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Buenas!!

La Navidad la tenemos ya a las puertas así que dejo por aquí una receta de temporada que podéis hacer con cualquier turrón de yema tostada del mercado. Y si os sobra turrón navideño, ya sabéis para qué lo podéis utilizar.

A mí no me hacen demasiada gracia los dulces típicos de Navidad, supongo que será porque se me hacen repetitivos y me acaban aburriendo. Me gustan los polvorones, los roscos de vino, las bolitas de coco con chocolate y el turrón de chocolate. El resto me puedo pasar sin él y hay cosas como las frutas escarchadas, las peladillas (duras como un demonio) o el roscón de reyes que nada de nada. Algún día tengo que probar a hacer uno en casa, que todo el mundo dice que no tiene nada que ver con el comprado hecho y ya os cuento.

Pero viendo las bandejitas que puedes encontrar en cualquier casa que se precie en Navidad , creo que a la mayoría de la población le ocurre lo mismo. Si vas a una casa el primer día de Navidad, y  vuelves el último, hay cosas en la susodicha bandejita que están intactas sin tocar, incluso en la misma posición en las que las visualizaste ese primer día (veáse las peladillas que suelen acabar momificadas en la bandeja hasta que alguien las tira por aburrimiento al terminar las fiestas). Que no se enfaden los fans de las peladillas, que seguro que los hay.

Pero dando un toque nuevo a lo antiguo……

Cupcakes turrón de yema tostada

Primero vamos con los ingredientes para la masa de unos 12 cupcakes aprox.

  • 300 grms de turrón de yema tostada (una tableta), que utilizaremos para la masa y la crema.
  • 100 grms de harina
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 85 grms de azúcar moreno
  • 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche

Cupcakes de turrón yema tostada

Precalentamos el horno a 180 grados y trituramos con la “túrmix” o “minipimer” la tableta de turrón junto con dos cucharadas de leche entera. Nos tiene que quedar una pasta de la espesura y densidad de la nocilla (más o menos). Si necesitáis más leche id agregando poco a poco para no pasaros.

Ahora pasamos a preparar la masa. Primero mezclamos bien a velocidad alta la mantequilla con el azúcar. A parte batimos los huevos con la esencia de vainilla y los incorporamos a la mezcla anterior.

Cupcakes navideños de turrón de yema tostada

Vertemos dos cucharadas soperas hermosas de la masa de turrón y el resto lo reservamos porque lo utilizaremos para la buttercream.

Una vez metidas las cápsulas en sus moldes las llenamos a 1/3 de su capacidad y horneamos unos 20 minutos o hasta que el palillo nos salga seco cuando pinchamos la masa. Los sacamos y los dejamos enfriando en una rejilla.

Ingredientes para la buttercream;

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 grms de icing sugar tamizada
  • 3 cucharadas colmadas de la masa de turrón de yema preparada anteriormente

Cupcakes navideños de turrón de yema tostada

Batimos a velocidad alta 6 minutos la mantequilla hasta que blanquee y quede esponjosa, Añadimos el icing sugar y batimos 6 minutos más a máxima velocidad. Echamos la masa de turrón y mezclamos un par de minutos más.

Llenamos nuestra manga con la buttercream y decoramos los cupcakes como más nos guste, Yo utilicé un boquilla de estrella abierta.

Las bolas de Navidad que he puesto de adorno como toppers de los cupcakes son 100% comestibles: fondant, papel y pinturas comestibles.

Cupcakes de Navidad de turrón de yema tostada

¡¡Feliz Diciembre y felices fiestas para todos!!

Espero publicar alguna receta navideña más pero estas últimas semanas están siendo vertiginosas….

Mil besos para tod@s

Firma Kokeshi


Buenas

¡¡Me encantan estas galletas llamadas Spéculoos!! Saben a especias, canela, jengibre, nuez moscada, caramelo… y crujen…… Si no las habéis probado, hacedme caso y probadlas. Os van a encantar. No pueden no gustaros, de verdad. Así que os imagináis cuánto me gustan estos cupcakes.

