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Buenas!!

Hoy una receta de tarta fresquita para el verano, que se puede tomar recién sacada de la nevera. Las tartas de queso siguen siendo mis grandes preferidas.

Tarta de queso chocolate y dulce de leche
Esta tarta lleva una base de galleta y un relleno cremoso de queso con chocolate y dulce de leche. Vamos primero con los ingredientes de la base de galleta , que ni siquiera tenemos que hornear:

  • 220 grms de galletas digestive, de avena o similar.
  • 100 grms de mantequilla sin sal derretida

Primero forramos un molde desmoldable de unos 18 cms de diámetro con papel de hornear o vegetal. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Echamos la masa resultante sobre la base del molde y lo distribuimos uniformemente. Ahora la llevamos al frigo aproximadamente unos 30 minutos.

Tarta de queso-choco-dulce de leche y avellanas
Mientras se nos enfría la base, vamos encendiendo el horno a unos 170º y empezamos a preparar el relleno.
Vamos a necesitar:

  • 700 grms de queso crema cremoso y extragraso (no desnatado)
  • 120 grms de azúcar glass
  • 3 huevos L
  • 50 grms de dulce de leche
  • 50 grms de chocolate negro para fundir (mínimo 70% de cacao)

Batimos a velocidad media-baja el queso y el azúcar hasta que estén bien mezclados.Añadimos los huevos de uno en uno. No podemos añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.

En un bol echamos 1/3 de esta mezcla y reservamos. Vertemos el dulce de leche a los 2/3 restantes y mezclamos bien. Lo vertemos sobre la base de nuestra tarta.

Tarta queso, chocolate y dulce de leche
Derretimos el chocolate y dejamos que se temple, incorporándolo después al 1/3 de crema de queso que teníamos reservado. Echamos esta mezcla sobre la anterior , que ya tenemos en el molde y la alisamos con cuidado.

Ahora nos toca el horneado. En una bandeja de horno un poco profunda llena de agua a media altura, colocamos el molde bien forrado con papel de aluminio para que no se nos meta el agua dentro de la tarta. De esta manera la cocinaremos al baño María evitando que se seque la parte superior y se nos agriete. Metemos la bandeja en el horno y cocemos durante unos 45-50 minutos. La parte central se no tiene que quedar “temblona”.

Tarta queaso-dulce de leche y chocolate con avellanas
Tenemos que dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego meterla en la nevera. Yo la dejé toda la noche y por la mañana la saqué para decorar.

Nada más sacarla de la nevera la desmoldamos , que con el frío será más sencillo. Cubrimos la tarta con dulce de leche al gusto y le echamos por encima avellanas troceadas. Yo le añadí unos rosquitos de chocolate con crocante de avellanas que hice en unos moldes de silicona.

Esta tarta os da como para unas 10-12 personas dependiendo del tamaño de las raciones , pero como el dulce de leche es bastante contundente, para 12 os llegará perfectamente.

Tarta de queso-choco y dulce de leche
Este año sí o sí tengo que ponerme a hacer helados. Tengo la heladera aún sin estrenar y es uno de mis dulce favoritos ¿Sacaré tiempo?, ¿Estarán buenos? Ya os contaré…..

La semana que viene estoy en Huelva en Esmeraldita, con el curso de pintando galletas. ya queden solo un par de plazas. Animaos los del sur, que se aprende un montón y lo pasaremos genial!!

También tengo a medias un tutorial floral, que me habéis pedido en bastantes ocasiones. Se admiten sugerencias para el siguiente…. En las próximas semanas lo tendréis por aquí.

Y ahora que ya ha empezado el veranito, disfrutad mucho de él, que a mí se me pasa siempre volando…

Bes@s para todos

Firma Marisa Supertartas

 

 


Buenas

Hoy os dejo la receta de una tarta rápida y “megabuena”. Es una tarta más bien húmeda por dentro, que son las que más me gustan a mí. Tenéis que probar a hacerla y me contáis porque no se tarda nada y sale mmmhhhh………

Tarta de nutella, nocilla o crema de chocolate con avellanas
No vas a necesitas muchos ingredientes y todos son “supercorrientes”.  Vamos con ellos (os saldrá una tarta como para 6/8 personas):

  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 65 grms de mantequilla
  • 200 grms de nutella,nocilla o similar. Yo utilicé una crema de chocolate con avellanas que compro en el Aldi en tarros de 750 gms
  • Una cucharadita de esencia de chocolate con avellana (yo utilicé Deco-Relief que ya os he dicho alguna vez que es el que más me gusta).
  • 75 gmrs de pasta de avellana que compré en Carrefour.
  • Avellanas para decorar
  • 50 grms de chocolate negro en lágrimas para la tarta
  • 65 mls de chocolate negro en lágrimas para la cobertura
  • 65 mls de nata (cobertura)

Yo he utilizado un molde de 15 cms pero tiene que ser altito. Si no lo tenéis altito, utilizad uno mayor de 18 o 20 cms para que “rebose” la tarta al subir.

