Mil gracias por tu visita y ¡¡Vuelve pronto!!. Aquí te espero…..

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Buenas!!

Ya he puesto el horno en marcha, aunque no os libraréis de los helados… He estrenado la temporada de horno con este Bundt Cake Red Velvet que me ha encantado.

Bundt Cake Red Velvet con crema de queso
No tiene mucha complejidad y solo necesitáis un molde de Bundt Cake. Los míos son de Nordic Ware y son maravillosos. Es verdad que son un poco caros, pero duran, duran y duran y desmoldan a las mil maravillas.
Vamos con los ingredientes:

  • 240 mls de aceite de girasol
  • 250 grms de azúcar
  • 2 huevos
  • 350 grms de harina
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 40 grms de cacao en polvo (sin azúcares añadidos). Yo he utilizado Chocolate Hershey’s
  • 250 mls de buttermilk. He utilizado el de Mercadona Yog-fit Modelice.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 3 cucharaditas colmadas de colorante extra red de Sugarflair

Bund Cake Red velvet
Primero precalentamos el horno a 175º y engrasamos nuestro molde de Bundt Cake. Yo utilizo desmoldante en spray y lo rocío con él bien, haciendo hincapié en las hendiduras y muescas.

Batimos juntos el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, y el vinagre durante un minuto a velocidad media.

A parte tamizamos en un bol, la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo, añadiéndolos a la mezcla anterior en tres veces y velocidad muy baja. ¡Ojo con sobrebatir! En cuanto esté integrado paramos.

Sólo nos queda verter la mezcla en el molde engrasado. Damos unos golpes secos contra el suelo para asegurarnos de que la mezcla entra en todas las hendiduras del molde y alisamos la parte de arriba.

Bundt cake red velvet con crema de queso
Lo metemos en el horno unos 45 minutos probando con un palillo para comprobar que nos salga seco. Si estuviera húmedo lo dejamos 5 minutos más.
Una vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde durante 12 minutos. A los 12 minutos lo volcamos sobre una rejilla y caerá sobre por su propio peso sin ningún esfuerzo.

Si queréis acompañarlo con alguna crema , probad a hacer esta de queso, que sale muy buena y tiene un toque de sabor a vainilla.

Ingredientes para la crema:

  • 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270 grms de queso philadelphia frío
  • 500 grms de icing sugar tamizado
  • 1 buen chorro de extracto de vainilla. Yo utilizo el de Deco Relief.

Bundt Cake Red Velvet
Solo tenemos que batir la mantequilla junto con el azúcar a máxima potencia unos 5 minutos.Ahora añadimos el queso bien frío y batimos hasta que se integre todo bien.
Por último echamos el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo.
¡¡Ya tenemos nuestra crema lista!!
Si la metéis en la nevera cogerá algo de consistencia, si os gusta más “durito”. Yo lo prefiero del tiempo si no tengo que cubrir la tarta con él.

Bund cake rojo red velvet
Para conservarlo bien, hay que envolverlo en papel film transparente y aguanta tres o cuatro días en la nevera, sacándolo un par de horas antes para que coja temperatura antes de hincarle el diente.

Os recuerdo que el sorteo del robot batidora sigue activo en Facebook hasta la última semana de Octubre. Publicaré una lista para que podáis comprobar si estáis todos.

¡¡Besos para todos y todas y a probar la receta de este semana!!

Ahhh, y para el que se apunte a final de mes nos vemos en Chic Bakery pintando galletas.

Firma Marisa Supertartas

 


Buenas!!

Hoy una receta de tarta fresquita para el verano, que se puede tomar recién sacada de la nevera. Las tartas de queso siguen siendo mis grandes preferidas.

Tarta de queso chocolate y dulce de leche
Esta tarta lleva una base de galleta y un relleno cremoso de queso con chocolate y dulce de leche. Vamos primero con los ingredientes de la base de galleta , que ni siquiera tenemos que hornear:

  • 220 grms de galletas digestive, de avena o similar.
  • 100 grms de mantequilla sin sal derretida

Primero forramos un molde desmoldable de unos 18 cms de diámetro con papel de hornear o vegetal. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Echamos la masa resultante sobre la base del molde y lo distribuimos uniformemente. Ahora la llevamos al frigo aproximadamente unos 30 minutos.

Tarta de queso-choco-dulce de leche y avellanas
Mientras se nos enfría la base, vamos encendiendo el horno a unos 170º y empezamos a preparar el relleno.
Vamos a necesitar:

  • 700 grms de queso crema cremoso y extragraso (no desnatado)
  • 120 grms de azúcar glass
  • 3 huevos L
  • 50 grms de dulce de leche
  • 50 grms de chocolate negro para fundir (mínimo 70% de cacao)

Batimos a velocidad media-baja el queso y el azúcar hasta que estén bien mezclados.Añadimos los huevos de uno en uno. No podemos añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.

