Buenas!!
Hoy una receta de tarta fresquita para el verano, que se puede tomar recién sacada de la nevera. Las tartas de queso siguen siendo mis grandes preferidas.
Esta tarta lleva una base de galleta y un relleno cremoso de queso con chocolate y dulce de leche. Vamos primero con los ingredientes de la base de galleta , que ni siquiera tenemos que hornear:
- 220 grms de galletas digestive, de avena o similar.
- 100 grms de mantequilla sin sal derretida
Primero forramos un molde desmoldable de unos 18 cms de diámetro con papel de hornear o vegetal. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Echamos la masa resultante sobre la base del molde y lo distribuimos uniformemente. Ahora la llevamos al frigo aproximadamente unos 30 minutos.
Mientras se nos enfría la base, vamos encendiendo el horno a unos 170º y empezamos a preparar el relleno.
Vamos a necesitar:
- 700 grms de queso crema cremoso y extragraso (no desnatado)
- 120 grms de azúcar glass
- 3 huevos L
- 50 grms de dulce de leche
- 50 grms de chocolate negro para fundir (mínimo 70% de cacao)
Batimos a velocidad media-baja el queso y el azúcar hasta que estén bien mezclados.Añadimos los huevos de uno en uno. No podemos añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.
En un bol echamos 1/3 de esta mezcla y reservamos. Vertemos el dulce de leche a los 2/3 restantes y mezclamos bien. Lo vertemos sobre la base de nuestra tarta.
Derretimos el chocolate y dejamos que se temple, incorporándolo después al 1/3 de crema de queso que teníamos reservado. Echamos esta mezcla sobre la anterior , que ya tenemos en el molde y la alisamos con cuidado.
Ahora nos toca el horneado. En una bandeja de horno un poco profunda llena de agua a media altura, colocamos el molde bien forrado con papel de aluminio para que no se nos meta el agua dentro de la tarta. De esta manera la cocinaremos al baño María evitando que se seque la parte superior y se nos agriete. Metemos la bandeja en el horno y cocemos durante unos 45-50 minutos. La parte central se no tiene que quedar «temblona».
Tenemos que dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego meterla en la nevera. Yo la dejé toda la noche y por la mañana la saqué para decorar.
Nada más sacarla de la nevera la desmoldamos , que con el frío será más sencillo. Cubrimos la tarta con dulce de leche al gusto y le echamos por encima avellanas troceadas. Yo le añadí unos rosquitos de chocolate con crocante de avellanas que hice en unos moldes de silicona.
Esta tarta os da como para unas 10-12 personas dependiendo del tamaño de las raciones , pero como el dulce de leche es bastante contundente, para 12 os llegará perfectamente.
Este año sí o sí tengo que ponerme a hacer helados. Tengo la heladera aún sin estrenar y es uno de mis dulce favoritos ¿Sacaré tiempo?, ¿Estarán buenos? Ya os contaré…..
La semana que viene estoy en Huelva en Esmeraldita, con el curso de pintando galletas. ya queden solo un par de plazas. Animaos los del sur, que se aprende un montón y lo pasaremos genial!!
También tengo a medias un tutorial floral, que me habéis pedido en bastantes ocasiones. Se admiten sugerencias para el siguiente…. En las próximas semanas lo tendréis por aquí.
Y ahora que ya ha empezado el veranito, disfrutad mucho de él, que a mí se me pasa siempre volando…
Bes@s para todos
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Buenas
Hoy os dejo la receta de una tarta rápida y «megabuena». Es una tarta más bien húmeda por dentro, que son las que más me gustan a mí. Tenéis que probar a hacerla y me contáis porque no se tarda nada y sale mmmhhhh………
No vas a necesitas muchos ingredientes y todos son «supercorrientes». Vamos con ellos (os saldrá una tarta como para 6/8 personas):
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 65 grms de mantequilla
- 200 grms de nutella,nocilla o similar. Yo utilicé una crema de chocolate con avellanas que compro en el Aldi en tarros de 750 gms
- Una cucharadita de esencia de chocolate con avellana (yo utilicé Deco-Relief que ya os he dicho alguna vez que es el que más me gusta).
- 75 gmrs de pasta de avellana que compré en Carrefour.
- Avellanas para decorar
- 50 grms de chocolate negro en lágrimas para la tarta
- 65 mls de chocolate negro en lágrimas para la cobertura
- 65 mls de nata (cobertura)
Yo he utilizado un molde de 15 cms pero tiene que ser altito. Si no lo tenéis altito, utilizad uno mayor de 18 o 20 cms para que «rebose» la tarta al subir.
Primero tenemos que separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con la sal.
En otro bol batimos la mantequilla semiderretida (en micro) con la nocilla, nutella o la crema que tengáis. Añadimos las yemas y la esencia y mezclamos bien.
A parte fundimos los 50 grms de chocolate negro y añadimos la pasta de avellanas mezclando para que se integre homogéneamente. Echamos esta mezcla en la que hemos obtenido de la mantequilla, nutella, yemas y esencia.
Sólo nos queda añadir las claras a punto de nieve con espátula y con cuidado para que nos bajen lo menos posible.
Ya sólo tenemos que verter la mezcla en nuestro molde desmoldable previamente engrasado y meterlo en el horno precalentado a 180º. En mi horno tardó en hacerse unos 30 minutos pero cada uno es un mundo. Cuando lo saquéis el centro tiene que estar bastante húmedo porque luego conforme se vaya enfriando se solidificará más. Cuanto menos lo tengáis más jugoso estará por dentro. Para que os hagáis una idea, aquí os dejo una foto del corte.
Una vez fría, la desmoldamos y pasamos a decorar. Yo he utilizado ganaché de chocolate negro , avellanas y una rejilla de chocolate para envolverla.
El ganaché lo conseguimos calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Ahora la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en lágrimas mezclando bien hasta obtener un crema brillante. Lo dejamos enfriar para que no esté tan caliente y tan líquido y lo vertemos en la parte superior de la tarta hasta que nos rebose por los laterales.
Colocamos las avellanas previamente tostadas en el horno en la parte superior de la tarta formando un círculo concéntrico alrededor de ella.
Ahora os voy a explicar como hice la rejilla que puse alrededor.
Sólo tenemos que derretir chocolate y meterlo en un biberón que tengo de plástico con boquilla redonda.
Cogemos papel vegetal tan ancho como el alto de nuestra tarta y tan largo como su perímetro. Lo extendemos en una superficie lisa y vamos echando chocolate de arriba a abajo de la banda hasta el final. Ahora vamos echándolo de izquierda a derecha hasta acabar con todo el papel.
Lo dejamos enfríar lo suficiente para que podamos desmoldarlo pero esté lo suficientemente tierno como para que esté flexible. Vamos colocando el papel alrededor de la tarta dejando la cara donde está el chocolate por dentro. Ahora solo tenemos que ir retirando con cuidado el papel y el chocolate se quedará adherido a la tarta.
Nos la comimos entre 8 y no quedaron ni las migas. No llegó para repetir….. para que os hagáis una idea.
No os va a defraudar. Os lo aseguro.
Si alguien sabe convocar al buen tiempo que me lo diga, por favor. ¿No va a llegar nunca la primavera?…..
Espero que os haya gustado la receta de hoy y que probéis a hacerla y me contéis.
Como siempre millones de gracias por estar aquí y miles de besos para todos.
Repostería imaginativa 