Buenas!!
Después de un año por fin ya he estrado el accesorio de la heladera de la KA!! Y ha salido un helado…. como para no volver a comprar nunca más helado prefabricado. Ni siquiera el de Häagen-dazs , que es mi preferido.
He empezado por un receta , más fácil imposible, y como a mí me encantan los helados con todo tipo de tropezones , le he añadido unas galletas troceadas de mantequilla tipo barquillo de Jules Destrooper que me encantan. Ya os he contado en más de una ocasión que estas galletas me vuelven loca. Ya he mirado donde está la fábrica por si me puedo acercarme en este viaje a Bélgica. Si lo consigo me traigo un cargamento. Aquí en España las he visto en Hipercor, además de en alguna tienda online.
El helado queda cremosísimo y bastante denso , que es como a mí me gusta.
Solo vamos a necesitar:
- 300 grms de leche condensada fría de la nevera
- 500 ml de nata para montar mínimo 35% de grasa también muy fría. La marca que mejor me funciona a mí para montar y más me gusta es la de la Central lechera Asturiana. He probado otras natas también con un 35% de grasa pero no son tan cremosas. No me terminan de convencer.
- 100 grms de galletas de mantequilla tipo barquillo trituradas pero de manera basta para que te las encuentres bien en el helado.
Esta receta la había apuntado ya de varios sitios pero no recordaba de donde, pero en el libro «Polos y helados» de Sandra Mangas de La Receta de la Felicidad, es la primera que veréis.
Luego yo he añadido mi toque personal con los 100 grms de galletas trituradas. Y yo creo que ha ganado mucho, mucho. Es que si no me encuentro algo que morder cuando como helado no es lo mismo….
Si no tenéis heladera, también se puede hacer sin ella , pero tendréis que ir sacando el helado del congelador cada media hora durante un par de horas, removiéndolo, hasta que se congele bien, para evitar que cristalice.
Yo por fin he estrenado el accesorio heladera que me regalaron el año pasado por mi cumple.He tardado pero creo que he cogido carrerilla.El helado es mi dulce favorito así que espero no quemarla, porque por ahora la primera prueba ha sido más que superada.
Solo tenemos que montar la nata en un bol hasta que esté bien firme. Siempre ponedla muy fría para que monte mejor. Y ojo con pasaros para que no se os corte.
En otro bol echamos la leche condensada que también tendríamos en la nevera de la noche anterior, bien fría.
Ahora sólo tenemos que incorporar la nata montada al bol con la leche condensada y mezclar con cuidado para que no baje. Despacito, con una espátula y con movimientos envolventes.
Ya podemos llevar nuestro helado a la heladera y seguir las instrucciones del fabricante. En la Kitchen Aid tarda unos 25 minutos y cuando queden los últimos 5 minutos es cuando tenéis que añadir las galletas trituradas.
Sacamos el helado a un recipiente y lo llevamos al congelador. Hay que sacarlo siempre unos 10 minutos antes de tomarlo para que tenga la textura adecuada y nos sea fácil hacer las bolitas con el aparatejo de helados.
Yo estoy utilizando para congelarlos cajas de metal forradas en papel vegetal y van muy bien, porque además al ser planitas ocupan poco espacio en el congelador. Este vez utilicé la misma caja donde venían las galletas que utilicé para el helado.
Como veis no tiene ningún misterio. A mi me daba un poco de miedo escénico el empezar , pero nada….. no tenía fundamento. Superfácil!!!
Animaos y me contáis. Ademas no se tarda nada de nada. Rapidísimo!!
El sábado empiezo mis vacas, así que ya hasta la vuelta no publicaré ninguna entrada aquí en el blog, pero en Facebook y en mi correo electrónico estamos en contacto.
Pasadlo bien en mi ausencia, y probad a hacer el helado por favor. Que os va a encantar!!
Miles de besos para tod@s y nos vemos a la vuelta!!!
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Buenas!!!
Hoy toca receta de tarta. Menta con chocolate, me encanta esta mezcla!!!
No os puedo enseñar el corte porque no hice fotos…. pero tiene la base por abajo de galleta de chocolate, el relleno de menta y la nata montada coronando.
Primero vamos con la receta de la base de galleta, para la que necesitaréis:
- 250 grms de galletas de chocolate
- 175 grms de mantequilla sin sal derretida
Trituramos las galletas de chocolate hasta que queden echas polvo (literalmente). Les añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que quede todo hecha una masa compacta.
Ponemos esta mezcla sobre nuestro molde presionando con los dedos la base y las paredes.Ahora al frigo durante 40 minutos, hasta que se queda la base bien compacta.
Nos ponemos a preparar el relleno.
Ingredientes para el relleno:
- 180 grms de nubes de azúcar blancas mejor (por el color)
- 180 mls de leche entera
- Una cucharada de pasta de menta (he utilizado la de home chef). Como es muy fuerte echad la cucharada más bien rasa y luego id añadiendo más si preferís que tenga más sabor. Mejor no llegar que pasarse, que ya no tiene solución. Si no tenéis pasta de menta podéis utilizar aroma de menta , pero entonces tendréis que añadir colorante verde si queréis que quede color verde.
- 700 mls de nata para montar (con un 35% de materia grasa, que si no no sube igual).
- bolitas y pepitas de chocolate para decorar (opcional)
En un cazo a fuego medio derretimos las nubes, en la leche. Retiramos del fuego y añadimos la menta. Removemos hasta que quede toda la mezcla bien integrada. Dejamos enfriar unos 30 minutos.
Montamos 300 mls de nata bien fría y la batimos hasta que quede semimontada. Echamos la nata sobre la mezcla de nubes y mezclamos a mano con una espátula, con cuidado, para que se baje lo menos posible.
Vertimos el relleno sobre el molde con nuestra galleta fría de base. Lo dejamos en nevera por lo menos un par de horas, para que cuaje del todo.
Una vez bien cuajada montamos el resto de la nata con azúcar al gusto. Decoramos nuestras tarta con bolas de nata montada y con bolitas y pepitas de chocolate.
Es una tarta fresquita de nevera , que para el verano que se acerca está muy bien.
Es típica de U.S.A. Y allí la llaman Grasshopper.
Con las cantidades de la receta os dará como para un molde de 23 cms y si tiene las paredes altitas mejor, para que podáis poner la masa de galletas hasta bien arriba y que luego el nivel de la menta quede más abajo.
Mi molde era bajo y aunque lleva galleta en el lateral quedó sumergida por el relleno de menta.
Y ahora a disfrutar de la tarta, que os cundirá como para 10-12 personas.
Este domingo 8 de Junio empezamos con los talleres de pintando galletas en Chic Bakery y el domingo 29 estaré en Huelva con los pinceles y las galletas en Esmeraldita. Ya os iré contando.
Mil gracias por seguir por aquí conmigo cada día.
Un beso gordo!!
Repostería imaginativa 