Buenas

Volvemos a los cupcakes, así que os dejo hoy la receta de estos de nata con merengue suizo de avellana.
El sabor de la avellana en los dulces me recuerda al helado de idem que mi hermana siempre se pedía en la heladería argentina que había debajo de casa. Yo los prefería de coco o de café pero mira,  ahora me los pido siempre de caramelo (con mucho chocolate derretido por encima…..). Creo que tengo un poco de adicción…… es un sabor de Hägenn Dazs que tiene tropenzoncitos caramelizados…. no sé bien como se llama…. Espero que no me lo quiten de circulación como hicieron con el Capuccino Commotions…. ¡¡Aun sigo traumatizada!!,  y pregunto de vez en cuando a la “heladera” si algún día volverá…… No pierdo la esperanza.

Os dejo una primera foto que me enrollo……

Cupcakes de nata y avellana con muñecas recortables
La masa queda muy suavecita y eso que tuve que utilizar aceite de oliva virgen porque alguien había acabado el de girasol y no lo había apuntado en la lista de la compra, con lo cual no se compró……. Gran rebote cuando fui a cogerlo…..

Vamos con los ingredientes de la masa:

  • 175 grms de harina
  • 125 grms de azúcar
  • 125 grms de aceite. Yo utilicé de oliva y quedaron superbuenos, pero si preferís podéis ponerlo de girasol. Supongo que quedarán aún más suaves.
  • 80 grms de nata fresca. Si no tenéis podéis sustituirla por 50 o 60 mls de nata líquida.
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • Esencia de avellana (opcional). Yo utilicé la de Deco Relief.

Cupcakes de nata con avellana
Primero batimos los huevos con el azúcar y cuando esté bien mezclado le echamos la esencia.En forma de hilo vertemos el aceite sin dejar de remover. Ahora le toca el turno a la nata. Integramos todo bien y por último la harina mezclada con la levadura. Esta vez removemos con la espátula para que no se baje la masa y nos quede más esponjosa.

Una vez llenas las cápsulas los metemos al horno precalentado a 180º. Los tendremos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga seco cuando los pinchamos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cupcakes de nata y avellana
Una vez fríos los decoramos con el merengue suizo. Esta vez he utilizado la receta con Albúmina de Ivana de Cupcakes a Diario y sale estupendo.
Vamos a necesitar:

  • 9 grms de albúmina en polvo
  • 65 grms de agua templada
  • 80 grms de azúcar blanca
  • 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharas soperas de leche
  • 3 cucharadas soperas bien llenas de pasta de avellana (yo la compré en Carrefour). Si os gusta menos fuerte echad una cucharada menos.

Cupcakes de nata y avellana
Primero mezclamos albúmina con el agua y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Tendremos que volver a remover para quitar los grumos que nos encontremos.
Lo echamos a un bol de metal y añadimos el azúcar, calentándolo al baño maría para que el azúcar se nos vaya deshaciendo. Tiene que estar a fuego lento y vamos batiendo mientras se calienta. En cuanto no notemos los granitos de azúcar en la mezcla (lo notamos tocándolo con los dedos), porque ya se hayan disuelto, lo retiramos del fuego.

Cupcakes de nata con avellana
En el mismo bol montamos el merengue con textura firme. Cuando esté lo pasamos a otro bol y añadimos poco a poco la mantequilla en daditos batiendo con las varillas a velocidad baja. Parece que se corta pero tenéis que seguir mezclando hasta conseguir una crema suave.
Ahora añadimos la pasta de avellana al gusto. La integramos en la crema y lo tenemos listo. Podéis meterlo en la manga para decorar.

Cupcakes de nata con avellana
Utilicé una boquilla de estrella cerrada, decorando desde fuera del cupcake hacia dentro.
Como toppers puse unas pegatinas que tenía de muñequitas recortables, como con las que jugaba cuando era pequeña. Siempre me han encantado. Como el fondo era tranparente las monté sobre cartulina blanca y les puse un palillo para poder pincharlas sobre el cupcake.
Estas las compré hace tiempo en una tienda chulísima en la que suelo comprar. Tarda un poco porque el pedido tiene que pasar aduana y toda la pesca pero siempre llega todo perfecto. Os dejo el enlace por si queréis cotillear: Yozocraft.

Cupcakes con muñecas recortables
Hoy ha sido larguito…. Espero que no os haya aburrido.
A probar la receta y me contáis!
Como siempre millones de besos para todos
Marisa