Tarta de chocolate con avellanas,nocilla o nutella
Primero tenemos que separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con la sal.
En otro bol batimos la mantequilla semiderretida (en micro) con la nocilla, nutella o la crema que tengáis. Añadimos las yemas y la esencia y mezclamos bien.
A parte fundimos los 50 grms de chocolate negro y añadimos la pasta de avellanas mezclando para que se integre homogéneamente. Echamos esta mezcla en la que hemos obtenido de la mantequilla, nutella, yemas y esencia.

Sólo nos queda añadir las claras a punto de nieve con espátula y con  cuidado para que nos bajen lo menos posible.

Tarta de chocolate con avellanas, nocilla o nutella
Ya sólo tenemos que verter la mezcla en nuestro molde desmoldable previamente engrasado y meterlo en el horno precalentado a 180º. En mi horno tardó en hacerse unos 30 minutos pero cada uno es un mundo. Cuando lo saquéis el centro tiene que estar bastante húmedo porque luego conforme se vaya enfriando se solidificará más. Cuanto menos lo tengáis más jugoso estará por dentro. Para que os hagáis una idea, aquí os dejo una foto del corte.

Tarta de chocolate con avellana, nocilla o nutella
Una vez fría, la desmoldamos y pasamos a decorar. Yo he utilizado ganaché de chocolate negro , avellanas y una rejilla de chocolate para envolverla.
El ganaché lo conseguimos calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Ahora la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en lágrimas mezclando bien hasta obtener un crema brillante. Lo dejamos enfriar para que no esté tan caliente y tan líquido y lo vertemos en la parte superior de la tarta hasta que nos rebose por los laterales.

Colocamos las avellanas previamente tostadas en el horno en la parte superior de la tarta formando un círculo concéntrico alrededor de ella.

Tarta de chocolate con avellanas, nocilla o nutella

Ahora os voy a explicar como hice la rejilla que puse alrededor.
Sólo tenemos que derretir chocolate y meterlo en un biberón que tengo de plástico con boquilla redonda.
Cogemos papel vegetal tan ancho como el alto de nuestra tarta y tan largo como su perímetro. Lo extendemos en una superficie lisa y vamos echando chocolate de arriba a abajo de la banda hasta el final. Ahora vamos echándolo de izquierda a derecha hasta acabar con todo el papel.
Lo dejamos enfríar lo suficiente para que podamos desmoldarlo pero esté lo suficientemente tierno como para que esté flexible. Vamos colocando el papel alrededor de la tarta dejando la cara donde está el chocolate por dentro. Ahora solo tenemos que ir retirando con cuidado el papel y el chocolate se quedará adherido a la tarta.

Tarta de chocollate con avellanas, nutella o nocilla
Nos la comimos entre 8 y no quedaron ni las migas. No llegó para repetir….. para que os hagáis una idea.
No os va a defraudar. Os lo aseguro.

Tarta de chocolate con avellanas, nutella o nocilla
Si alguien sabe convocar al buen tiempo que me lo diga, por favor. ¿No va a llegar nunca la primavera?…..

Espero que os haya gustado la receta de hoy y que probéis a hacerla y me contéis.

Como siempre millones de gracias por estar aquí y miles de besos para todos.

Marisa Supertartas Caseras


Buenas

Hoy vengo a desvelar el misterio de los huevos de Pascua que hice el otro día y que son 100% comestibles, pero que a su vez llevan 0% de huevo y 0% de tiempo de cocción. No han pasado por ningún horno ni similar.

Huevos pascua con chocolate y cacahuete

Primero vamos a revelar los ingredientes que necesitaremos para hacerlos:

  • 75 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 grms de mantequilla de cacahuete
  • 60 grms de azúcar blanca
  • 100 grms de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 grms de harina
  • 100 grms de gotas de chocolate negro o con leche (a gusto)
  • 250 grms de gotas de chocolate blanco

Como véis chocolate sí que lleva, tanto por dentro como por fuera. El chocolate oscuro es para el interior y como cobertura utilicé el blanco, aunque para los huevos morenos lo teñí con colorante especial para chocolate de color rojo.

Huevos de pascua de cacahuete y chocolate
Ahora vamos a las “instrucciones” de fabricación. No tiene ningún misterio y para el que le guste el cacahuete como a mí….. y además el chocolate….

Primero tenemos que batir bien la mantequilla con la mantequilla de cacahuete, azúcar blanco y azúcar moreno hasta que quede cremoso y aumente de volumen.

Añadimos la leche con la vainilla y mezclamos bien. Ahora echamos la harina y por último las gotas de chocolate. Tenemos que amasar con las manos hasta conseguir una bola de masa, que envolveremos en papel film y llevaremos a la nevera durante un par de horas.

Huevos de pascua de chocolate y cacahuete
Sacamos nuestra bola de la nevera y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa para ir formando con las manos los huevos. Primero hacemos una bola y con las palmas estrechamos uno de los lados para conseguir la forma ovalada.
Para que os hagáis una idea antes de bañarlos tienen que quedar una cosa así. Estos son todos los huevos que me salieron a mí con las cantidades que os he dado.

