Mil gracias por tu visita y ¡¡Vuelve pronto!!. Aquí te espero…..

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Buenas!!!

Hoy traigo receta y esta vez un poco distinta. A pesar de que a mi las tartas de frutas no me hacen demasiada gracia esta me ha encantado.

A ver qué os parece…

Tarta de lima y pistachos
Lo más rollo fue pelar y desalar todos los pistachos, pero yo creo que los deben de vender pelados (seguro que en los chinos que tienen de todo, y por eso de que es un trabajo de chinos…). Si la vuelvo a hacer buscaré hasta por debajo de las piedras para encontrarlos, porque no pensé que fuera tan rollo dejarlos tan bien limpios. Lo demás no tiene ninguna complicación.
Para unas 12 raciones vamos a necesitar estos ingredientes (molde de 20 cms)

MASA PARA EL BIZCOCHO

  • 300 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 grms de icing sugar (azúcar superfino que algunos me preguntáis)
  • 5 huevos
  • 300 grms de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de 3 limas
  • zumo de 2 limas
  • 50 grms de pistachos pelados y troceados.

Una vez pelados los pistachos lavadlos bien con agua para quitar el mayor número de sal posible. Luego para quitar los pellejos que suelen quedar adheridos, escaldarlos en agua hirviendo unos 30 segundos. Será mucho más fácil que queden limpios del todo. Pero el trabajo es arduo. Mejor si los encontráis pelados, que seguro que los hay.

Tarta de pistachos y lima con rosa roja de fondant

CREMA DE LIMA

  • 60 gms de trocitos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 170 grms de icing sugar
  • ralladura y zumo de dos limas

SIROPE DE LIMA

  • Zumo de dos limas
  • 2 cucharadas  de icing sugar

COBERTURA

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de queso crema graso. No vale el desnatado
  • ralladura de una lima
  • 250 grms de azúcar glass

DECORACIÓN

  • Chocolate negro en pepitas. Yo utilicé como unos 100 grms
  • 125 grms aproximadamente de pistachos troceados

Primero encendemos el horno a 180 º. Mientras tanto vamos haciendo los bizcochos.

Batimos mantequilla y azúcar bien para añadir luego los huevos de uno en uno. Hasta que el anterior no está integrado no echamos el siguiente. Añadimos la harina con la levadura pero sin sobrebatir. Si lo hacéis con amasadora, siempre al mínimo.Ahora le toca el turno a la ralladura de lima,el zumo y los pistachos. Dividimos la masa en tres y horneamos tres bizcochos durante unos 30 minutos cada uno. Una vez horneados los sacamos para enfriar sobre una rejilla.

Tarta de pistacho y limas con chocolate
Ahora ya nos ponemos a hacer el sirope. Superfácil…. Echamos el zumo de lima y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar completamente. Lo dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Dejamos enfriar y bañamos con un pincel uno de los lados de cada bizcocho.
¡¡Vamos ya a la crema de lima!!. Echamos todos lo ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento con una cuchara de madera. Mucho cuidado con que no cueza la mezcla, porque se os pueden cuajar los huevos y no es la idea….Solo tenemos que dejar que la crema espese lo suficiente, para que quede cremosa y espesita pero no líquida. Ahora lo pasamos por un colador y reservamos.
¡¡Solo nos queda ya hacer la cobertura!!! Parecen muchos pasos, pero todos son sencillos y no se tarda mucho en cada uno.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y nos quede bien cremosa. Echamos el queso y mezclamos para que se integre bien, siempre a velocidad baja.Añadimos la ralladura de lima y el azúcar tamizado. Cuando tengamos una textura bien cremosa y esponjosa dejamos de batir.

Tarta de pistachos y lima decorada con rosa de fondant
Para el chocolate de decoración tenemos que derretirlo al baño maría o en el micro en tres tandas de poquito tiempo en poquito tiempo (mezclando entre cada tanda). Lo extendemos bien sobre una superficie lisa ayudándonos de una paleta, a ser posible de piedra o vidrio, como a 4 mms de espesor. Vertemos encima los pistacho y dejamos enfriar hasta que se solidifique.
¡¡Solo queda montarlo y decorarlo!!

