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Buenas!!!

Hoy traigo receta y esta vez un poco distinta. A pesar de que a mi las tartas de frutas no me hacen demasiada gracia esta me ha encantado.

A ver qué os parece…

Tarta de lima y pistachos
Lo más rollo fue pelar y desalar todos los pistachos, pero yo creo que los deben de vender pelados (seguro que en los chinos que tienen de todo, y por eso de que es un trabajo de chinos…). Si la vuelvo a hacer buscaré hasta por debajo de las piedras para encontrarlos, porque no pensé que fuera tan rollo dejarlos tan bien limpios. Lo demás no tiene ninguna complicación.
Para unas 12 raciones vamos a necesitar estos ingredientes (molde de 20 cms)

MASA PARA EL BIZCOCHO

  • 300 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 grms de icing sugar (azúcar superfino que algunos me preguntáis)
  • 5 huevos
  • 300 grms de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de 3 limas
  • zumo de 2 limas
  • 50 grms de pistachos pelados y troceados.

Una vez pelados los pistachos lavadlos bien con agua para quitar el mayor número de sal posible. Luego para quitar los pellejos que suelen quedar adheridos, escaldarlos en agua hirviendo unos 30 segundos. Será mucho más fácil que queden limpios del todo. Pero el trabajo es arduo. Mejor si los encontráis pelados, que seguro que los hay.

Tarta de pistachos y lima con rosa roja de fondant

CREMA DE LIMA

  • 60 gms de trocitos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 170 grms de icing sugar
  • ralladura y zumo de dos limas

SIROPE DE LIMA

  • Zumo de dos limas
  • 2 cucharadas  de icing sugar

COBERTURA

  • 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de queso crema graso. No vale el desnatado
  • ralladura de una lima
  • 250 grms de azúcar glass

DECORACIÓN

  • Chocolate negro en pepitas. Yo utilicé como unos 100 grms
  • 125 grms aproximadamente de pistachos troceados

Primero encendemos el horno a 180 º. Mientras tanto vamos haciendo los bizcochos.

Batimos mantequilla y azúcar bien para añadir luego los huevos de uno en uno. Hasta que el anterior no está integrado no echamos el siguiente. Añadimos la harina con la levadura pero sin sobrebatir. Si lo hacéis con amasadora, siempre al mínimo.Ahora le toca el turno a la ralladura de lima,el zumo y los pistachos. Dividimos la masa en tres y horneamos tres bizcochos durante unos 30 minutos cada uno. Una vez horneados los sacamos para enfriar sobre una rejilla.

Tarta de pistacho y limas con chocolate
Ahora ya nos ponemos a hacer el sirope. Superfácil…. Echamos el zumo de lima y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar completamente. Lo dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Dejamos enfriar y bañamos con un pincel uno de los lados de cada bizcocho.
¡¡Vamos ya a la crema de lima!!. Echamos todos lo ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento con una cuchara de madera. Mucho cuidado con que no cueza la mezcla, porque se os pueden cuajar los huevos y no es la idea….Solo tenemos que dejar que la crema espese lo suficiente, para que quede cremosa y espesita pero no líquida. Ahora lo pasamos por un colador y reservamos.
¡¡Solo nos queda ya hacer la cobertura!!! Parecen muchos pasos, pero todos son sencillos y no se tarda mucho en cada uno.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y nos quede bien cremosa. Echamos el queso y mezclamos para que se integre bien, siempre a velocidad baja.Añadimos la ralladura de lima y el azúcar tamizado. Cuando tengamos una textura bien cremosa y esponjosa dejamos de batir.

Tarta de pistachos y lima decorada con rosa de fondant
Para el chocolate de decoración tenemos que derretirlo al baño maría o en el micro en tres tandas de poquito tiempo en poquito tiempo (mezclando entre cada tanda). Lo extendemos bien sobre una superficie lisa ayudándonos de una paleta, a ser posible de piedra o vidrio, como a 4 mms de espesor. Vertemos encima los pistacho y dejamos enfriar hasta que se solidifique.
¡¡Solo queda montarlo y decorarlo!!

Plancha de bizcocho, encima cobertura de queso y lima y extendemos bien. Ahora ponemos un poco de crema de lima  y echamos un puñado de pistachos. Colocamos otro bizcocho encima y repetimos el mismo proceso. Colocamos el tercer bizcocho encima y lo cubrimos  con la cobertura de queso.

Solo falta decorarlo, partiendo en placas nuestro chocolate ya solidificado  y decoramos la tarta con ellas por encima. Echamos los pistachos que nos han sobrado y en medio ponemos cualquier decoración que se nos ocurra. Yo he puesto una rosa de fondant roja.

