Buenas
Hoy un post de la tarta de novios. Las fotos , antes de empezar, ya aviso que están francamente mal porque no había luz y no tuve tiempo de hacer fotos de día, pero menos es nada así que hay que conformarse….
Ahí va la primera…. claramente falta de luz (lo sé). Además «mi asesor personal» dice que el fondo de la mesa del mismo color que la tarta no la resalta nada (y no está falto de razón). Se camufla con el fondo a modo de camaleón. Las prisas para hacer las fotos no son buenas consejeras.
El bizcocho era de limón y estaba rellena de buttercream de dulce de leche.Da para unas 40 personas.
Receta del bizcocho:
- 660 grms de mantequilla temperatura ambiente
- 600 grms de azúcar
- 660 grms de harina
- 12 huevos
- 6 cucharadas de levadura
- 36 cucharadas de leche
- ralladura de 5 limones
- Aroma de tarta de limón de la marca Deco Relief (mi favorita)
Batimos mantequilla+azúcar y cuando esté bien mezclado añadimos los huevos, pero a uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.Ahora la leche y batimos de nuevo. Le toca a la harina mezclada con la levadura. Esta vez lo bato con espátula manualmente para evitar que la masa baje y quede así más esponjosa. Echamos la ralladura de los limones, la esencia y al horno.
O bien hacemos sólo dos bizcochos y luego cortamos cada uno en tres con la lira, o bien los vamos metiendo en el horno uno a uno.
El bizcocho lo rellenamos entre capa y capa con buttercream de dulce de leche.
Para el buttercream necesitamos:
- 450 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 grms de icing sugar o en su defecto azúcar glass
- 80 ml de leche
- 4 cucharadas colmadas de dulce de leche
Primero echamos las 4 cucharadas de leche al dulce de leche y lo batimos con la batidora para que quede bien ligado. Reservamos.
Batimos con las batidora de varillas la mantequilla y cuando está bien cremosa vamos añadiendo el azúcar tamizada. Ahora toca echar el batido espeso de dulce de leche que hemos reservado y batimos 5 minutos más con las varillas. Ya está listo.
Una vez rellenos los dos bizcochos, los tenemos que cubrir la parte superior y los laterales con una capa fina de buttercream lo más lisa y homogénea que podamos, para que luego en el fondant queden las menores imperfecciones posibles. Cubrimos con el fondant y ya podemos pasar a decorar.
Toda la decoración está hecha con fondant excepto el lazo que va en las bases que es de papel de azúcar. Tiene que estar hechas por lo menos con un día de antelación para que le de tiempo a la masa de azúcar a endurecerse. Os deje el link de cómo hacer los claveles aquí.
Para hacer los lazos utilicé fondant negro y unos cortadores específicos para lazos.Uno con forma de óvalo que utilizaremos para hacer las dos lazadas laterales, uno con forma de rectágulo con el que uniremos las dos lazadas anteriores envolviéndolas y por último uno alargado con «lengua bífida» con que haremos los lazos que caen.
Aquí tenemos a los lazos secándose antes de ponerles las caidas. Estas las pondremos una vez que estemos decorando la tarta para que acoplen a la forma de la misma.
Abajo tenemos a los novios, que hice con fondant colcándolos sobre un medallón ovalado que pinche con dos brochetas de pincho moruno, para luego poderlos colocar sobre la tarta. Pelos, ojos y boca están hechos con rotulador comestible. Al velo le dí relieve con un texturizador. Aquí los tenemos en el proceso de secado. Metí una boquilla debajo del velo para que se quedara la forma una vez ya seco.
Ya solo queda colocar encima de las flores a los novios presidiendo.
Todas las flores están pegadas con pegamento comestible (sirve también cmc disuelto en agua), igual que las bandas de papel de azúcar de las dos bases.
Para montar una tarta sobre otra mejor poner dentro de la que hace de base palitos que hagan de soporte y no se nos hunda con el peso de la de arriba. Si no son muy grandes aguantan, pero si se ponen te garantizas que no ocurra algun desastre inesperado.