Plancha de bizcocho, encima cobertura de queso y lima y extendemos bien. Ahora ponemos un poco de crema de lima  y echamos un puñado de pistachos. Colocamos otro bizcocho encima y repetimos el mismo proceso. Colocamos el tercer bizcocho encima y lo cubrimos  con la cobertura de queso.

Solo falta decorarlo, partiendo en placas nuestro chocolate ya solidificado  y decoramos la tarta con ellas por encima. Echamos los pistachos que nos han sobrado y en medio ponemos cualquier decoración que se nos ocurra. Yo he puesto una rosa de fondant roja.

¡¡¡Listo para ser zampado!!!

Tarta de lima y pistachos con chocolate
Me daba miedo que quedara un poco ácida, porque ya os he comentado que a mí el tema frutal en las tartas no me va, pero para nada. Es superaromática, nada ácida y dulce en su justa medida.
Así que es altamente recomendable!!

Esta receta está sacada del libro de Recetas del Club de Pasteles Clandestinos. ¡¡Es la que viene en la portada!! Es la primera que hago pero tengo más “post it” por las páginas, de otras recetas que me apetece probar. Si molan , os las pongo por aquí como siempre.

Casi no quedan plazas para el taller de galletas pintadas que voy a impartir en Chic Bakery. ¡¡¡Gracias!!! Deseando estoy. Ya sabéis que si queréis info, en mi correo o bien en el Chic Bakery, info@chicbakery.es. Y podéis ver más modelos aquí.

 

Bsos para todos!!!

Eternamente agradecida de que os paseéis por aquí!!

Firma Marisa Supertartas

 

 

 

 


Buenas

Cuando me encargaron esta tarta pensé en cómo hacer la casa, si de bizcocho o sólo de fondant.Al final opté por hacerla de fondant para que quedara más pequeñita y más cuca.

Así es cómo quedó, y ahora os contaré todo el proceso por si alguien se anima.

Tarta casita de fondant

El bizcocho es de vainilla y está rellena de buttercream de dulce de leche. El piso de abajo está hecho con tres bizochos de 18 cms y el de arriba con otros tres de 10 cms. Ultimamente siempre utilizo para cubrir todas las tartas fondant de M&B que compro en Decake. Es el que mejor resultado me ha dado de todos los que he probado hasta ahora, y ya son unos cuantos……

Quería haber hecho un paso a paso con la casita, pero como empecé a hacerla de noche y la acabé de noche las fotos eran más que patéticas, así que desistí. Os lo voy a intentar explicar sin fotos, a ver si lo hago sencillo…..

Casita de fondant
La casa hay que hacerla dos o tres días antes para que se quede bien seca y fija y no se nos desmorone al colocarla en la tarta.

Voy con los pasos a ver si lo hago fácil sin fotos:

  • Primero cortamos 4 rectángulos iguales del color del que queramos que sea nuestra casa, previamente texturizado.
  • Colocamos dos rectángulos en posición horizontal y en el medio ponemos los otros dos en posición vertical, que serán la fachada y la parte trasera de la casa.
  • Con un cortador de rueda hacemos dos líneas en los dos rectángulos verticales para formar el tejado. Tienen que ser iguales en los dos porque el tejado irá soportado sobre ellos y si no quedará inclinado.
  • Ahora lo dejamos secar un par de días y les pegamos la decoración que queramos: ventanas, puertas etc.
  • Con glasa unimos los cuatro rectangulos dejando el hueco del tejado y lo dejamos secar otro día.
  • Cortamos dos rectángulos del color y texturizado que queramos midiendo que nos encajen en el hueco del tejado que tenemos.
  • Los dejamos secar un día
  • Los pegamos a nuestro esqueleto de casa y lo dejamos secar otro día y listo

¿Ha sido fácil o la he liado más?…..

tarta casita de fondant con flores
Una vez fijada a la tarta le puse el árbol con las flores y las hojas, que tenía hechas previamente del día anterior, igual que el pajarito de fondant de chocolate y las rosas que lo soportan.