¡¡¡Listo para ser zampado!!!

Tarta de lima y pistachos con chocolate
Me daba miedo que quedara un poco ácida, porque ya os he comentado que a mí el tema frutal en las tartas no me va, pero para nada. Es superaromática, nada ácida y dulce en su justa medida.
Así que es altamente recomendable!!

Esta receta está sacada del libro de Recetas del Club de Pasteles Clandestinos. ¡¡Es la que viene en la portada!! Es la primera que hago pero tengo más “post it” por las páginas, de otras recetas que me apetece probar. Si molan , os las pongo por aquí como siempre.

Casi no quedan plazas para el taller de galletas pintadas que voy a impartir en Chic Bakery. ¡¡¡Gracias!!! Deseando estoy. Ya sabéis que si queréis info, en mi correo o bien en el Chic Bakery, info@chicbakery.es. Y podéis ver más modelos aquí.

 

Bsos para todos!!!

Eternamente agradecida de que os paseéis por aquí!!

Firma Marisa Supertartas

 

 

 

 


Buenas

Hoy cómo hacer flores de fondant para decorar un tarta.

Primero estas flores más pequeñas, que las haremos utilizando dos cortadores de diferente tamaño de forma de flor con 5 pétalos. La foto no es muy allá, pero no hay otra así que hay que conformarse.

Cortamos dos flores del tamaño grande y una flor del tamaño más pequeño. Yo utilicé fondant blanco de Funcakes. Luego rizamos un poco los bordes de los pétalos con la esteca que tiene forma de bola pequeña (siempre sobre un soporte blando para que no se rompa la flor. Yo utilizo la palma de la mano). Ahora sobreponemos las dos flores grandes, pegándolas, humedeciéndo simplemente el fondant con agua. Cuidado al sobreponerlas, que no coincidan los pétalos unos con otros, porque entonces no se vería la flor de abajo, y esa no es la idea.

Ponemos por último la flor más pequeña encima, del mismo modo que lo hemos hecho para las dos grandes.Pintamos los pétalos con pintura en polvo satinada para darles brillo, simplemente con un pincel seco. Humedecemos bien el centro de la flor con agua.Pegamos la bolita de caramelo rosa grande en el centro y echamos las minibolitas (que se llaman Non pareil),y se quedarán pegadas sobre el fondant húmedo, que estará pringoso.

Ahora haremos unos rosas grandes para poner en el lateral de la tarta y sobre ella. La forma de hacerlas la tenéis en este enlace.

Esta vez como serán más grandes pondremos una fila más de pétalos. Aquí lo podéis ver, mientras se seca en la huevera. Utilicé un color más oscuro para el centro de la rosa y más claro para los pétalos exteriores.

Esta vez las hice en fucsia y en morado. Ojo¡¡, cortadlas bien el rabo antes de ponerlas a secar porque si no, sobresaldrán mucho en la tarta, se verán los rabos y quedará “malamente”.

Hice una flor grande con rayas para el centro de la tarta y otra blanca. Para la de rayas, sólo hay que estirar el fondant y una vez estirado poner tubitos largos del otro color encima. Pasamos bien el rodillo para que se integre todo el fondant y ya podemos cortar los pétalos que formarán la rosa.

Ahora sólo nos queda colocar todas las flores sobre la tarta, si son grandes mejor con pegamento comestible porque quizá con agua no sea suficiente para que queden fijas.

Resultado final  el de la foto.No calculé bien y no tuve demasiado fondant.Lo tuve que dejar demasiado fino y ¡¡¡se agrieeeetoooo!!!. ¡¡Qué rabia me dio!! , pero lo tapé lo más que pude con las flores.

Besos para todos

Marisa


Buenas

Hoy la receta de estos cupcakes de naranja con crema de Nutella.

Ingredientes:

  • 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 grms de azucar moreno
  • 200 gmrs de harina para bizcocho
  • 3 huevos
  • zumo de una naranja
  • ralladura de la piel de una naranja
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 ml de leche
  • Aroma de vainilla (opcional. Si no tenéis os lo saltáis sin problema pero se encuentra sin problema en el super)

Batimos azúcar con la ralladura de la naranja.Añadimos la mantequilla y batimos con las varillas unos 4 minutos.

Añadimos los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado. Ahora añadimos el zumo de la naranja y el aroma de vainilla.

Añadimos poco a poco harina tamizada con la sal y la levadura alternando con la leche, y ya sólo nos queda echarlo a las cápsulas de papel para horno que estarán ya dentro del molde para cupcakes (nunca los llenéis más de 3/4 de capacidad de la cápsula porque suben con la levadura y no queremos que se forme el Kilimanjaro con el cupcake. Si pasa no podremos decorarlo y tendréis que cortar la montaña resultante con un cuchillo para aplanarlo). Las metemos al horno previamente precalentado 180º.

