Buenas!!
Ya empezamos a ver fresas por todas partes, así que aprovechando la temporada , ¡tarta de fresa con nata!. ¡No tenéis excusa!
¡Muy sencilla de hacer!.Sólo tenéis que tener en cuenta que es mejor que se pase la noche en la nevera reposando. O sea que es mejor hacerla la noche anterior.
Estos son los ingredientes que vais a necesitar más un molde de unos 18- 20 cms:
Para la base:
- 220 grms de galletas (yo utilicé las de avena de Mercadona). Mejor si son tipo Digestive como estas mejor que mejor.
- 100 grms de mantequilla sin sal derretida.
Para el relleno
- 200 grms de frutas del bosque o fresas (Yo utilicé una bolsa de frutas del bosque congeladas)
- 100 grms de fresas troceadas para decorar
- 180 grms de azúcar glass
- 600 grms de queso cremoso (no desnatado) tipo philadelphia
- 2 huevos grandes
- 100 grms de queso mascarpone
- 20 grms de icing sugar
- 100 mls de nata extragrasa (más del 35% de grasa) para montar
Primero forramos la base del molde con papel de hornear. Derretimos la mantequilla y añadimos las galletas trituradas (hechas migas). Removemos bien y colocamos la masa en el fondo de nuestro molde lo más igualadito posible, ayudándonos con la parte trasera de una cuchara. Metemos el molde en la nevera una media hora.
Precalentamos el horno a 160º y mientras ponemos a hervir a fuego lento nuestras fresas o frutos rojos en un bol con 80 grms del azúcar y 30 ml de agua. Cuando veamos que ha espesado y se ha evaporado por lo menos la mitad del agua apagamos y reservamos para que se enfríe bien.
Con la pala batimos el queso y el resto del azúcar a velocidad baja hasta obtener una crema. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté bien integrado el anterior no echamos el siguiente.
Vertemos la mezcla en el molde, como a 3/4 de su capacidad. Lo cocemos al baño maría en el horno. Para ello forramos con papel albal el molde (para que no se nos introduzca agua dentro) y lo ponemos en una bandeja honda con agua.Así evitamos que se nos agriete y se nos seque al cocerla.
La horneamos unos 30 minutos , hasta que esté firme por arriba pero temblorosa por el centro. Dejamos que la tarta se enfríe sin sacarla del molde a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigo un par de horas.
Ahora pasamos a preparar la crema que pondremos por encima. Batimos con la pala el mascarpone con el azúcar en polvo a velocidad baja para que no se nos corte, hasta que este cremoso.
En otro cuenco batimos la nata bien fría hasta montarla con cuidado de no sobrebatirla y la incorporamos con suavidad a la crema de mascarpone, con una espátula y manualmente.
Sacamos la tarta del frigo y extendemos la crema de nata y mascarpone por encima. La llevamos a la nevera de nuevo. Si es toda la noche mejor que mejor.
Sacamos y desmoldamos con cuidado. Luego un poco antes de servir la tarta, decoramos con la manga y una boquilla de estrella con la misma crema de nata que habremos guardado en un tupper en la nevera, haciendo montoncitos para colocar las fresas encima.
Con un vaciador de los que utilizo para los cupcakes, hice un hueco en las fresas y las rellene de nata con mascarpone también. Ya solo falta colocarlas sobre nuestros montoncitos, echar unas frutillas por encima, unos trocitos de crujientes de fresa, servir y a comer!!
También hice los numeritos de los años del cumpleañero con las propias fresas.
La tarta de queso es una de mis preferidas con gran diferencia. Esta queda muy cremosa y jugosa. Merece la pena muy mucho probar. Os va a encantar y tengo otra en recámara…. que no sé y cual está más buena.
¡¡No os la perdáis!!
Otra vez os doy las gracias por estar aquí cada entrada , por todos los comentarios que me dejáis (me encantan) y todos los me gusta que «clicáis». ¡¡Graciaaaas!!
Un beso enorme!!
Comparte esto:
Buenas
Hoy toca receta muy fácil y muy muy rápida: Crema de queso mascarpone con frambuesas. Podéis sustituir las frambuesas por cualquier otra fruta que os guste, o incluso por una crema de chocolate o similar. La imaginación es libre y los gustos más….
A mí los tres ingredientes que más me gustan para cualquier dulce son: chocolate, caramelo y queso. No sabría poner orden de prioridad. Así que son ingredientes muy repetitivos en todo lo que hago, como en este que toca hoy.
Este postre en 20 minutos más el enfriado podéis tenerlo hecho y es muy muy sencillo de elaborar.
Vamos con los ingredientes:
- Unos 200 gms de frambuesas frescas. Yo utilicé un paquete de frambuesas congeladas (los compro siempre en Hipercor)
- 250 grms de queso mascarpone
- 200 ml de nata fresca espesa (en Mercadona en la zona de refrigerados).
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno mascabado (podéis utilizar el moreno normal)
- 50 grms de icing sugar
Vamos con la preparación. Yo tengo una lucha abierta hace tiempo con el queso mascarpone. Es imposible para mí conseguir que no se corte cuando lo bato. Si alguien conoce un truco para hacer una crema de mascarpone a base de batir el queso, por favor, que me cuente el secreto y estaré eternamente agradecida. Aunque lo bata a velocidad de tortuga 0,5 se acaba cortando. Lo intenté de mil manera y desistí hace tiempo.
Para ganarle la batalla utilizo otra táctica.
Lo que hago es calentar en un cazo a fuego lento el queso mascarpone junto con la nata hasta que queda una crema homogénea y luego añado el icing sugar tamizado. Sigue calentando hasta que veo que el azúcar se ha integrado totalmente. Lo echo en un cuenco grande y cuando ha enfriado algo lo meto en la nevera por lo menos un par de horas para que espese bien.
Ahora cogemos nuestros cuenquitos individuales y llenamos el fondo con nuestras frutas o el ingrediente elegido. Vertemos el queso por encima, lo movemos sobre la mesa con pequeños toques para que se alise la superficie y lo volvemos a meter en la nevera otras dos horas, más o menos.
Pasado este tiempo sacamos nuestros recipientes de la nevera y los cubrimos con el azúcar moreno. Con un soplete de cocina quemamos el azúcar hasta que se nos haga una costra.
Volvemos a meter las cremas en la nevera y las sacamos por lo menos una hora antes de comerlas para que se templen un poco
No tardaréis más de 20 minutos en prepararlas, más el tiempo de enfriado entre proceso y proceso, y es un postre muy socorrido y que suele encantar a todo el mundo.
PD: Si alguna vez se os corta el mascarpone al batirlo alguna vez, (yo ya ni lo intento porque es todas las veces),ponerlo al fuego para que se vuelva a integrar la grasa y el suero. ¡¡¡FUNCIONA!!. Luego sólo hay que esperar a que se enfríe de nuevo.
¡¡ A disfrutar del postre!!
Besos para tod@s fuertes
Repostería imaginativa 