Cupcakes de Spéculoos

Ya os confesé mi adicción por los helados Haägen Dazs, y hace poco descubrí que había sabor de Spéculoos con caramelo. Es difícil de encontrar, pero cuando lo veo en el super lo compro a pares. Me da terror que desaparezca y no vuelva a aparecer. Ya os he contado alguna vez que sigo traumatizada con la desaparición del sabor Capuchino Commotion y sigo preguntando por si acaso… pero nunca más se supo….

Ahora os digo los ingredientes que necesitaréis para la masa:

  • 2 huevos
  • 150 grms de azúcar moreno
  • 90 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 grms de leche fermentada. La compro en Mercadona de la marca Mondelice (Yog-fun) pero no está en las neveras porque se mantiene sin refrigerar hasta su apertura. Lo podéis sustituir por Buttermilk o bien por Yogur natural cremoso.
  • 100 grms de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 60 grms de galletas Spéculoos trituradas.

Cupcakes d Spéculoos
Estas galletas son originarias y típicas de Bélgica  y , ¿Dónde tenemos planeado hacer el viaje este verano? ¡¡¡¡SIIIIIII!!!!. Me voy a poner las botas y prometo traeros algo también a vosotros. Mucho chocolate y mucha mucha galleta !!!

Las que yo he utilizado son de una marca Belga que aquí en España es relativamente fácil de encontrar. Se llama Jules Destrooper y yo las compré por internet (ya sabéis mi confesa adicción de comprar el 99% de mis compras por internet sean de lo que sean). Tanto las galletas como la crema de Spéculoos que veis en la foto, que utilicé para hacer la buttercream son de esa marca.

Cupcakes d galletas Spéculoos
La preparación es sencilla. Tenemos que mezclar bien la mantequilla y el azúcar y añadir los huevos uno a uno. Ahora le toca al yogur y luego a la harina, que yo mezclo siempre con espátula con cuidado para no sobrebatir la masa. Finalmente echamos las galletas trituradas e integramos.

Vertemos la masa en las cápsulas  dentro de sus moldes y las metemos en el horno precalentado a 180º. Yo los tuve 23 minutos.

Los sacamos a una rejilla enfriadora y mientras de enfrían vamos haciendo la crema de spéculoos.

Ingredientes para la buttercream de Spéculoos:

  • 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grms de icing sugar tamizada
  • 150 grms de crema de Spéculoos. Si no encontráis la crema podéis hacerla casera, triturando las galletas con un chorrito de leche. Primero dejadlas remojar para que se deshagan bien y luego las trituráis hasta que quede una masa lo más compacta posible. Si queda muy líquida añadís más galletas hasta conseguir la textura deseada.

Cupcakes spéculoos con cromos
La última vez compré bastantes tarros de crema de Spéculoos , así que para el sorteo de Navidad meteré al agraciado un bote para que lo probéis.

Batimos a velocidad máxima la mantequilla unos 5 minutos hasta que se esponja y clarea. Echamos el icing sugar tamizado y mezclamos otros 5 o 6 minutos más a máxima velocidad. Añadimos la crema de spéculoos e integramos.

Llenamos nuestras manga pastelera y ya podemos empezar a decorar.

Cupcakes de galletas Spéculoos

He utilizado otra vez mi colección de cromos troquelados para decorar algunos cupcakes. Esta vez son de la colección de la ratita Vera de Marjolein Bastin. Si pincháis en su nombre os redirecciona a su pinterest con muchas de sus pinturas. Me chiflan!!

Para terminar de decorar los cupcakes eché migas de Spéculoos , de las que me habían sobrado de preparar la masa, por encima del buttercream . Pinchamos una galleta y listo!!

¡¡Disfrutad de ellos porque os van a encantar!!

Miles de besos

Firma Kokeshi



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