Todas las decoraciones están hechas con fondant excepto las flores que están hechas con pasta de flores para que seque antes y queden más firmes.

Casita de fondant con flores
El único rollo de esta tarta es que hay que ir dejando secar las piezas una a una para luego armarla pero por lo demás no es nada complicado.

Todos los detalles dorados que lleva están pintados con pintura en polvo dorada de Squires Kitchen diluida en vodka.

Tarta casita de fondant
A las hojas le apliqué un poco de barniz comestible para que quedaran más brillantes y también hay que dejarlas secar por lo menos un día.

Siempre es conveniente hacer decoraciones de más porque alguna seguro que “muere” en el camino. Y luego las que sobran yo siempre las guardo porque para alguna otra cosa podemos utilizarlas seguro.

tarta fondant dos pisos con casa y flores
Sigo teniendo más cosas que publicar……..
Bueno yo voy poco a poco, que tiempo hay…..
Millones de besos
Marisa


Buenas

Mi curso en Cream Bakery de perfeccionamiento de tartas fondant estuvo más que bien. Paula nos enseñó un montón de técnicas y trucos para que nuestras tartas quedaran más que requetebien.

Es un gusto verla manejar las paletas, el ganache y el fondant. Todo parece tan fácil cuando ella mete la mano en las imperfecciones de tu tarta….. En un plis plas todo queda solucionado.


La bakery está preciosísima, con un montón de tartas,flores,galletas,cupcakes…… La cocina,con su horno y su maquinaria, queda vista detrás de las paredes de cristal. Me encantó cada rincón.


Aprendimos a rellenar la tarta y a cubrirla con ganaché, dejándola lo más perfecta posible para luego cubrirla con el fondant.
La tarta tenía tres bizcochos de chocolate y estaba rellena de crema de vainilla y cubierta con ganaché de chocolate negro.

Paula nos enseñó un montón de trucos para conseguir más perfección en los acabados de nuestras tartas y soluciones para los imprevistos que pueden surgir una vez que ya la tenemos lista. Aprendimos a corregir todas las imperfecciones para conseguir un mejor acabado.


Mientras nuestras tartas ya cubiertas de Ganache estaban en la nevera nos enseñó a hacer una “rosa express” para adornarla.

Sólo necesitamos un cortador de 5 pétalos y hacer un cono central para armarla. Luego la ponemos a secar boca abajo y al acabar nuestras tartas ya estaba lista para poder ser “pinchada” sobre ellas.


Sólo hay 4 alumnas por clase. Así Paula puede estar más pendiente de cada una, te ayuda en todo lo que necesitas y te va guiando en cada paso. Nos enseño también un truco para cubrir con fondant la bandeja de presentación de la tarta muy chuli.

Pasamos la mañana divinamente aprendiendo cosas y luego nos fuimos tan felices con nuestras tartas para casa y muchas cosas aprendidas.


Por cierto, además de la tarta, nos llevamos todas nuestro delantal de Cream Bakery.
Un curso muy recomendable, donde también conocí a Martina de Gerona de “Martina Sweet Cakes” que tiene una roulotte espectacular blanca y rosa, con la que se pasea por todo Gerona vendiendo sus cupcakes y sus tartas.


Habrá más entradas con los cursos a los que estoy asistiendo y os iré contando.

Millones de besos para todos

Marisa


Buenas

Como el “autodidactismo” tiene bastantes limitaciones y hasta ahora todo lo que he hecho en este mundo reposteril ha sido de esa manera, he decidido empezar a asistir a cursos donde poder ir absorbiendo, absorbiendo y aprendiendo más y más cosas…..