En un bol echamos 1/3 de esta mezcla y reservamos. Vertemos el dulce de leche a los 2/3 restantes y mezclamos bien. Lo vertemos sobre la base de nuestra tarta.

Tarta queso, chocolate y dulce de leche
Derretimos el chocolate y dejamos que se temple, incorporándolo después al 1/3 de crema de queso que teníamos reservado. Echamos esta mezcla sobre la anterior , que ya tenemos en el molde y la alisamos con cuidado.

Ahora nos toca el horneado. En una bandeja de horno un poco profunda llena de agua a media altura, colocamos el molde bien forrado con papel de aluminio para que no se nos meta el agua dentro de la tarta. De esta manera la cocinaremos al baño María evitando que se seque la parte superior y se nos agriete. Metemos la bandeja en el horno y cocemos durante unos 45-50 minutos. La parte central se no tiene que quedar “temblona”.

Tarta queaso-dulce de leche y chocolate con avellanas
Tenemos que dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego meterla en la nevera. Yo la dejé toda la noche y por la mañana la saqué para decorar.

Nada más sacarla de la nevera la desmoldamos , que con el frío será más sencillo. Cubrimos la tarta con dulce de leche al gusto y le echamos por encima avellanas troceadas. Yo le añadí unos rosquitos de chocolate con crocante de avellanas que hice en unos moldes de silicona.

Esta tarta os da como para unas 10-12 personas dependiendo del tamaño de las raciones , pero como el dulce de leche es bastante contundente, para 12 os llegará perfectamente.

Tarta de queso-choco y dulce de leche
Este año sí o sí tengo que ponerme a hacer helados. Tengo la heladera aún sin estrenar y es uno de mis dulce favoritos ¿Sacaré tiempo?, ¿Estarán buenos? Ya os contaré…..

La semana que viene estoy en Huelva en Esmeraldita, con el curso de pintando galletas. ya queden solo un par de plazas. Animaos los del sur, que se aprende un montón y lo pasaremos genial!!

También tengo a medias un tutorial floral, que me habéis pedido en bastantes ocasiones. Se admiten sugerencias para el siguiente…. En las próximas semanas lo tendréis por aquí.

Y ahora que ya ha empezado el veranito, disfrutad mucho de él, que a mí se me pasa siempre volando…

Bes@s para todos

Firma Marisa Supertartas

 

 


Buenas!!

Hoy traigo una receta que no lleva azúcar aunque la textura es igual que la de las típicas pastas de té de toda la vida, pero con tropezones y saladas.  Están muy bien para tomar de aperitivo antes de la comida.

Pasta con sabor a pizza
Son muy sencillas de hacer y no necesitareis muchos ingredientes:

  • 180 grms de harina
  • 150 grms de mantequilla
  • 20 grms de queso parmesano rallado
  • 20 grms de queso cheddar rallado
  • 25 grms de tomates desecados (los venden en tarritos en casi todos los súper)
  • Una yema de huevo
  • 1 cucharadita colmada de hierbas italianas
  • Una cucharada de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 180 º y mientras vamos preparando nuestra receta.

Pastas pizza italiana
Metemos todos los ingredientes en un bol para mezclarlos todos bien a velocidad máxima de batidora hasta que estén totalmente integrados.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de cocina con un rodillo dejándola a 6 cms de grosor. Yo utilizo el redillo de Joseph Joseph que tiene varias alturas y es superútil.

Lo metemos en la nevera un par de horas para que coja consistencia y que sea más fácil cortarlas.
Quitamos la hoja superior y con un cortador circular vamos cortando la masa.
Las dejáis sobre la hoja y quitáis todos los restos de la masa hasta dejar solo los círculos.
La masa es muy frágil y no vais a poder levantarla para colocarla directamente en la bandeja.

Pastas caseras con sabor a Pizza
Volvéis a amasar los restos y procedéis de la misma manera, hasta que acabéis con toda la masa.
Si os es más fácil también podéis coger trozos de masa y darles forma de bola entre las manos. Luego lo ponéis en la bandeja de horneado sobre un papel de horno y las aplanáis hasta que queden con forma circular. El circulo no quedará tan perfecto pero las pizzas artesanas tampoco los son…..
Tenemos que hornear la masa durante 15 minutos y dejarla enfriar bien antes de manipularla para que no se os deshaga.

galletas saladas con sabor a pizza
Una vez frías se guardan en una caja hermética y aguantan bien una semana.La sal que os he puesto es orientativa. Podéis añadirle un poco más si os gustan más saladitas.
Receta superfácil y superrápida.
Estuve en Expotarta y este año me quedé sorprendida con el nivel del concurso de modelado. Yo pensaba haber hecho una tarta  y de hecho la tengo empezada pero el tiempo me ha ganado una vez más….. Estoy pensando en continuarla poco a poco y presentarla para el año que viene……
Mi favorita era la casa Caracol-oil de mis amigos de Tartarte, pero esta vez no he coincidido con la decisión del jurado. No sé si la visteis pero si no,merece la pena que la echéis un vistazo aquí.

