos de 3/4 de su capacidad, y al horno precalentado a 180º. En unos 20/25 minutos estarán. Pinchamos con un palillo, y cuando salga seco los sacamos. Importante dejarlos en cuanto podamos en un rejilla enfriadora , para que el papel de la cápsula no pierda color con la humedad si los dejamos dentro del molde.


Una vez fríos los podemos decorar. Yo le he puesto una crema de requesón de Abredo. ¿Qué es el requesón de Abredo?…. Un requesón buenisisísimo, que venden en Asturias y por internet  aquí. Viene en un bloque compacto y sólo tenemos que añadirle leche y azúcar hasta obtener la textura y dulzura que queramos. Sabe un poco a petit suisse casero, cremoso, cremoso…… Yo también lo utilizo para rellenar y cubrir tartas y salen buenas, buenas.

Ingredientes para la crema:

  • 500 grms de requesón (un bote)
  • 100 mls de leche (id echando poco a poco e id viendo como va quedando de espeso para no pasaros y dejarlo demasiado líquido)
  • 150 grms de icing sugar

Trituramos con la “minipimer” el requesón con la leche hasta obtener la textura buscada. Si vais a decorar con manga lo tendréis que dejar más compacto para que aguante la forma de la decoración. Ahora añadimos el azúcar y lo mezclamos bien. A la manga y a decorar. Yo utilicé una boquilla de estrella abierta.


Ahora unas bolitas de caramelo naranja por encima….. y  unas calabacitas para rematar.
Ya tenemos nuestros cupcakes listos. Con esta receta os salen unos 24 cupcakes. Cunde mogollón. Si queréis menos sólo tenéis que dividir entre dos todos los ingredientes.


Ahora que ya hemos dejado atrás Halloween, habrá que empezar a preparárse para la Navidad. ¡Que sí….. que no queda tanto!
Millones de besos para todos
Marisa



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