Y que mejor manera de empezar que con un taller de los que imparte la enorme Alma Obregón de Objetivo Cupcake.


Lo primero, deciros que si queréis asistir a alguno de los cursos, lo mejor es estar pendiente de su página de Facebook porque publica la apertura de las reservas y es la única manera de “pillar” plaza. En cuanto salen, al ordenador a mandar el correíto correspondiente y esperar a ver si hemos tenido suerte.

El local es chulo, chulo, con olor a vainilla y a azúcar, y con flores y flores de esas que sabéis que tanto me gustan.

Lo mejor es, que en cuanto entras, parece que estás en casa entre gente conocida. Gracias por esto Alma, hace que los cursos sean superagradables y distendidos. Si a esto unimos la alegría y vitalidad que tiene, pues ya no te quiero ni contar. Se te pasa el día en un “Pis Pas” y además sales habiendo aprendido un montón de cosas que no sabías al cruzar la puerta de entrada.

Nos enseñó a nivelar los bizcochos,hacer el relleno de buttercream, cubrir la tarta y forrarla con fondant, montar los pisos y por último a decorarla con una peonía y glasa.

También he aprendido a forrar dummies o tartas falsas, que nunca lo había hecho hasta ahora.


Otra de las cosas que he sacado en claro del curso es que tengo que tener uno de esos bichitos rosas que véis en la mesa mientras Alma nos alecciona.Madre mía ¡Qué gozada! y yo con mi batidora-amasadora manual… Argggg¡

Una cosa más cosa superpositiva es la gente tan maja que conoces, con la que compartes un día entero hablando de las cosas que más te gustan.

Aquí tenéis la foto con todas las tartas que hicimos cada una de nosotras. Chulas , chulas eh??


Tengo que dar también las gracias a Mavi, la madre de Alma, que pacientemente iba recogiendo y preparándonos los “archiperres” para que pudiéramos seguir trabajando en el taller y ayudándonos en todo lo que podía.

El resultado final de mi tarta os lo enseñó ahora en unas cuantas fotos.

Animaos porque no os arrepentiréis, es más, seguro que volveréis, como yo, que ya tengo reserva para el taller de flores. ¡¡Bieeen!!


Me parece que ahora voy a tener que buscar un curso de decoración con manga pastelera….


Cómo véis ya empiezan a salir los stands que me apañé yo hace tiempo. A ver si cuelgo la entrada con el tutorial de cómo hacerlos (que lo tengo pendiente).


Alma, un placer conocerte. Nos volveremos a ver (muy pronto) y habrá otra entrada con todo lo que me enseñes.


Muchas gracias a todos por estar aquí. Cada vez somo más y ¡¡¡me hace una ilusión!!!
Muchos besos para tod@s
Marisa


Buenas

Esta es la tarta de chocolate protagonista de esta entrada:


Por dentro bizcocho de chocolate relleno de Buttercream de dulce de leche. Del corte esta vez tampoco tengo foto porque era para un encargo.
La tarta era para unas 12 o 15 personas e hice tres bizcochos que rellené con la crema.Vamos con los ingredientes del bizcocho (yo hice tres para no tener luego que cortarlo):

  • 330 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 grms de azúcar
  • 330 grms de harina
  • 4 huevos
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 18 cucharadas de leche
  • 60 grms de chocolate en polvo (sin azúcar)

Primero batimos la mantequilla con el azúcar y cuando tenga la consistencia de una cremita más blanquecina añadimos los huevos uno a uno (no echamos el siguiente hasta que el anterior no está totalmente integrado).

Ahora vamos con la leche, que añadimos y batimos bien. Le toca a la harina a la que le hemos echado la levadura y el cacao. Utilizamos la  espátula ahora , porque no queremos que baje la mezcla ,para que quede así más esponjosa.

Turno del horno. Yo tengo cada bizcocho unos 25 minutos. Si hicieráis un sólo bizcocho, para luego cortarlo, tardaría el doble más o menos.