A los 15 minutos podemos pinchar a ver cómo van (antes no porque si lo pinchamos por impacientes antes de tiempo ya no subirán y se nos quedarán chafados). Cuando el palillo salga seco ya los tendremos listos. Los sacamos y ponemos a enfriar (lo suyo es una rejilla enfriadora).

Una vez seco (para que quedara el bizcocho más jugoso) lo pinté con un pincel de almíbar de naranja que hice de esta manera. Si queréis os podéis saltar este paso porque el bizcocho queda bastante jugoso:

  • 100 mls agua
  • 100 grms de azucar
  • 1 cucharadita de aroma de naranja

Mezclamos el azucar y el agua bien y lo ponemos a calentar al fuego en un cazo.Cuando empieza a hervir lo dejamos flojito y dejamos que hierva 4 minutos. Lo retiramos del fuego y echamos el aroma. Lo dejamos enfriar y ya lo tendremos listo para calar el bizcocho con el almíbar. Pinchamos con un cuchillo varias veces el cupcake y con un pincel pasado por el almíbar lo mojamos bien.

Para decorarlos lo hice con crema de nutella. La receta la tenéis aquí.

Llenamos la manga pastelera con la crema y ponemos una boquilla 1M de Wilton. La ponemos en posición vertical en el centro del cupcake, apretamos y cuando haya salido un pegote de crema empezamos a hacer movientos circulares de dentro hacia fuera hasta que lleguemos al borde del cupcake. Ya tendremos la rosa de nutella hecha.Ahora sólo nos queda adornar con las rosas de fondant y las hojas. Para hacer las rosas y las hojas en este tutorial.

Ya los tenemos listos. Salen como unos 15 Cupcakes de tamaño normal, el doble de los minis.

Como la crema no está hecha con nata, ni queso, aguantan 3 días fácil fuera de la nevera. Si queréis lo podéis meter en la nevera pero siempre que no tengan decoración con fondant. El fondant es susceptible de desintegrarse con la humedad de la nevera y os arriesgáis a ver las flores totalmente marchitas sobre el cupcake cuando la abráis. Mejor no arriesgarse.

¡¡Probad a hacerlos que os encantarán y la receta no tiene complicación!!. A los niños les encantan. Martín se zampó tres en un visto y no visto.
Besos
Marisa


Buenas

Hoy os explico cómo hago yo las rosas con fondant o pasta de azúcar. Esta vez son mini porque han ido en unos cupcakes que me han pedido. Si fueran de mayor tamaño sólo tendríamos que coger un cortador mayor que el que he utilizado y añadir una fila más de pétalos.
Necesitaremos:

  • Rodillo para fondant
  • Una esteca con la forma redonda en el extremo
  • Cortador circular
  • Fondant del color que queramos

Os pongo una foto de todo para que os hagáis una idea. Como son pequeñas he utilizado como cortador la boquilla que véis porque es la más que más se ajusta al tamaño para hacer la rosa.   Los círculos que véis son los que servirán de centro de la rosa proque son un poco más oscuros que el resto de pétalos exteriores.

Una vez extendido el fondant (hay que poner azucar glass o maicena en la superficies para que no se pegue), con el cortador hacemos nuestros círculo. Vamos a necesitar , uno para el centro de la rosa, dos para la primera fila y tres para la última fila. Para el del centro aplanamos con los dedos los bordes del círculo y lo enrollamos sobre sí mismo para que quede como un tubito enrollado. Ahora cogemos cada círculo y pasamos la esteca sobre el borde presionando para que se vaya rizando.                                               

En la segunda foto podéis ver los rollitos en el centro más oscuros que servirán de centro y el resto de pétalos ya “rizados”.

Ahora envolveríamos con dos pétalos el rollito y posteriormente envolveríamos con tres pétalos el resto. Si los pétalos nos quedan muy pegados hacemos presión con los dedos bajándolos un poco y listo.

Este sería el resultado. Yo utilizo para secar las flores una huevera del chino de 1 € que es utílisima.

Una vez hechas las rosas pasamos a las hojas para que las necesitamos fondant verde,cortador y esteca como  la de la foto. Una vez cortados las hojas les hacemos las marcas de la nervadura con al esteca y las ponemos a secar.

                                      

Ya tendríamos las rosas preparadas para decorar nuestros cupcakes. En otra entrada os pongo la receta ….. pero este sería el resultado:

Es de naranja con buttercream de nutella. Proximamente la receta….
Besos
Marisa



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