Buenas

Hoy ha tocado una de cupcakes. La masa es de albaricoque y el topping de dulce de leche.

Vamos a por la receta¡¡

Para la masa necesitaremos:

  • 110 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente también
  • 210 grms de harina
  • cucharadita de levadura
  • 150 grms de azúcar moreno
  • 125 ml de leche a temperatura ambiente
  • extracto de vainilla (opcional)
  • 1 cucharada sopera con “copete” de mermelada de albaricoque

Mezclamos la mantequilla con el azúcar bien y a continuación añadimos los huevos de uno en uno. Ahora el extracto de vainilla (si hemos optado por ponerlo).Añadimos la mitad de la harina mezclada con la levadura y mezclamos bien con la espátula. Echamos la mitad de la leche y luego la otra mitad de la harina. Y por último le toca a la mermelada.

Una vez todo bien integrado lo echamos a nuestras cápsulas con cuidado de no llenarlas más de 2/3 de su capacidad para que no rebosen, porque en el horno suben bastante. Como siempre comprobamos pinchando un cuchillo para ver si están hechos. Cuando salga seco podéis retirarlos del horno. Normalmente tardarán unos 20 minutos.

Una vez que ya están frío podemos decorar con la manga pastelera con el dulce de leche.

Para el buttercream vamos a utilizar:

  • 150 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grms de icing sugar o azucar glass tamizado
  • 3 cucharadas de dulce de leche
  • 60 ml de leche entera

En el cuenco de la minipimer echamos la leche y el dulce de leche batiendolo bien. Reservamos

En un bol mezclamos la mantequilla y cuando empieza a clarear echamos el azúcar. Ojo si utilizamos icing sugar porque si no tapamos el bol la humareda que se levanta tiene tela y lo pone todo perdido (incluidas paredes y cualquier objeto que tengamos sobre la encimera). Después de 5 minutos ya tenemos el buttercream listo para decorar.

De decoración llevan purpurina multicolor y un cuarto de albaricoque.

¡Listos para ser zampados!

Muchos besos a tod@s¡¡

Marisa