Dejemos enfriar y desmoldamos. Siempre horneo los bizcochos la noche anterior al día que monto la tarta. Se pasan la noche en la nevera y así se asientan.


Toda la decoración hecha con fondant también tenemos que tenerla preparada mínimo del día anterior para que le de tiempo a secarse y a coger la forma definitiva. Yo las suelo hacer un par de días antes y siempre hago flores de más por lo que pueda pasar.
Una vez que tenemos los bizcochos y las flores hacemos la crema para empezar a montar la tarta. Esta vez era buttercream de dulce de leche con estos ingredientes:

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de icing sugar o azúcar glass bien tamizado
  • 3 cucharadas soperas con “copete” de dulce de leche
  • 60 ml de leche

Primero batimos la leche con el dulce de leche hasta que se integren bien y reservamos. Mezclamos con las varillas la mantequilla (previamente batida) con el azúcar. Si utilizáis icing sugar cuidado con tapar bien el bol, porque se forma una humareda parecida a la demolicion de una casa entera y se pone la cocina perdida.

Ahora sólo nos queda añadir el contenido de los dos boles (dulce de leche con leche+mantequilla con azúcar), batir unos 5 minutos y listo.


Con la crema rellenamos los bizcochos (lo más uniforme posible ayudándonos con una espátula), la envolvemos por el lateral y la cubrimos por la parte superior. Es importante dejar la parte de arriba y los laterales lo más lisitos posibles, para que luego el fondant no haga olas y nos quede uniforme.

Los bizcochos se pueden calar con almíbar, que obtendremos de hervir la misma cantidad de agua que de azúcar durante unos minutos. Una vez apagado el fuego podemos echar el aroma que prefiramos. Yo le eché de chocolate con avellanas.
Una primera capa más fina, la metemos una media hora en la nevera y aplicamos otra segunda capa. Ya la tenemos lista para cubrir con el fondant.


Una vez que está “vestida” con su fondant sólo nos queda decorarla.
Abajo una banda de papel comestible de estampado de cebra, que es el mismo que llevan debajo dos de las flores cortado en forma de flor también. Lo pegamos con un poco de pegamento comestible o cmc diluido en agua, igual que las flores.

Las flores están hechas con fondant blanco y negro. Las grandes tomaron la forma dejándolas secar en una huevera. Están rematadas con pintura en polvo comestible negra aplicada con un pincel finito.


El centro de la flor es una bolita texturizada a la que hemos pichado los pistilos negros.
Las flores pequeñas llevan un perla comestible blanca, que podamos aplicar simplemente con un poco de agua con un pincel.

Eso es todo por hoy. ¡Espero no me haberme dejado nada importante!

¿Vuelve la gente ya de vacaciones o no vuelve? Sigue todo vacío…..

Lo peor es que si vuelve la gente significa que hay que volver al trabajo real y no a este trabajo repostero con el que tanto me divierto….. ¡¡Horror!!

Un beso fuerte para todos

Marisa


Buenas

Esta vez el bizcocho era de chocolate y estaba relleno de swiss meringue de frambuesa.  El tronco  y las ramas hechas de fondant de chocolate, subían por los dos pisos de la tarta.


Con las cantidades que os pongo da para unas 25 personas. Para el bizcocho de chocolate necesitamos:

  • 330 gmrs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 330 grms de azúcar
  • 330 grms de harina
  • 6 huevos
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 18 cucharadas de leche

Mezclamos mantequilla con azúcar y añadimos los huevos uno a uno. No podemos echar el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado. Ahora la leche y batimos de nuevo.Le toca a la harina con la levadura y mezclamos con la espátula. Ya tenemos lista la masa para hornear. Necesitamos unos 25 minutos si horneamos los tres bizcochos por separado y una hora si lo horneamos tos junto y luego cortamos el bizcocho en tres. Yo siempre lo hago de la primera manera.

Como es de dos pisos utilicé dos moldes de diferente tamaño. Cada tarta lleva tres bizcochos rellenos de swiss meringue de frambuesa.