¡¡Fin de la entrada de hoy!!
Muchos besos a tod@s
Marisa
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Buenas
Hoy entrada de cómo hacer claveles con fondant.Estos en cuestión son los claveles que hice para decorar una tarta de dos pisos, de la que ya colgaré entrada para que la veáis.
Necesitaréis todos los materiales que véis en la foto y alguna cosa más que no fotografié, como un pincel, un esteca en forma de cuchillo,un cortador más, específico de clavel, en otro tamaño y otros dos de los redondos con ondas,en otros dos tamaños diferentes.
Yo elegí fondant rojo. Primero tenemos que amasarlo bien y pasarle el rodillo para dejarlo finito, sin olvidarnos de poner maicena o azúcar glass sobre la superficie para que no se pegue. Vamos a empezar con los claveles que hice más pequeños, para los que utilicé tres cortadores específicos para clavel (que son los dos que tiene forma de flor). Una vez estirado el fondant procedemos a cortar los pétalos.
Para cada flor necesitaremos tres flores en tres tamaños diferentes. En esta foto véis cómo quedarían ya cortados.
Ahora con la esteca en forma de cuchillo pronunciamos más los pétalos, alargando el corte del pétalo como al doble de su tamaño. Cogemos el más pequeño y ponemos con un pincel un poco de agua en el centro. Lo cerramos sobre sí mismo a forma de Kebab y volvemos a hacer lo mismo pero ahora en el otro sentido. (si antes habíamos doblado en sentido horizontal , ahora en vertical). Abrimos los pétalos con los dedos para separarlos y darles forma. Ponemos agua en el centro del siguiente pétalo (que será el inmediatemente superior) y colocamos nuestra miniflor encima envolviéndola con este nuevo pétalo. Le damos forma con los dedos o con una esteca y hacemos exactamente igual con el tercer pétalo (el más grande).
Una vez que tenemos la flor con la forma deseada que hemos conseguiso abriendo los pétalos, pellizcándolos con los dedos e incluso cortandolos más con unas tijeras un poco por la parte superior, los dejamos a secar sobre un trozo de papel vegetal en algún cuenquito redondo para que guarden esa forma. Yo los puse sobre unos secadores que tengo de flores de plástico, como véis.
Pasamos a los claveles mayores para los que necesitamos los tres cortadores en forma de flor de diferentes tamaños.
Estiramos el fondant con el rodillo y cortamos con el cortador las tres flores.Esta vez tenemos que afinar los bordes pasando una esteca redondeada como en forma de gota la tenéis en la foto). Lo haremos sobre una superficie blandita , como una esponja, aunque yo lo hago siempre sobre la palma de la mano. De esta manera quedan los bordes ondulados.
Ahora los dejamos sobre una superficie y con el cuchillo vamos haciendo cortes por todo el perímetro de las flores. No tienen que ser regulares, ni exactamente en la misma dirección ni de la misma profundidad. Así más o menos:
Una vez hechos nuestro cortes, procedemos a montar la flor igual que las pequeñas anteriores. Ponemos agua en el centro de las tres flores. Cogemos la pequeña y la plegamos sobre sí misma en horizontal y luego en vertical. Ahuecamos con la esteca o los dedos la parte de arriba de los pétalos. Ahora la ponemos sobre el siguiente pétalo y la cerramos sobre éste y luego el tercero. Antes de dejarla a secar damos la forma que queremos a la flor con los dedos. En un día la tendremos ya endurecida con la forma fija para poder decorar nuestra tarta.
El resultado sería este:
Todos estos claveles fueron de decoración en una tarta de dos pisos. Os adelanto una foto para que veáis donde iban colocados.
Haré un post sólo con la tarta pero las fotos mal porque la acabé de noche y por la mañana (aún sin luz) estaba de camino a su destino así que no pude hacerle buenas fotos con luz natural.
Besos para tod@s
Marisa
Repostería imaginativa 