Hace mucho que no cojo el fondant porque estoy preparando otras cositas que ya os contaré. Y ya tengo ganas…. de contároslas y de poder coger el fondant.

Acordaos que hoy termina el sorteo del segundo cumple del blog en Facebook. No sé si me dará tiempo a publicar el ganador de la plaza para el taller de tartas perfectas de la tallerería hoy o mañana. Lo haré público por Facebook.

Gracias por vuestra compañía y por cada comentario que me dejáis!!

Bsos para todos!!

Firma Marisa Supertartas

 

 


Buenas!!

Hoy dejo una “recetaza”, que tenéis que probar a hacer. Si os gustan las tartas de queso no os la perdáis, por favor.

Tarta de queso con nueces glaseada y coronada con nueces caramelizadas!!

Tarta de queso con nueces glaseadas
Esta tarta es mejor prepararla de una día para otro porque requiere tiempo de enfriado y para que se asienten bien todos los ingredientes. Yo la dejé toda la noche en la nevera y la hice la tarde anterior.
Vamos con los ingredientes que vais a necesitar:

PARA LA BASE DE GALLETAS

  • 220 gmrs de galletas. Yo utilicé las de avena de Mercadona y le van genial
  • 100 grms de mantequilla sin sal derretida

PARA EL RELLENO DE QUESO

  • 700 grms de queso cremoso extragraso (tipo Philadelphia)
  • 120 gmrs de azúcar glass
  • 3 huevos
  • 80 grms de nueces picadas finas, más las que vayáis a utilizar para la decoración (yo las caramelicé)

PARA EL GLASEADO

  • 60 grms de mantequilla sin sal
  • 45 gmrs de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 120 grms de icing sugar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Tarta de queso con nueces caramelizadas
Forramos nuestro molde desmoldable de 20 cms con papel de horno y reservamos.
Hacemos las galletas polvo con una picadora y les añadimos la mantequilla derretida hasta que queda todo bien integrado.Echamos la mezcla en el fondo del molde y la repartimos lo más uniformemente posible. ¡¡A la nevera con ella!!

Precalentamos el horno a 160º y vamos preparando el relleno batiendo con la pala el queso, azúcar y vainilla a velocidad lenta hasta que se integren bien.Añadimos los huevos, pero de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no esta bien mezclado.A echamos las nueces picadas y removemos con la espátula. Vertemos esta mezcla sobre la base de la galleta.

Ahora tenemos que meterla el horno pero al baño maría, para que no se nos seque. Lo mejor es proteger el molde con papel plata para que no se meta el agua. Nos servirá una fuente un poco profunda porque el agua no le tiene que llegar hasta arriba del todo. Ponemos el molde protegido dentro y listo.

Horneamos unos 45 minutos. La tarta tiene que quedar temblorosa por el centro pero más “recia” por los laterales.

Trat de queso con nueces  y glaseado
Se tiene que enfriar a temperatura ambiente y después ya la metemos un par de horas en la nevera.
Ahora nos toca preparar el glaseado poniendo en un cazo: la mantequilla,el azúcar y la leche. Lo llevamos a ebullición, apartamos y añadimos el icing sugar y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Vertemos el glaseado sobre la tarta procurando que quede lo más repartido posible.
Ya solo nos queda decorar con la nueces caramelizadas, para las que necesitaremos agua, azúcar y aceite de girasol para freírlas.

tarta queso  glaseada con nueces caramelizadas
Ponemos a hervir 75 mls de agua con 125 grms de azúcar a fuego lento, lento. Añadimos las nueces y las removemos durante 5 minutos sin apagar el fuego.
Las sacamos a un plato con una servilleta o un trozo de papel de cocina para que escurran bien. Una vez escurridas las freímos en abundante aceite de girasol hasta que se dirán. Con una espátula las vamos poniendo en una plato. Las dejamos enfriar y listas!!! Podemos colocarlas coronando muestras tarta.

Tarta de queso con nueces glaseada con nueces caramelizadas
Al final me pasaré por Expotarta este Sábado por la mañana. ¡¡A ver a cuantos puedo ver y conocer !!
Espero encontrarme con un montón de caras conocidas y un montón de tartas y galletas preciosas. Y algo probaré… y algo compraré. ¡¡Ya os cuento!!
Sigo preparando esa sorpresiva de la que os hablé…..
Ahh! y en facebook sigue abierto el sorteo de una plaza para el taller de tartas perfectas de la Tallerería. Si no tenéis plaza y queréis una, es la única opción que os queda porque ya está completo!!!