Para el relleno necesitamos:

  • 100 grms de claras pasteurizadas(en Mercadona)
  • 200 gmrs de azúcar blanca normal tamizada
  • 300 grms de mantequilla a temperatura ambiente (yo la dejo toda la noche fuera de la nevera)
  • 1 caja de frambuesas congerladas (la mía tenía 300 grms)
  • 100 grms de azúcar blanca normal sin tamizar

Mezclamos las claras con azúcar tamizada y las ponemos al baño maría. No hace falta que el agua hierva sólo que esté bien caliente para que diluya el azúcar en las claras. Vamos removiendo nuestra mezcla hasta que ya no se note ningún grano (pellizcamos la mezcla con los dedos y cuando ya no notemos granos estará lista). Lo echamos a un bol , esperamos a que se enfríe y entonces montamos a punto de nieve la mezcla hasta que haga picos.

Vamos incorporando la mantequilla hecha daditos , poco a poco, y sin dejar de mezclar hasta que queda una mezcla suave. Es el momento de echar la mermelada o puré de frambuesa ya frío, que habremos hecho anteriormente llevando a ebullición durante 7 u 8 minutos a fuego lento el paquete de frambuesas (sin descongelar) y los 100 grms de azúcar.

Batimos todo 5 minutos y listo.


Utilizaremos el relleno entre bizcocho y bizcocho. También para cubrirlos por arriba y por el lateral antes de ponerle el fondant.

Los bizcochos los pinté con almíbar de chocolate con avellanas. Lo hacemos con 100 grms de agua y 100 grms de azúcar, hirviendo la mezcla 5 minutos. La retiramos del fuego y echamos aroma de chocolate con avellanas al gusto. Yo eché dos cucharaditas. Luego lo dejamos enfriar.

Toda la decoración este hecho con fondant y bolitas de caramelo. Las mariposas está pintadas con pintura polvo negra comestible y el nombre con rotulador negro también de tinta comestible.


Todas las flores, mariposas y la banda con el nombre hay que hacerlas un día antes , para que dé tiempo a que se sequen y tomen la  forma que buscamos. También dejé hechas algunas ramas, ya que quería que quedarán rígidas y sobresalieran por los laterales de la tarta. El resto de las ramas las hice en el momento para que se adaptaran a la forma del bizcocho.

Toda la decoracíón este pegada con CMC hidratado en agua. También os valdrá pegamento comestible e incluso con agua serviría, pero yo prefiero asegurarlas más con el CMC o el pegamento.

A la banda le pinché dos palillos al secarla , que luego me sivieron para fijarla en la tarta.


Las bases de los bizcochos tienen una “diadema” de hojas que ponemos una vez montados los dos bizcochos.
Para montarlos solo tenemos que poner uno encima del otro calculando bien el centro (nos podemos ayudar con un rotulador de tinta comestible para marcarlo). Yo introduzco en el bizcocho de abajo pajitas o tubitos cortados a ras, en donde vamos a ubicar la tarta superior. Esto sirve de soporte para aguantar el peso del bizcocho de arriba.

Para transportarla es un poco odisea porque al más mínimo roce se parten las flores. De hecho llegó a destino sin el alita de una mariposa , que me cargué al ponerla en la caja. De la tapa ni hablamos, porque con tanta parafernalia no hay manera de que se pueda poner. La tarta sobresale varios palmos de la caja por arriba. Supongo que habrá cajas mucho más altas para estos menesteres (tengo que buscar).

Cualquier cosa más que queráis saber y me haya “comido” podéis preguntarme y ampliaré información.

Muchas gracias por haber leido mi post hasta esta última palabra ¡¡

Muchos besos para tod@s

Marisa


Buenas

Hoy un post de la tarta de novios. Las fotos , antes de empezar, ya aviso que están francamente mal porque no había luz y no tuve tiempo de hacer fotos de día, pero menos es nada así que hay que conformarse….

