Buenas!!
Hoy voy a dejar una manera rápida de hacer malvavisco o nubes caseras de fresa. No tiene complicación y una vez hechas aguantan por lo menos un mes guardadas en una caja hermética. Una vez desmoldado lo podéis cortar de la forma que prefiráis con cualquier cortador de galleta que tengáis. Yo he elegido un conejo.
Vamos con los ingredientes, que podéis encontrar en cualquier «súper»:
- 50 grms de miel
- 240 grms de azúcar
- 12 grms de gelatina en láminas
- 100 grms de clara de huevo
- 90 grms de agua
- 20 grms de pulpa de fresa o fresa en pasta
Primero ponemos en remojo la gelatina con agua fría durante 5 minutos. Pasado ese tiempo la escurrimos bien y reservamos.
En un cazo calentamos la pulpa de fresa (la podemos hacer natural poniendo las fresas en un cazo y calentándolo hasta que vayan soltando el agua y se vayan haciendo puré), o la fresa en pasta junto con el agua, la miel y el azúcar. Teóricamente hay que llevarla a 115 º , pero yo no utilicé el termómetro y lo puse a fuego medio. Antes de que empezara a hervir apagué el fuego y fue suficiente. Cuando se haya enfriado ligeramente echamos la gelatina y mezclamos bien con una cuchara de palo.
Montamos las claras con una batidora a velocidad mínima y cuando ya hayan empezado a subir vamos echando la mezcla anterior en forma de hilo mientras aumentamos la velocidad de la batidora. Veréis como va creciendo en volumen. Es el momento de añadir colorante si queréis subirlo de tono.
Espolvoreamos con azúcar glass un molde de cerámica, (seguro que de silicona vale igual y además será más fácil que salga bien), de forma rectangular o cuadrada y ponemos en la parte inferior papel de horno para que sea luego más fácil desmoldarlo. Conforme más grande sea el molde menor grosor tendrá nuestro malvavisco. Eso ya es al gusto del consumidor.
Tenemos que dejar que se enfríe por lo menos tres o cuatro horas antes de intentar desmoldarlo. Yo lo dejé toda la noche y al día siguiente lo saqué del molde.
Meted el cuchillo ligeramente por los laterales antes de desmoldarlo para que se desprenda bien. Luego ya podemos sacar nuestra plancha de nube para espolvorearla con azúcar glass.
Podemos cortarla con cualquier cortador de galletas de la forma que prefiramos, o bien con un cuchillo hacer cuadraditos con ella.
El sabor del malvavisco se puede variar sustituyendo la pulpa de fresa por el sabor que prefiráis, con las mismas proporciones (por si no os gusta la fresa).
Para que se conserven bien, guardadlos en una caja hermética y aguantan un mes aprox.
Ahora sólo os queda probar a hacerlos!! Y ya me contáis!!
Gracias por todos vuestro comentarios!! ¡¡Me encanta saber que hay alguien al otro lado!!
Bsos para todos!!
P.D. Gracias otra vez por haber llenado tan pronto el taller de pintando galletas. Estoy supercontenta y deseando que llegue el día.
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Buenas!!
Ya empezamos a ver fresas por todas partes, así que aprovechando la temporada , ¡tarta de fresa con nata!. ¡No tenéis excusa!
¡Muy sencilla de hacer!.Sólo tenéis que tener en cuenta que es mejor que se pase la noche en la nevera reposando. O sea que es mejor hacerla la noche anterior.
Estos son los ingredientes que vais a necesitar más un molde de unos 18- 20 cms:
Para la base:
- 220 grms de galletas (yo utilicé las de avena de Mercadona). Mejor si son tipo Digestive como estas mejor que mejor.
- 100 grms de mantequilla sin sal derretida.
Para el relleno
- 200 grms de frutas del bosque o fresas (Yo utilicé una bolsa de frutas del bosque congeladas)
- 100 grms de fresas troceadas para decorar
- 180 grms de azúcar glass
- 600 grms de queso cremoso (no desnatado) tipo philadelphia
- 2 huevos grandes
- 100 grms de queso mascarpone
- 20 grms de icing sugar
- 100 mls de nata extragrasa (más del 35% de grasa) para montar
Primero forramos la base del molde con papel de hornear. Derretimos la mantequilla y añadimos las galletas trituradas (hechas migas). Removemos bien y colocamos la masa en el fondo de nuestro molde lo más igualadito posible, ayudándonos con la parte trasera de una cuchara. Metemos el molde en la nevera una media hora.
Precalentamos el horno a 160º y mientras ponemos a hervir a fuego lento nuestras fresas o frutos rojos en un bol con 80 grms del azúcar y 30 ml de agua. Cuando veamos que ha espesado y se ha evaporado por lo menos la mitad del agua apagamos y reservamos para que se enfríe bien.
Con la pala batimos el queso y el resto del azúcar a velocidad baja hasta obtener una crema. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté bien integrado el anterior no echamos el siguiente.
Vertemos la mezcla en el molde, como a 3/4 de su capacidad. Lo cocemos al baño maría en el horno. Para ello forramos con papel albal el molde (para que no se nos introduzca agua dentro) y lo ponemos en una bandeja honda con agua.Así evitamos que se nos agriete y se nos seque al cocerla.
La horneamos unos 30 minutos , hasta que esté firme por arriba pero temblorosa por el centro. Dejamos que la tarta se enfríe sin sacarla del molde a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigo un par de horas.
Ahora pasamos a preparar la crema que pondremos por encima. Batimos con la pala el mascarpone con el azúcar en polvo a velocidad baja para que no se nos corte, hasta que este cremoso.
En otro cuenco batimos la nata bien fría hasta montarla con cuidado de no sobrebatirla y la incorporamos con suavidad a la crema de mascarpone, con una espátula y manualmente.
Sacamos la tarta del frigo y extendemos la crema de nata y mascarpone por encima. La llevamos a la nevera de nuevo. Si es toda la noche mejor que mejor.
Sacamos y desmoldamos con cuidado. Luego un poco antes de servir la tarta, decoramos con la manga y una boquilla de estrella con la misma crema de nata que habremos guardado en un tupper en la nevera, haciendo montoncitos para colocar las fresas encima.
Con un vaciador de los que utilizo para los cupcakes, hice un hueco en las fresas y las rellene de nata con mascarpone también. Ya solo falta colocarlas sobre nuestros montoncitos, echar unas frutillas por encima, unos trocitos de crujientes de fresa, servir y a comer!!
También hice los numeritos de los años del cumpleañero con las propias fresas.
La tarta de queso es una de mis preferidas con gran diferencia. Esta queda muy cremosa y jugosa. Merece la pena muy mucho probar. Os va a encantar y tengo otra en recámara…. que no sé y cual está más buena.
¡¡No os la perdáis!!
Otra vez os doy las gracias por estar aquí cada entrada , por todos los comentarios que me dejáis (me encantan) y todos los me gusta que «clicáis». ¡¡Graciaaaas!!
Un beso enorme!!
Repostería imaginativa 