Creo que no me dejo nada… ¡¡A disfrutar de la receta de hoy!!

Mil gracias por acompañarme y compartir conmigo estos minutillos de vuestro tiempo!!

Bsos

Firma Marisa Supertartas


Buenas!!

Ya empezamos a ver fresas por todas partes, así que aprovechando la temporada , ¡tarta de fresa con nata!. ¡No tenéis excusa!

Tarta de frutos del bosque, y fresas con nata
¡Muy sencilla de hacer!.Sólo tenéis que tener en cuenta que es mejor que se pase la noche en la nevera reposando. O sea que es mejor hacerla la noche anterior.
Estos son los ingredientes que vais a necesitar más un molde de unos 18- 20 cms:

Para la base:

  • 220 grms de galletas (yo utilicé las de avena de Mercadona). Mejor si son tipo Digestive como estas mejor que mejor.
  • 100 grms de mantequilla sin sal derretida.

Para el relleno

  • 200 grms de frutas del bosque o fresas (Yo utilicé una bolsa de frutas del bosque congeladas)
  • 100 grms de fresas troceadas para decorar
  • 180 grms de azúcar glass
  • 600 grms de queso cremoso (no desnatado) tipo philadelphia
  • 2 huevos grandes
  • 100 grms de queso mascarpone
  • 20 grms de icing sugar
  • 100 mls de nata extragrasa (más del 35% de grasa) para montar

Tarta de queso y nata con frutos rojos
Primero forramos la base del molde con papel de hornear. Derretimos la mantequilla y añadimos las galletas trituradas (hechas migas). Removemos bien y colocamos la masa en el fondo de nuestro molde lo más igualadito posible, ayudándonos con la parte trasera de una cuchara. Metemos el molde en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 160º y mientras ponemos a hervir a fuego lento nuestras fresas o frutos rojos en un bol con 80 grms del azúcar y 30 ml de agua. Cuando veamos que ha espesado y se ha evaporado por lo menos la mitad del agua apagamos y reservamos para que se enfríe bien.

Con la pala batimos el queso y el resto del azúcar a velocidad baja hasta obtener una crema. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté bien integrado el anterior no echamos el siguiente.

tarta queso con fresas y nata
Vertemos la mezcla en el molde, como a 3/4 de su capacidad. Lo cocemos al baño maría en el horno. Para ello forramos con papel albal el molde (para que no se nos introduzca agua dentro) y lo ponemos en una bandeja honda con agua.Así evitamos que se nos agriete y se nos seque al cocerla.
La horneamos unos 30 minutos , hasta que esté firme por arriba pero temblorosa por el centro. Dejamos que la tarta se enfríe sin sacarla del molde a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigo un par de horas.

Tarta de queso con fresas y nata
Ahora pasamos a preparar la crema que pondremos por encima. Batimos con la pala el mascarpone con el azúcar en polvo a velocidad baja para que no se nos corte, hasta que este cremoso.
En otro cuenco batimos la nata bien fría hasta montarla con cuidado de no sobrebatirla  y la incorporamos con suavidad a la crema de mascarpone, con una espátula y manualmente.
Sacamos la tarta del frigo y extendemos la crema de nata y mascarpone por encima. La llevamos a la nevera de nuevo. Si es toda la noche mejor que mejor.
Sacamos y desmoldamos con cuidado. Luego un poco antes de servir la tarta, decoramos con la manga y una boquilla de estrella con la misma crema de nata que habremos guardado en un tupper en la nevera, haciendo montoncitos para colocar las fresas encima.

Tarta de queso con fresas y nata
Con un vaciador de los que utilizo para los cupcakes, hice un hueco en las fresas y las rellene de nata con mascarpone también. Ya solo falta colocarlas sobre nuestros montoncitos,  echar unas frutillas por encima, unos trocitos de crujientes de fresa, servir y a comer!!

También hice los numeritos de los años del cumpleañero con las propias fresas.

La tarta de queso es una de mis preferidas con gran diferencia. Esta queda muy cremosa y jugosa. Merece la pena muy mucho probar. Os va a encantar y tengo otra en recámara…. que no sé y cual está más buena.

¡¡No os la perdáis!!

Otra vez os doy las gracias por estar aquí cada entrada , por todos los comentarios que me dejáis  (me encantan) y todos los me gusta que “clicáis”. ¡¡Graciaaaas!!

Un beso enorme!!

Firma Marisa Supertartas



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