Ahí va la primera…. claramente falta de luz (lo sé). Además “mi asesor personal” dice que el fondo de la mesa del mismo color que la tarta no la resalta nada (y no está falto de razón). Se camufla con el fondo a modo de camaleón. Las prisas para hacer las fotos no son buenas consejeras.

El bizcocho era de limón y estaba rellena de buttercream de dulce de leche.Da para unas 40 personas.

Receta del bizcocho:

  • 660 grms de mantequilla temperatura ambiente
  • 600 grms de azúcar
  • 660 grms de harina
  • 12 huevos
  • 6 cucharadas de levadura
  • 36 cucharadas de leche
  • ralladura de 5 limones
  • Aroma de tarta de limón de la marca Deco Relief (mi favorita)

Batimos mantequilla+azúcar y cuando esté bien mezclado añadimos los huevos, pero a uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.Ahora la leche y batimos de nuevo. Le toca a la harina mezclada con la levadura. Esta vez lo bato con espátula manualmente para evitar que la masa baje y quede así más esponjosa. Echamos la ralladura de los limones, la esencia y al horno.

O bien hacemos sólo dos bizcochos y luego cortamos cada uno en tres con la lira, o bien los vamos metiendo en el horno uno a uno.

El bizcocho lo rellenamos entre capa y capa con buttercream de dulce de leche.

Para el buttercream necesitamos:

  • 450 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 grms de icing sugar o en su defecto azúcar glass
  • 80 ml de leche
  • 4 cucharadas colmadas de dulce de leche

Primero echamos las 4 cucharadas de leche al dulce de leche y lo batimos con la batidora para que quede bien ligado. Reservamos.

Batimos con las batidora de varillas la mantequilla y cuando está bien cremosa vamos añadiendo el azúcar tamizada. Ahora toca echar el batido espeso de dulce de leche que hemos reservado y batimos 5 minutos más con las varillas. Ya está listo.

Una vez rellenos los dos bizcochos, los tenemos que cubrir  la parte superior y  los laterales con una capa fina de buttercream lo más lisa y homogénea que podamos, para que luego en el fondant queden las menores imperfecciones posibles. Cubrimos con el fondant y ya podemos pasar a decorar.

Toda la decoración está hecha con fondant excepto el lazo que va en las bases que es de papel de azúcar. Tiene que estar hechas por lo menos con un día de antelación para que le de tiempo a la masa de azúcar a endurecerse. Os deje el link de cómo hacer los claveles aquí.

Para hacer los lazos utilicé fondant negro y unos cortadores específicos para lazos.Uno con forma de óvalo que utilizaremos para hacer las dos lazadas laterales,  uno con forma de rectágulo con el que uniremos las dos lazadas anteriores envolviéndolas  y por último uno alargado con “lengua bífida” con que haremos los lazos que caen.

Aquí tenemos a los lazos secándose antes de ponerles las caidas. Estas las pondremos una vez que estemos decorando la tarta para que acoplen a la forma de la misma.

Abajo tenemos a los novios, que  hice con fondant colcándolos sobre un medallón ovalado que pinche con dos brochetas de pincho moruno, para luego poderlos colocar sobre la tarta. Pelos, ojos y boca están hechos con rotulador comestible. Al velo le dí relieve con un texturizador. Aquí los tenemos  en el proceso de secado. Metí una boquilla debajo del velo para que se quedara la forma una vez ya seco.

Ya solo queda colocar encima de las flores a los novios presidiendo.

Todas las flores están pegadas con pegamento comestible (sirve también cmc disuelto en agua),  igual que las bandas de papel de azúcar de las dos bases.

Para montar una tarta sobre otra mejor poner dentro de la que hace de base palitos que hagan de soporte y no se nos hunda con el peso de la de arriba. Si no son muy grandes aguantan, pero si se ponen te garantizas que no ocurra algun desastre inesperado.

¡¡Fin de la entrada de hoy!!

Muchos besos a tod@s

Marisa



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