Huevos de pascua con chocolate
Una vez formados los huevos los llevamos otra vez a la nevera porque de haberlos “manoseado” se habrán vuelto a templar y lo que nos  interesa es que estén bien fríos para el baño de chocolate. Yo los tuve otras dos horas más antes de empezar su baño.

Huevos de pascua de chocolate y cacahuete
Derretimos el chocolate blanco.Para conseguir los huevos morenos añadí un poco de colorante rojo especial para chocolate. Ojo!!, si utilizáis colorante en gel o en pasta normal , que no tiene base de aceite, echaréis a perder el chocolate.
Mejor echad poco e id viendo el color que cogen. No hace falta mucha cantidad para conseguir poner morenos a los huevos.

Con un palillo de brocheta pinché cada huevo por la parte de abajo y fui bañándolos en el chocolate con movimientos envolventes circulares, escurriendo bien el chocolate sobrante sin dejar de dar vueltas al huevo sobre sí mismo.

Mejor dejad los huevos en la nevera e id cogiendo de uno a uno cada vez que los vayáis a bañar. Si los sacáis todos fuera irán cogiendo temperaratura ambiente y luego es mucho más complicado darles el baño.

Huevos de pascua caseros de chocolate y cacahuete
Una vez bien bañados los dejamos sobre una rejilla sacando el palillo por abajo. Dejamos enfríar bien para que el chocolate se endurezca y ya los tendremos listos para hincarles el diente.

Una vez el huevo abierto veréis una cosa así:

Huevo casero de pascua con chocolate y cacahuete
La mitad que falta me la comí yo y lo peor es que luego me comí la otra mitad. Por experiencia, mejor hacer los huevos tamaño mini, tipo codorniz, porque yo me zampé un huevo entero y me quedé como una boa constrictor.

Huecos de pascua de chocolate y cacahuete
La huevera conejito la compré en Tiger. Cada vez que entro en esa tienda me vuelvo loca. Cesta llena=20 € y sales con una de cosas……..

Tengo otros huevos preparados para esta pascua… A ver si me da tiempo a enseñároslos…..

Mil besos para todos

Marisa Supertartas Caseras


Buenas

Esta vez he probado a hacer unas mariposas de chocolate para decorar unos cupcakes o poner sobre una tarta y han quedado bastante “apañadas”, así que os voy a contar cómo las he hecho por si os animáis. Si en lugar de hacer mariposas queréis hacer cualquier otra forma sólo tendréis que elegir la que más o guste porque es muy sencillo.

Este es el resultado y ahora os pongo lo que vais a necesitar, que es bien poco.


Necesitaremos:

  • Cortador en forma de mariposa
  • papel vegetal o cebolla
  • rotulador comestible
  • chocolate para fundir (yo utilicé chocolate blanco en gotas)
  • Un biberón o manga con boquilla del 3 o 4

Os dejo primero una foto con todos los pasos (malas fotos porque las hice de noche pero creo que valen para que podáis ver el paso a paso) y voy explicando cada uno de ellos.

  1. Primero con el rotulador comestible pintamos la silueta de la mariposa utilizando el cortador como plantilla y le damos la vuelta para que nuestro chocolate no quede directamente sobre el rotulador (por si se nos tinta)
  2. Recortamos un cuadrado alrededor de la mariposa para que nos sea más fácil manipularla, y doblamos el papel cebolla por la mitad , de tal manera que el pliegue coincida con la mitad de la mariposa.
  3. Sujetamos el papel cebolla para que nos quede lo más estirado posible (utilicé dos cucharillas)
  4. Una vez derretido el chocolate (lo hice en el micro a baja potencia en tres veces, removiendo entre cada una hasta que se derritió del todo), lo ponemos en nuestro biberón o manga y pintamos el borde del dibujo.
  5. Rellenamos el interior de la mariposa sin apretar el biberón, para que queden más finos los trazos, en dos sentidos diferentes. Primero pintamos en un sentido y luego en el otro.
  6. Dejamos secar el chocolate hasta que endurezca del todo, colocando en un ángulo de 90 grados la mariposa para que quede con forma. Como tenemos el pliegue hecho no hace falta más que apoyarla contra el fondo de nuestra encimera contra la pared. Yo no lo metí en la nevera. Lo dejé toda la noche enfriando, aunque en verano habrá que meterlo sí o sí.


Ahora sólo tenemos que retirarlas con cuidado del papel cebolla.No son demasiado delicadas porque a mí no se me rompió ninguna, pero como siempre mejor hacer más de la cuenta por las catástrofes que siempre pueden ocurrir.

Podemos sustituir el chocolate blanco, por chocolate negro o con leche.


Si queréis que el dibujo quede más fino hay que utilizar una boquilla del 1,5 o del 2 y tener más cuidado al despegarlas del papel porque serán más frágiles.
Si lo intentáis, por fa dejadme fotos en la página de facebook con ellas , que me encantará verlas.
Mil besos para todos
Marisa



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